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Recette Chili con Carne

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Apprenez à faire du chili con carne en quelques étapes simples

Le chili con carne est le plat officiel de l'état du Texas.

Le chili con carne, qui se traduit simplement par chili avec de la viande, est un ragoût épicé de bœuf, de piments, de tomates et d'autres assaisonnements. Bien que le Chili est populaire à travers les États-Unis, il est le plus souvent associé au Texas car c'est le plat officiel de l'État.

Il existe un certain nombre de délicieux Chili con carne recettes, mais nous aimons cette recette de chili parce qu'elle est facile à faire; que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant en cuisine, vous utiliserez cette recette de chili encore et encore. Cela nécessite un peu de hachage, mais les autres étapes sont simples - faites sauter quelques légumes dans l'huile et mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Et, quand tout a été combiné, le chili con carne mijote sur votre poêle pendant une heure lui permettant de développer des saveurs riches et complexes qu'un bon recette de chili est connu pour.

Cliquez ici pour notre recette de chili con carne.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Résumé de la recette

  • 3 piments ancho (piments poblano séchés)
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de porc (comme une épaule ou des côtelettes), haché finement
  • 2 livres de steak de paleron désossé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon blanc, haché (2 tasses)
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • De gros sel
  • 28 onces de tomates entières pelées, brièvement pulsées dans un mélangeur
  • 2 canettes ou bouteilles de bière (12 onces chacune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 4 avocats Hass mûrs, coupés en deux sur la longueur, dénoyautés, la chair entière retirée de la peau et enrobée de jus de citron frais
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 sac (20 onces) de croustilles de maïs salées
  • 5 onces de fromage cheddar fort à l'orange, râpé

Faire griller les piments dans une poêle à feu moyen, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et gonflés, 2 minutes. Couper en deux retirer les noyaux. Réserver les graines. Transférer les piments dans un bol avec de l'eau bouillante. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. En travaillant par lots, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile au besoin et en transférant la viande dorée dans l'assiette.

Pendant ce temps, mettre les piments et 1/2 tasse de liquide de trempage dans une purée de mélangeur. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer le cumin, l'origan, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de piment réservées (plus pour la chaleur, si désiré). Cuire 1 min. Ajouter la purée de chili. Augmenter le feu à mi-vif, en remuant, 2 minutes.

Remettre la viande dans la marmite. Ajouter 2 cuillères à café de sel, les tomates et la bière. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 1/4 heures. Réduire le feu à mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre. Servir le chili avec des moitiés d'avocat, des oignons verts, des chips tortilla et du fromage râpé.


Voir la vidéo: Chili con carne. Akis Petretzikis