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28 torréfacteurs que nous aimons

28 torréfacteurs que nous aimons



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Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. Que nous nous réveillions le matin avec une tasse ou que nous en ayons trois tout au long de la journée pour des bouffées d'énergie, nous avons tous nos mélanges préférés. Nous avons généralement recours aux mêmes grains, souvent dans une chaîne de cafés ou un supermarché local. Mais pour vous aider à vous débarrasser des grains de café moyens que vous avez pris l'habitude de boire, nous avons compilé une liste des meilleurs torréfacteurs de café en Amérique pour vous ouvrir les yeux sur de délicieux grains à un large éventail de prix. Nous savons qu'il peut être difficile de s'écarter de votre routine matinale, mais ces haricots en valent la peine !

Cliquez ici pour voir le diaporama des 28 meilleurs torréfacteurs de café en Amérique

Café ne pousse pas comme par magie au sol, dans un sac, prêt à être extrait de ses saveurs par votre système de brassage domestique. Au lieu de cela, le café est fabriqué à partir des petites graines d'un fruit. Les ouvriers du moulin enlèvent méticuleusement les haricots secs, qui sont ensuite nettoyés et classés. Ils se rendent ensuite chez les torréfacteurs, qui utilisent des machines pour extraire les meilleurs profils de saveurs pour leurs clients. Les impacts environnementaux et sociaux d'un torréfacteur (sans parler de sa réputation) peuvent être améliorés par certaines certifications, et nous avons essayé de choisir des torréfacteurs pour notre liste qui prennent vraiment en compte chaque étape des processus d'approvisionnement et de torréfaction. Par exemple, de nombreux torréfacteurs de cette liste proposent des cafés certifiés biologiques ou Rainforest Alliance. D'autres relèvent du commerce équitable et beaucoup essaient de maintenir des relations commerciales directes avec les producteurs de café. Pour préserver la fraîcheur, les grands torréfacteurs torréfient en petites quantités, ce qui signifie qu'ils ne préparent qu'un certain nombre de grains à la fois, ce qui signifie aucun gaspillage.

Notre liste contient les meilleurs torréfacteurs de tout le pays, dont certains ont également une filiale café, aimer Café Grincheux. Des légendes, telles que Café Dallis Bros., torréfient les grains depuis des décennies et ont perfectionné leur art avec le temps. Les nouveaux arrivants, comme Café de cornouiller (formé en 2010), ont eu moins d'expérience, mais ont fait des progrès pour devenir bien respectés dans l'industrie. Qu'ils soient anciens ou nouveaux, d'Atlanta (Batdorf et Bronson) à Seattle (Torréfacteurs Victrola), ces torréfacteurs ont tous le même objectif : offrir aux consommateurs les meilleurs grains de café au goût.

Nous espérons que cette liste vous permettra de prendre des décisions éclairées sur les grains de café que vous achetez et de redonner aux torréfacteurs plus petits et talentueux. Cliquez devant pour découvrir qui est le meilleur de l'industrie du café et quels cafés essayer.


Faisons 'HARMONY'!

Nous sommes ravis de lancer officiellement notre nouveau mélange HARMONY aujourd'hui !

Nous sommes très reconnaissants à chacun d'entre vous qui a participé au processus de nomination et qui a voté - "Harmony" a fini par gagner avec une large marge, et nous sommes ravis d'être - pour la toute première fois de notre histoire - de nommer un mélange collectivement avec vous tous, notre famille Ethos ! Nous avons combiné trois cafés très spéciaux dans ce mélange : Poaquil Natural (notre merveilleux bourbon guatémaltèque chocolaté, fruité et à fort impact), Rio Coco (notre « Café Femenino » de noix et sucré cultivé par des femmes du Nicaragua) et un naturel extra crémeux de la coopérative APROCEM à Sul de Minas, au Brésil - provenant de ce mélange !

Le résultat est une tasse complexe avec des couches de fruits, des notes de caramel et une finition douce et nette - qui brille à la fois sur les méthodes d'espresso et de filtration comme Pour-Overs et Drip (alias votre bonne vieille cafetière !). Nous espérons que « Harmony » ajoutera un peu plus d'aventure à votre rituel du café cette année, et nous avons hâte d'avoir de vos nouvelles alors que vous le testez avec toutes vos méthodes préférées ! En tant que mélange de trois haricots, il est extrêmement polyvalent, nous vous encourageons donc vivement à l'essayer sous autant de formes que votre cœur le désire !

De plus, c'est bientôt l'heure de notre 2021 RE : Summer Series ! (c'est-à-dire notre série de newsletters techniques que nous publions de juin à août chaque année)… et nous aimerions savoir s'il y a une question que vous aimeriez que nous approfondissions ! Bien que nous ayons déjà couvert les principes généraux de brassage, les bienfaits du café pour la santé et une variété de méthodes (de Cold Brew à Espresso), nous aimerions pouvoir répondre à des questions plus spécifiques de votre part cette année ! Nous promettons que nos réponses seront toujours bien documentées et viseront à amener votre expertise du café à un nouveau niveau ! (ce qui, nous le savons, sera un défi, car certains d'entre vous figurent déjà dans le top 1% des buveurs de café les plus avertis !). Nous répondrons à vos questions sur les trois prochaines newsletters mensuelles, donc si vous pensez à quelque chose d'ici là… veuillez les envoyer à [email protected] !

Oh, et si vous êtes dans le coin, nous brasserons de l'Harmony (jeu de mots à 100 % intentionnel !) pour enfin revoir vos visages merveilleux et heureux !

PS. Nous inclurons également des échantillons Harmony sur TOUTES vos boîtes pendant les deux prochaines semaines ! Nous comprenons que tout le monde n'est pas proche ou n'est pas prêt à s'aventurer, alors ne vous inquiétez pas - votre équipe de production Ethos, désormais entièrement vaccinée, sera TOUJOURS heureuse d'expédier votre café fraîchement torréfié à votre porte !


Café-restaurant sur le thème du jardin comme une petite oasis avec un sens de l'urbanisme. Le propriétaire et le personnel sont gentils et sympathiques. Non seulement ils torréfient les grains de café, mais ils préparent également de temps en temps des gâteaux au fromage et des biscuits faits maison. Bel endroit pour passer un après-midi dans leur beau jardin avec une tasse de [&hellip]

Café de spécialité élégant avec sa propre torréfaction. Sièges confortables dans la salle d'air et belle musique hip-hop de fond. La carte propose une large gamme de cafés. C'est définitivement l'endroit pour les amateurs de café. Ont-ils le Wi-Fi ? – Oui. Ont-ils l'air conditionné ? – Oui. Est-ce qu'ils [&hellip]


Rencontrez notre super équipe! C'est un petit, mais nous espérons grandir.

Les meilleurs torréfacteurs de haricots Barkin'

Kyle Boyce

Kyle a une passion pour la torréfaction de grains de café de haute qualité. Kyle aime aussi les chiens. Bien qu'il n'ait pas d'animal de compagnie, il adore passer du temps avec ses amis, les bébés à fourrure.

Clarke

Mascotte - Visage de Barkin' Bean

Clarke est la raison pour laquelle Barkin' Bean Roasters est devenu ce qu'il est aujourd'hui. Elle est la véritable propriétaire de l'entreprise. C'est un mélange de Boxer et c'est le chien le plus mignon qui soit ? (Nous sommes biaisés bien sûr)


Profitez de votre café du matin avec la femme pionnière

Commencez votre journée avec une tasse de café chaud et Ree Drummond. The Pioneer Woman, en partenariat avec Zavida Coffee Roasters, a lancé une toute nouvelle gamme de cafés haut de gamme.

« Les matins arrivent très tôt dans notre ranch », a déclaré Drummond. « Le café est l'une de mes choses préférées pour se lever et briller, et j'aime le siroter toute la journée. Ma gamme de café avec les torréfacteurs Zavida comprend à la fois des grains de café de haute qualité et des tasses individuelles dans des mélanges aromatisés et non aromatisés que je pense que vous allez adorer !

La gamme Pioneer Woman comprend des grains de café moulus de qualité supérieure et des tasses à portion individuelle comportant trois mélanges non aromatisés : Up & At 'Em (petit déjeuner rôti), Saddle Up (torréfaction moyenne) et Giddy Up (torréfaction foncée).

La gamme comprend également une gamme de mélanges aromatisés, soigneusement élaborés par Drummond, et inspirés de ses recettes populaires. Les mélanges aromatisés comprennent :

  • Vanille noisette : Ce mélange de café célèbre tout ce qui concerne la noisette avec un arôme de vanille ajouté.
  • Rouleaux à la cannelle : Inspiré de la recette légendaire de rouleaux à la cannelle de la mère de Ree.
  • Toffee Crème Brûlee : Ce mélange gourmand célèbre le dessert préféré de Ree : la Crème Brûlée.
  • Caramel Fudge Brownie : Ree aime tellement les brownies au caramel et au caramel en couches qu'il a inspiré ce mélange.
  • Tarte aux pacanes : La tarte aux pacanes est le dessert ultime de la famille Drummond. Ce mélange de café est comme une tarte aux pacanes dans une tasse, avec la même bonté de crème que vous attendez.
  • Vanille française: Une tasse de café à la vanille française est difficile à battre, et c'est un aliment de base dans la rotation du café Ree's.
  • Épice de citrouille : Les saveurs d'épices de citrouille sont amplifiées dans ce mélange de saison, et une simple gorgée vous fait vous sentir heureux.
  • Spicy Cowgirl (Coming Soon): La boisson au café épicée de Ree, composée de notes de chocolat, de cannelle, de chili et de cayenne, s'est maintenant transformée en haricots à savourer à la maison.

« Chez Zavida, nous sommes tous axés sur le bon goût du café - et nous sommes ravis d'apporter notre passion pour combiner les meilleurs cafés du monde avec des saveurs uniques à la marque Pioneer Woman. Notre équipe a conçu ces mélanges pour être dégustés à la fois chauds et froids, afin que les fans de Ree puissent se livrer à ses friandises préférées une tasse torride (ou glacée) à la fois », a déclaré Charles Litterst, président de Zavida Coffee Roasters.

« Nous sommes ravis de nous associer à Zavida Coffee Roasters pour proposer le café The Pioneer Woman aux détaillants du pays », a déclaré Jeffrey Cohen, coprésident d'Earthbound. "Ce partenariat marque l'expansion continue dans une catégorie importante pour la marque, la nourriture, afin d'apporter les saveurs les plus populaires des recettes de Ree dans les maisons de ses fans."


Café Jack Mormon

Jack Mormon Coffee Co. est « À la recherche du grain céleste ». Notre mission est de torréfier, vendre et servir le café le plus frais et de la plus haute qualité disponible. Nous nous spécialisons dans les cafés torréfiés sur commande à la livre afin que les clients puissent les préparer à la maison. Nous proposons plus de 60 variétés de grains de café. Chez Jack Mormon Coffee, des baristas experts prépareront votre boisson au café préférée, d'abord en moulant, puis en brassant des grains frais torréfiés selon votre demande. Nous vendons nos fèves comme une petite boulangerie propose du pain frais et chaud, tout droit sorti du four. Nous avons la meilleure infusion froide de l'État, du café Nitro, du chai, du concentré de café et du sirop. Nous vous proposons également un large choix d'articles cadeaux. Arrêtez-vous aujourd'hui pour une sélection et une qualité incroyables.

Vous pouvez également simplement nous appeler, nous donner votre commande et nous indiquer l'heure à laquelle vous souhaitez la récupérer. Votre café vous attendra. Chaque jour, nous torréfions une variété de cafés pour les clients qui souhaitent simplement entrer dans le magasin et disposer d'une variété de choix qu'ils peuvent acheter immédiatement.

Nous torréfions à partir d'une sélection de plus de 60 cafés d'un seul domaine du monde entier. Nos cafés sont biologiques, directs ou issus du commerce équitable, et cultivés à l'ombre.

Chaque grain est de la plus haute qualité, et nous ne mélangeons jamais de bons grains avec des grains de qualité inférieure, préférant offrir le goût pur et unique des cafés d'un seul domaine. En général, nous torréfions nos grains à un degré moyen ou foncé pour faire ressortir la douceur naturelle du grain, mais n'hésitez pas à demander le niveau de torréfaction souhaité dans les notes lors de la commande.

Commentaires

Je m'arrête ici tous les quelques mois pour la meilleure tasse de café disponible à Salt Lake City. Le personnel est très sympathique et un membre du personnel se souvient de moi quand je franchis la porte à chaque fois, même si je n'entre que sporadiquement. Récemment, j'ai commandé une livre de café par téléphone. Ma commande était prête dans les délais et elle correspondait à mes spécifications. Non seulement Jack Mormon prépare la meilleure tasse de café, mais il vous permet également de préparer la meilleure tasse de café possible à la maison grâce à la qualité de ses grains. Vraiment une super expérience à chaque fois.

Nickolas Ratcliffe,

Avis Facebook

Plus de bon café pour le prix! J'ai commandé 3 boissons de spécialité et cela a coûté moins de 11 $. Pas de supplément pour le soja ! Le café est super et l'ambiance, géniale!

Haley rire,

Avis Facebook

Le café nitro infusé à froid était vraiment bon. Les gens là-bas étaient aussi très sympathiques.

Mike Evans,

Avis Facebook


Approvisionnement durable

Chez AMOKKA Coffee Roasters, nous nous engageons à travailler en collaboration avec les producteurs de café pour aider à fournir l'assistance technique la plus précieuse à chaque agriculteur, ainsi qu'à contribuer à garantir les conditions de travail, à améliorer les processus durables et à protéger l'environnement.

Pour nous, deux aspects de la durabilité sont en tête de notre agenda : la croissance durable et le commerce durable. La croissance durable signifie s'assurer que l'environnement ne subit pas de dommages inutiles à cause de la culture du café, c'est-à-dire éviter l'utilisation de pesticides artificiels nocifs. Le commerce durable se produit lorsque l'échange commercial de produits génère des avantages économiques et environnementaux, notamment la création de valeur économique, la réduction de la pauvreté et des inégalités et la préservation des ressources environnementales.

Chez AMOKKA Coffee Roasters, nous nous efforçons d'acheter notre café dans des fermes où nous avons une relation commerciale directe avec la plantation et nous savons que le café est cultivé de manière aussi durable que possible pour l'environnement local.


À propos de nous

Nous sommes fiers de n'offrir que les meilleurs cafés 100 % arabica du monde entier. Pas de charge, pas de produit éventé ou de qualité inférieure. Notre réputation repose non seulement sur la superbe qualité de nos cafés et thés, mais aussi sur notre engagement envers un excellent service client. Que pouvons-nous faire pour vous?

“Je torréfie en petites quantités, à la main, pas par ordinateur, en utilisant les sens de la vue, de l'odorat, du goût, de l'ouïe et de la sensation pour faire ressortir l'essence de chaque café ou mélange.”

John Roberts a commencé sa carrière dans le secteur du café en 1972, lorsqu'il a rejoint Compagnie de café Hill Stephens (torréfacteurs de Marlboro / La Touraine café, plus tard Chock Full O Noix) en tant que technicien de service, puis directeur de succursale et finalement meilleur vendeur de café de l'entreprise. Depuis plusieurs années en tant que spécialiste du café avec Entreprise de café continental, John était responsable de l'établissement et de la gestion des comptes sur un territoire couvrant plusieurs comtés de Floride, de la formation du personnel de vente et de la collaboration avec les distributeurs OCS.

En 1986, John a acheté un Diedrich torréfacteur infrarouge, a commencé à perfectionner ses compétences de torréfaction et formé Arrêt de café, Inc., dont Torréfacteurs JR Beans est une pièce spéciale. À ce jour, John torréfie toujours personnellement à la main chaque lot de haricots qui quitte son magasin. En fait, lorsque John ne torréfie pas, ne goûte pas, ne vend pas ou ne parle pas de café, il n'est tout simplement pas content !


Notre inauguration dans l'industrie s'est faite en apportant du café colombien de haute qualité aux consommateurs de la région des trois États. Aujourd'hui, nous appliquons cette même norme de qualité et proposons une large gamme de cafés du monde entier. Nous obtenons des grains de café Arabica et Robusta provenant de nos sources du monde entier et les torréfions ici même dans le Queens, NY. Que vous souhaitiez votre café moulu ou en grain entier, nous sommes bien équipés pour répondre à vos besoins. Nos torréfacteurs professionnels maîtrisent nos procédures et nos recettes pour garantir la cohérence. Tous nos cafés sont conditionnés sur place et nous vous garantissons sa fraîcheur. Explorez nos produits et offrez-vous l'expérience du café Eldorado.

Le café est l'un des produits les plus importants que les gens consomment dans le monde. C'est un démarreur de conversation, un booster d'énergie, un remontant matinal et une indulgence après le dîner.

Chez Eldorado Coffee Roasters, nous savons qu'il est important de maintenir la réputation de qualité du café. Notre fondateur, Segundo Martin, y croit de tout cœur, et cela se voit dans son produit. Il est important pour Segundo et l'histoire de l'entreprise d'apporter une mentalité familiale et travailleuse au marché du café.

Né à Cuba et ayant passé une grande partie de son enfance aux îles Canaries, Segundo Martin a eu plus d'expérience de la vie avant l'âge de vingt ans que la plupart d'entre nous dans nos dernières années. Il est venu aux États-Unis avec peu et a profité de ce qu'il avait.

Avec des années de persévérance, différents partenaires commerciaux et de nombreux défis du marché, Segundo Martin a poussé et développé l'entreprise à un rythme effréné. Il a fait de la haute qualité un héritage pour le nom Eldorado et a toujours maintenu une réputation honorable et éthique parmi ses pairs.

Eldorado Coffee Roasters est aussi une entreprise familiale qui s'étend sur deux générations. Au fur et à mesure que l'entreprise se développait, il fut rejoint par sa femme Amparo, ses deux fils Andres et Juan Pablo et son cher neveu Albert. C'est un environnement familial avec un grand dévouement et un sens du but.


À propos de nous

Chez JAVA-GOURMET et Keuka Lake Coffee Roasters, nous vivons, travaillons et jouons dans un contexte de beauté naturelle. Surplombant le lac Keuka à New York, nous sommes passionnés par notre entreprise et les produits que nous créons !

Nous avons créé Keuka Lake Coffee Roasters en 2003 après avoir déménagé ici de Boston pour démarrer notre entreprise. Brian était dans l'industrie du café lorsque nous nous sommes rencontrés et torréfie tous nos cafés sur commande. Nous torréfions en petits lots des grains 100 % arabica, provenant du pays d'origine. Une fois torréfiés, nos cafés sont complètement refroidis à l'air pour conserver les huiles de café naturelles qui contiennent non seulement de la saveur, mais aussi des antioxydants « bons pour la santé ». Chaque type de café est torréfié à une température et une durée spécifiques. Tous les mélanges sont faits après le rôti. Tous nos cafés aromatisés sont des recettes exclusives que nous avons développées personnellement.

En 2007, JAVA-GOURMET est né après la sortie très réussie de notre Original JAVA RUBS. Il s'agit d'une entreprise d'aliments de spécialité primée, artisanale et basée sur le café. Nos produits sont uniques et délicieux. Nous sommes fiers d'avoir créé une gamme complète de produits utilisant l'attribut culinaire du café d'être un exhausteur de goût naturel. Notre développement de produits est basé sur la recherche culinaire, les recettes familiales et notre propre créativité et vision en cuisine. Le café ajoute une profondeur de saveur qui ne ressemble à aucune autre. Cela aidera également à caraméliser la surface des aliments que vous cuisinez.

Tous nos produits sont fabriqués en petites quantités et le café est le principal de chaque produit JAVA-GOURMET. Chaque produit est entièrement naturel, sans MSG, sans gluten et sans gras trans. Outre le célèbre JAVA RUBS, JAVA-GOURMET fabrique plus de 40 produits, notamment des sauces et des marinades, une saumure, une garniture à dessert, du sel de finition, JAVA GRIND et JAVA BARK, une délicieuse confection de grains d'espresso et de chocolat.

En 2011, nous avons lancé la Seneca Salt Company. nous utilisions un sel en flocons culinaire unique d'origine locale, produit à partir d'une saumure d'eau douce provenant de veines de sel sous le lac Seneca. Nous proposons désormais une gamme de sels infusés, dont un sel fumé à la vigne, qui est peut-être le seul sur le marché d'après nos recherches. Nous avons également quatre délicieuses écorces de sel Seneca pour ceux qui apprécient le profil de saveur sucré et salé. Nos produits Seneca Salt ont eu beaucoup de succès ! Tout récemment, deux produits de sel de bain ont été lancés : notre Seneca Salt Scrub et notre pain de savon Seneca Breeze.

En janvier 2014, Brian et moi avons combiné notre partenariat commercial avec un mariage après 10 ans ensemble. Notre voyage se poursuit et nous sommes ravis de rejoindre nos familles après 10 ans passés ensemble à partager notre amour et à bâtir notre entreprise.

2019 marquera notre 16e année d'activité et notre « Vision/Rêve » a été réalisé en 2016 lorsque nous avons réuni tous les éléments de notre entreprise sous « un même toit » ! Cette expansion a permis la torréfaction et la production de tous les produits « sur place », ainsi que des possibilités de programmes éducatifs, une zone de vente au détail accrue et un petit bistro décontracté présentant nos créations et des ingrédients locaux de la région de Finger Lakes. Nous sommes ravis du succès de cette dernière « étape de notre voyage » et nous espérons que vous aurez l'intention de nous rendre visite !

Nous continuons de nous engager à travailler au sein de la communauté de Finger Lakes et à soutenir d'autres entreprises locales et organisations caritatives. Nous sommes fiers de notre implication avec Milly's Pantry, Keuka Comfort Care Home, Yates County Shelter of Hope, Pet Partner Connections, Finger Lakes Culinary Bounty, Pride of New York, Penn Yan Elks Lodge #1722, Keuka Lake Association, Penn Yan American Legion Poste # 355 et Association des aliments de spécialité.

Nous vous vendons nos cafés directement via ce site Web et maintenant dans notre magasin d'entreprise récemment ouvert surplombant le magnifique lac Keuka. Nous vendons également nos cafés et produits de spécialité en gros à des restaurants raffinés, des auberges, des établissements vinicoles, des boutiques spécialisées et des marchés gastronomiques.

Nous vous invitons volontiers à nous contacter au sujet de nos produits. Pensez au café en dehors de la tasse…


À propos de nous

Nous sommes fiers de n'offrir que les meilleurs cafés 100 % arabica du monde entier. Pas de charge, pas de produit éventé ou de qualité inférieure. Notre réputation repose non seulement sur la superbe qualité de nos cafés et thés, mais aussi sur notre engagement envers un excellent service client. Que pouvons-nous faire pour vous?

“Je torréfie en petites quantités, à la main, pas par ordinateur, en utilisant les sens de la vue, de l'odorat, du goût, de l'ouïe et de la sensation pour faire ressortir l'essence de chaque café ou mélange.”

John Roberts a commencé sa carrière dans le secteur du café en 1972, lorsqu'il a rejoint Compagnie de café Hill Stephens (torréfacteurs de Marlboro / La Touraine café, plus tard Chock Full O Noix) en tant que technicien de service, puis directeur de succursale et finalement meilleur vendeur de café de l'entreprise. Depuis plusieurs années en tant que spécialiste du café avec Entreprise de café continental, John était responsable de l'établissement et de la gestion des comptes sur un territoire couvrant plusieurs comtés de Floride, de la formation du personnel de vente et de la collaboration avec les distributeurs OCS.

En 1986, John a acheté un Diedrich torréfacteur infrarouge, a commencé à perfectionner ses compétences de torréfaction et formé Arrêt de café, Inc., dont Torréfacteurs JR Beans est une pièce spéciale. À ce jour, John torréfie toujours personnellement à la main chaque lot de haricots qui quitte son magasin. En fait, lorsque John ne torréfie pas, ne goûte pas, ne vend pas ou ne parle pas de café, il n'est tout simplement pas content !


Voir la vidéo: Torréfaction café à la braise et crac en audio