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Les travailleurs de la restauration rapide de retour au travail

Les travailleurs de la restauration rapide de retour au travail


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Après une grève des travailleurs sans précédent hier, les travailleurs ont repris le travail avec le soutien local

Après que les travailleurs de dizaines de fast-foods de la ville de New York ont ​​quitté leur travail hier pour attirer l'attention sur leur salaire minimum et leur incapacité à former un syndicat, les travailleurs sont retournés au travail à partir de 6 heures du matin ce matin.

"Il y avait des dizaines de membres du clergé et de dirigeants qui ont raccompagné les travailleurs au travail ce matin", nous a dit un représentant. "Jusqu'à présent, la plupart d'entre eux se sont bien déroulés."

Selon la loi, les restaurants devaient reprendre les travailleurs après la grève ; a Wendy's à Brooklyn a licencié un travailleur plus tôt ce matin, mais après le soutien et les protestations de la communauté, le travailleur est de retour au travail.

Les manifestants se battent pour 15 $ de l'heure au lieu du salaire minimum actuel de 7,25 $. Les travailleurs de McDonald's, Burger King, Papa John's, Taco Bell, Pizza Hut, KFC, Wendy's et Domino's y ont participé. Le mouvement, appelé Fast Food Forward, espère que les parties qui les soutiennent signer une pétition augmenter les salaires et obtenir des droits, comme le droit de former un syndicat.


Selon une étude du NIOSH, la plupart des blessures chez les adolescents dans les restaurants se produisent dans la restauration rapide

Les adolescents qui se blessent au travail dans l'industrie de la restauration sont plus susceptibles de travailler dans des établissements de restauration rapide, selon une nouvelle étude de l'Institut national pour la sécurité et la santé au travail (NIOSH).

En étudiant les données d'un échantillon national d'hôpitaux sur une période de deux ans, le NIOSH a estimé qu'environ 44 800 accidents du travail chez les adolescents (de 14 à 17 ans) ont été traités dans les services d'urgence des hôpitaux aux États-Unis pendant cette période. Parmi ces blessures, environ 28 000 ou 63 pour cent se sont produites dans des établissements de hamburgers, de pizzas et d'autres établissements de restauration rapide.

Selon l'étude, les adolescents travaillant dans l'industrie de la restauration en général couraient un risque six fois plus élevé de subir des brûlures liées au travail que les adolescents travaillant dans toute autre industrie. Dans l'ensemble, au cours de la période étudiée, les services d'urgence ont traité environ 108 000 blessures liées au travail chez les adolescents dans toutes les industries.

"Alors que les jeunes se préparent à prendre un emploi temporaire ou à travailler des heures supplémentaires pendant les vacances d'hiver, il est important de savoir que les adolescents se blessent au travail beaucoup trop souvent", a déclaré Linda Rosenstock, directrice du NIOSH, M.D., M.P.H. &ldquoNous avons tous un rôle clé à jouer dans la prévention de ces blessures, maintenant et tout au long de l'année.&rdquo

En général, le secteur de la restauration et d'autres commerces de détail se classent parmi les principaux secteurs des États-Unis pour le risque de blessures chez les adolescents. Les commerces de détail emploient de nombreux adolescents actifs du pays.

Parce que les statistiques ne sont pas disponibles sur le nombre d'adolescents travaillant spécifiquement dans l'industrie de la restauration rapide, les chercheurs manquent de données clés pour déterminer si ces adolescents sont proportionnellement plus à risque que leurs homologues dans d'autres segments de l'industrie de la restauration. Même en l'absence de ces mesures, les résultats de la nouvelle étude montrent la nécessité d'une meilleure formation et d'autres mesures pour protéger les jeunes travailleurs, a déclaré le NIOSH.

L'étude, &ldquoAdolescent Occupational Injuries in Fast Food Restaurants: An Examination of the Problem from a National Perspective,&rdquo a été publiée dans le numéro de décembre 1999 du Journal of Occupational and Environmental Medicine.

L'étude du NIOSH a également révélé que pour les adolescents travaillant dans des établissements de restauration rapide :

  • Bien que les hommes et les femmes aient des taux de blessures similaires, les risques de blessures selon la tâche et le lieu différaient selon le sexe. Les adolescents employés étaient plus susceptibles de subir des brûlures, des lacérations et d'autres blessures lors de l'exécution de tâches liées à la cuisine, tandis que les adolescentes employées étaient plus susceptibles de souffrir de contusions, de foulures, d'entorses et d'autres blessures lors de l'exécution de tâches liées à la caisse et à l'entretien des tables.
  • Près de la moitié de toutes les brûlures impliquaient de la graisse chaude. De telles blessures peuvent être évitées en fournissant des poignées sur les grattoirs et autres outils de nettoyage, en fournissant des gants appropriés, en laissant la graisse refroidir avant de la déplacer et en formant les employés à des pratiques de travail sûres, entre autres précautions, a suggéré le NIOSH.
  • Plus de la moitié de toutes les blessures causées par des chutes étaient liées à des sols humides ou gras. Il est important d'utiliser des matériaux de sol antidérapants et de garder les sols secs et bien entretenus, a déclaré le NIOSH.
  • Par âge, les jeunes de 17 ans ont subi la plus forte proportion de blessures parmi les adolescents travaillant dans la restauration rapide (55 %), suivis par les jeunes de 16 ans (38 %).
  • La majorité des blessures chez les adolescents travaillant dans les restaurants-minute se sont produites dans les restaurants de hamburgers (52,6 %), suivis des pizzerias (12,6 %) et des restaurants de poulet/poisson (11,7 %).

Le NIOSH travaille en étroite collaboration avec divers partenaires de l'industrie, de l'éducation, de la santé publique, des communautés et d'autres secteurs pour prévenir les blessures chez les adolescents. Par exemple, le NIOSH a récemment publié &ldquoPromoting Safe Work for Young Workers,&rdquo DHHS (NIOSH) Publication No. 99-141, un guide pour travailler avec des partenaires communautaires pour prévenir les blessures et les maladies chez les adolescents. La publication est basée sur les résultats de trois projets communautaires financés par le NIOSH.

Pour plus d'informations sur la sécurité et la santé des travailleurs adolescents, contactez le numéro d'information sans frais du NIOSH, 1-800-35-NIOSH (1-800-356-4674).


9 choses que vous ne devriez JAMAIS dire à un employé de la restauration rapide

En tant qu'adolescent, j'ai travaillé ma juste part d'emplois dans la restauration rapide et j'ai eu de brefs passages chez certains de vos favoris comme Sonic, Starbucks et Chipotle. Comme tous ceux qui ont déjà travaillé dans la restauration rapide vous le diront, c'est un voyage. Bien que je sois conscient que parfois les gens qui travaillent dans la restauration rapide ne sont pas très agréables, il y en a beaucoup d'entre nous qui veulent vraiment s'en tenir au mantra « le client a toujours raison » et rendre nos quarts de travail aussi indolores que possible. Partant de ce désir général d'une expérience de restauration rapide sans drame, voici une liste de choses que vous ne devriez pas dire aux travailleurs de la restauration rapide.

1."Je pensais que c'était censé être vite aliments."

Vous avez raison, la restauration rapide est censée être rapide mais même la restauration rapide doit être cuite et cela prend évidemment du temps. Certaines personnes s'attendent à passer leur commande et à avoir leur repas chaud et prêt 30 secondes plus tard, et ce n'est tout simplement pas ainsi que fonctionne la physique. Malheureusement, la technologie de la restauration rapide n'a pas encore trouvé de moyen de préparer littéralement votre nourriture à la demande, alors jusque-là, essayez d'être un peu patient.

2. "Je ne sais pas pourquoi les employés de la restauration rapide se plaignent, ils ne font que retourner des hamburgers toute la journée."

Bien que travailler dans la restauration rapide ne soit pas vraiment sorcier, un travail quel que soit son nom est toujours un travail, ce qui signifie qu'il craint (c'est pourquoi ils paient pour que les gens le fassent). Bien sûr, je peux simplement mettre des frites dans un récipient ou taper une commande dans une machine, mais je dois aussi travailler dans une cuisine chaude et exiguë, rester debout plusieurs heures et supporter des gens fous et grossiers. Oh, et n'oublions pas le salaire presque nul pour lequel je fais tout ça.

3. « Suis-je censé vous donner un pourboire ? »

Cette question est délicate. Parfois, les gens demandent parce qu'ils ne savent vraiment pas si le pourboire est pratiqué dans un fast-food particulier (comme un drive-in) et parfois c'est parce que les gens s'énervent de laisser entendre qu'ils vous rendent service en donnant un pourboire. Quelle que soit l'intention, demander à quelqu'un s'il est censé recevoir un pourboire le met dans une position très délicate, car personne n'aime réellement demander de l'argent. Si vous obtenez un bon service et que vous pensez que cela mérite un pourboire, allez-y, un serveur vous fera savoir s'il n'est pas autorisé à le recevoir.

4. "Peut-être que si vous faisiez attention, vous obtiendrez ma commande correctement."

Voilà, mon travail dépend en grande partie de votre satisfaction ce qui veut dire que puisque j'ai vraiment vraiment voulez économiser de l'argent pour la raison X, Y, Z, je fais attention. La plupart du temps, les commandes tournent mal en raison de difficultés techniques. Vous connaissez ces haut-parleurs dans lesquels vous criez (ou chuchotez) votre commande ? Ils sont nuls. Vous connaissez cet écran de verre qui se dresse entre vous et votre burrito ? C'est étonnamment absorbant le son. Parfois, il y a aussi une erreur humaine, mais ce n'est certainement pas par mauvaise volonté. Il est assez difficile d'entendre l'ordre de quelqu'un parmi tous les bips et ronflements d'une cuisine. Il est également presque impossible d'obtenir une commande correcte si vous parlez trop doucement, trop vite ou dans votre téléphone, alors s'il vous plaît, soyez patient avec votre serveur.

5."Euh, je voulais. "/ "Ce n'est pas ce que j'ai commandé"

De nombreux établissements de restauration rapide dans lesquels j'ai travaillé m'ont entraîné à toujours relire une commande à un client pour éviter tout le dilemme "ce n'est pas ce que j'ai commandé" et j'ai toujours été obligé dans un effort pour couvrir mes fesses . Mais voilà le truc, ça ne marche pas vraiment si vous ne faites pas attention quand je relis votre commande. Je comprends qu'en tant que personne qui prend votre commande, je dois vous écouter et vous obtenir ce que vous voulez, mais en tant que personne qui commande, il est également important de vous assurer que vous faites vraiment attention à ce que vous dites. Si je relis un #2 avec du ketchup et de la mayo et que vous êtes trop occupé à discuter avec vos amis pour me dire que vous ne voulez pas de mayo, ne vous fâchez pas quand vous obtenez un #2 avec du ketchup et de la mayo.

6. "Eh bien, quand je suis venu ici avant, les portions étaient bien plus grosses."

Je suis désolé, en tant que travailleur, je n'ai aucun contrôle sur la taille de vos portions. Les portions changent selon les caprices des hauts gradés des entreprises de restauration rapide, et je ne suis que la personne qui les met en œuvre. Je suis généreux, alors j'essaie de servir la nourriture un peu plus gros, mais ma générosité est aussi limitée par le fait que je veux garder mon travail.

7. "Je paie un prix différent à mon BLANK local, pourquoi est-ce plus ici?"

Encore une fois, je ne contrôle pas les prix. Les gens semblent oublier que les marchés sont différents partout, donc ce qui vous coûte 2 $ à Boise, dans l'Idaho, coûtera probablement 4 $ à New York. Croyez-moi, je n'étais pas content quand je suis passé de 7 $ pour un burrito au Texas à 10 $ dans la Grosse Pomme, mais c'est ce que c'est, et je ne vais pas m'en prendre à la personne qui roule ma nourriture.

8. "C'est de ta faute si tu n'as pas un meilleur travail."

J'ai généralement l'air un peu plus âgé que mon âge réel, alors quand je travaillais dans la restauration rapide, les gens pensaient que j'étais dans la mi-vingtaine plutôt que dans l'adolescence. La vérité, c'est que quand je travaillais dans la restauration rapide, j'avais entre 16 et 19 ans. Alors oui, je n'avais pas de meilleur travail parce que 1. J'étais au lycée, 2. Je n'étais qualifié pour aucun autre travail, 3. C'était le type de travail qui correspondait à mon emploi du temps. Il est donc toujours bon de garder à l'esprit qu'il y a beaucoup de de raisons différentes (et souvent valables) pour lesquelles quelqu'un prépare votre burrito plutôt que de travailler un 9-5.

9. "Je suis désolé, permettez-moi de simplifier cela pour vous" ou "était-ce trop compliqué?" Ou toute sorte de chose qui impliquerait que la personne qui vous sert est stupide.

Il n'y a littéralement rien de pire que lorsqu'un client suppose que vous êtes stupide simplement parce que vous travaillez dans la restauration rapide. Une fois, une cliente m'a dit sa commande en code binaire et quand j'ai dit que je ne parlais pas binaire, elle a répondu avec le plus sarcastique "oui, je ne pensais pas que vous seriez capable de le comprendre". Excuse-moi? Je ne me vante pas, mais je suis une personne assez intelligente, j'ai obtenu mon diplôme d'études secondaires avec tous les honneurs possibles, j'ai été accepté dans de superbes universités (avec des manèges complets, remarquez), et maintenant j'ai un travail agréable, donc le fait que je travaillé dans la restauration rapide n'est en aucun cas le reflet de mon intelligence. Juste parce que quelqu'un prépare votre déjeuner, ne supposez pas qu'il n'est pas incroyablement intelligent ou talentueux, même Madonna a déjà appelé les gens à Dunkin '.


La nourriture n'est plus votre travail de repli. Cela n'aurait jamais dû être en premier lieu.

J'ai obtenu mon diplôme d'études collégiales au printemps 2008. Si vous vous souvenez bien, cet automne n'était pas le moment idéal pour entrer sur le marché du travail, et le conseil que j'ai reçu de tous ceux qui avaient une opinion (ce qui était tout le monde) était d'« aller tables d'attente. C'était une phrase fourre-tout pour le genre de travail qui était supposé être disponible chaque fois que les puces étaient en baisse - les conseils donnés à chaque lycéen à la recherche d'argent supplémentaire, à chaque diplômé universitaire qui n'a pas de travail en vue, à chaque acteur en herbe à LA. Et même à cette époque, alors que le taux de chômage était d'environ 10 %, il a été disponible : j'ai obtenu un emploi d'hôtesse et de serveur dans un restaurant local, mais j'ai également eu une offre de Starbucks et une invitation à reprendre le travail dans une boulangerie où j'avais travaillé l'été précédent.

Une fois de plus, nous sommes confrontés à une récession ou, selon certains experts, à une véritable dépression. Les sites Web sur le chômage se sont effondrés alors que des millions de personnes ont demandé des allocations au cours des dernières semaines et que les banques alimentaires ne peuvent pas répondre à la demande – un tiers de ceux qui s'adressent à eux pour se nourrir n'ont jamais eu besoin d'aide auparavant. La pandémie de coronavirus a révélé pratiquement toutes les failles de notre société, de l'insuffisance du filet de sécurité sociale à l'incompétence de nombre de nos dirigeants. Et il révèle maintenant certaines hypothèses de longue date sur le travail dans l'industrie de la restauration. Être serveur, barman ou lave-vaisselle, ou faire d'autres travaux de restauration, est souvent décrit comme un travail qui est toujours - et implicitement, seulement - viable lorsqu'il n'y a pas d'autres options. Que si quelqu'un avait un vrai choix, il choisirait autre chose. Mais comme les restaurants et les bars n'embauchent pas, la nourriture n'est plus le travail de repli. Il n'aurait jamais dû être pensé de cette façon en premier lieu.

L'industrie de la restauration a longtemps été l'apanage des exclus, mais au cours des deux dernières décennies, posséder un restaurant, devenir un chef célèbre et, dans une certaine mesure, être un mixologue de fantaisie sont devenus de véritables carrières. Ce sont les types d'emplois qui peuvent vous rapporter un salaire régulier et le statut de «propriétaire de petite entreprise», ou même des offres de livres et des apparitions à la télévision. Mais lorsque vous n'êtes pas le propriétaire ou la force créative derrière la nourriture, le service alimentaire - des quarts de travail en tant que serveur à la gestion de la caisse enregistreuse chez McDonald's - est encore généralement considéré comme un détour temporaire, un endroit où se cacher pendant que vous rassemble ta merde. Dans la culture pop, c'est un travail parascolaire pour les adolescents, même si seulement 30 pour cent environ des travailleurs de la restauration rapide sont des adolescents. L'image dominante est toujours un travail que vous quittez, pas un que vous gardez.

"C'est une industrie sur laquelle beaucoup se rabattent maintes et maintes fois", écrit Frances Bridges pour Forbes. En 2011, Brokelyn a déclaré à de récents diplômés universitaires qu'ils "considéreront probablement les tables d'attente comme une solution de repli pour vos rêves de travail de jour", l'hypothèse étant que tout le monde rêve d'un travail de jour. En 2016, Forbes appelé hôte ou barman l'un des meilleurs emplois à avoir «pendant que vous déterminez quoi faire de votre vie», car il fournit à la fois un salaire stable et, en raison du roulement élevé, les restaurants et les bars «embauchent presque toujours. " L'hypothèse des économistes et des experts en carrière était que quoi qu'il en soit, les gens ont besoin de manger, et ils voudraient manger à l'extérieur – donc le travail au restaurant serait toujours là.

Maintenant, pour la première fois, non. Presque tous les États ont ordonné aux restaurants de fermer les options de restauration ou de réduire considérablement la capacité, obligeant les restaurants à licencier ou à mettre en congé des travailleurs – ou à fermer complètement. Environ 10 millions de personnes ont déposé une demande de chômage au cours des dernières semaines, un nombre qui devrait continuer à augmenter par millions. Et ce nombre ne tient pas compte des travailleurs de l'économie de gig - comme les coursiers Instacart ou les chauffeurs Uber Eats - qui, en tant qu'entrepreneurs, ne seraient pas admissibles à l'assurance-chômage. L'industrie de la restauration a été particulièrement touchée. Selon le ministère du Travail, les emplois dans les restaurants et les bars représentaient 60% des emplois perdus en mars. Il est clair que servir de la nourriture et préparer des boissons n'est pas la porte tournante qu'on prétend être.

Jennifer Cathey, ancienne cuisinière à la chaîne Glory World Gyro à Tuscaloosa, Alabama, dit que le restaurant a essayé de rester ouvert pour les services de plats à emporter et de livraison, mais il n'y a presque pas d'affaires, et elle était souvent "seule dans une cuisine pendant des heures à la fois . " Après une semaine, elle s'est portée volontaire pour être licenciée, car elle vit avec sa mère et n'a pas besoin d'argent pour le loyer. "Si le travail devait être si lent, il ne me semblait pas juste de prendre les maigres heures accordées aux employés pour l'un de mes autres collègues", a-t-elle déclaré à Eater.

Cathey, qui a commencé à travailler dans le restaurant de sa mère à l'adolescence, dit qu'elle voulait sacrifier ses quarts de travail pour ses collègues parce que l'industrie alimentaire s'est toujours sentie comme chez elle. "C'est mon genre de travail préféré, j'ai adoré tous les endroits où j'ai travaillé", dit-elle. C'est principalement parce qu'elle obtient la gratification immédiate de faire quelque chose pour quelqu'un d'autre à consommer et à apprécier. Mais c'est aussi parce qu'en tant que femme trans, la restauration est un endroit sur lequel elle peut compter pour être accueillante. "Surtout vivant ici en Alabama, toutes les personnes que j'ai rencontrées dans les industries de la restauration et des bars ont été les plus tolérantes de quiconque", dit-elle. « Je n'obtiens peut-être personne de ma ville natale pour m'appeler par mon nom, mais la communauté des services alimentaires est soudée et ouverte et bienvenue à toutes sortes de personnes. J'ai peur que d'autres industries ne soient pas aussi accueillantes.

Malheureusement, c'est aussi parce que la restauration a été un espace pour ceux qui ne s'intègrent pas dans d'autres parties de la société qu'elle a été considérée comme un travail pour ceux qui ont juste besoin d'un emploi. Le service alimentaire n'exige pas de diplôme d'études collégiales (ou même un diplôme d'études secondaires), et il est traditionnellement plus accueillant pour les personnes ayant des antécédents criminels, les immigrants, les personnes homosexuelles et celles qui ont peu d'autres expériences de travail. Dans Cuisine Confidentiel, Anthony Bourdain a qualifié les cuisiniers à la chaîne de « lot mercenaire dysfonctionnel » et de « habitants marginaux ». Pas la lecture la plus généreuse, mais celle qui parle de la réalité : que de l'avis de la plupart des gens, tout travail de bureau est préférable à une carrière dans l'industrie de la restauration.

Ce qui ne veut pas dire que ce n'est pas un travail digne. Si cette pandémie a prouvé quelque chose, c'est à quel point ceux qui travaillent dans l'industrie alimentaire sont essentiels. Au lieu de cela, ces hypothèses proviennent d'un cycle de bas salaires et de mauvais avantages sociaux qui dévalorisent à la fois le travail lui-même et les personnes qui le font. "C'est prévu pour être temporaire", explique Lauren* (qui a demandé à rester anonyme), qui a récemment été licenciée de son travail de barman à Dock Street Brewery à Philadelphie. « Il y a des avantages minimes, des augmentations de salaire ou des opportunités d'évolution dans une entreprise. Et puis cela se produit, et cela rend encore plus évident comment l'industrie est configurée pour être temporaire, même si les personnes qui y travaillent ne le voient pas de cette façon. »

Une personne « raisonnable », dit l'homme de paille que j'ai inventé, mais aussi probablement beaucoup de gens que vous avez réellement rencontrés, ne choisirait pas de faire carrière avec un travail qui repose sur des pourboires, qui ne fournit pas d'assurance maladie, et où l'on risque une telle blessure. Ainsi, les personnes qui choisissent cette carrière ne doivent pas être « raisonnables », et si cela est vrai, alors pourquoi soutenir des personnes aussi déraisonnables ? Et ainsi de suite.

S'il était vrai que la restauration n'est qu'un salaire pour ceux qui attendent que leur « vraie » carrière apparaisse, alors personne ne se soucierait d'une manière ou d'une autre du travail lui-même. Mais plusieurs personnes à qui j'ai parlé ont parlé de l'industrie de la restauration - serveurs, faire la queue, faire des cafés au lait - comme leur travail de rêve. "J'ai littéralement envoyé un e-mail à Pizzana pendant deux ans jusqu'à ce qu'ils me donnent une chance", explique Will Weissman, qui a récemment été licencié de la pizzeria de West Hollywood. Il a adoré la nourriture du restaurant dès la première fois qu'il l'a goûtée, et espérait qu'en ouvrant un deuxième restaurant, ils tenteraient sa chance avec lui, même s'il n'avait aucune expérience préalable. « J'ai toujours été obsédé par la nourriture. Je connais beaucoup de choses sur le vin, je suis un bon cuisinier et je voulais juste enfin faire quelque chose dans l'industrie alimentaire.

Samantha Ortiz, chef au Kingsbridge Social Club dans le Bronx, dit qu'elle a été immédiatement attirée par l'industrie hôtelière lorsqu'elle a commencé à travailler comme barista. «Je me sentais tellement épanouie de pouvoir faire quelque chose pour quelqu'un, même si c'était aussi simple qu'un café au lait», dit-elle. Maintenant, son restaurant est fermé et son chômage s'épuisera dans 90 jours, mais elle n'a pas l'intention de changer d'industrie. «Je doute que je chercherais un jour un emploi dans un domaine différent», dit-elle. « La cuisine est à la maison.

Lorsque mon travail de service a pris fin (le restaurant a fermé), j'étais légèrement soulagé. J'étais un serveur horrible et je savais que j'avais d'autres options. Mais beaucoup de mes collègues ont exprimé des lamentations plus profondes. Ils ont aimé les bras forts qu'ils ont obtenus en portant des plateaux de nourriture, et ils ont aimé recommander un plat et entendre que leur client l'aimait. Ils ont aimé que chaque soir soit différent et expérimente la fabrication de nouvelles boissons. À leurs nouvelles, j'ai compris que la fermeture du restaurant était une perte.

Ce n'est pas tout à fait vrai qu'il n'y a pas d'emplois dans la restauration pour le moment. Au lieu des emplois de service que les diplômés universitaires sont invités à envisager, il existe une nouvelle forme de travail alimentaire qui prospère pendant cette récession : le travailleur de concert. Les épiceries et les applications comme Instacart embauchent des milliers de livreurs et d'ensacheuses. Il s'agit principalement de travail temporaire et expose les travailleurs à un risque plus élevé de contagion, mais c'est là. Dans le vide, il y a beaucoup à aimer dans un travail de livreur de gig-économie. Établir son propre horaire, prendre des quarts de travail quand c'est pratique, fournir un service nécessaire aux personnes qui ne peuvent pas voyager ou faire leurs propres courses - c'est un bon travail. Ce qui n'est pas bon, c'est le salaire, l'exploitation, les cent façons dont ces entreprises spolient leurs travailleurs et rendent impossible de gagner un salaire décent. Mais cela ne doit pas être le cas.

En tant que société, nous avons défini ces emplois pour qu'ils soient temporaires, donc quand quelqu'un veut rendre son emploi permanent, nous pensons que c'est un échec de sa part, plutôt qu'un échec de la nôtre. Il n'y a pas de "mauvais" travail, seulement de mauvaises conditions. Le travail dans la restauration ne doit pas nécessairement être mal payé. Il ne doit pas dépendre des pourboires, ni venir sans soins de santé ni congé de maladie payé. Face à la pandémie, nous voyons comment c'est le cas, car les épiceries et les services de livraison sont contraints d'offrir de meilleurs avantages et de meilleurs salaires à ces travailleurs essentiels. Mais il est temps que nous arrêtions de considérer ces emplois, n'importe quel travail, comme une sauvegarde, et il est temps de commencer à donner de la dignité à tous les travailleurs.

"C'est difficile de voir des gens auxquels je tiens vraiment, avec qui je travaille, être traités comme des personnes jetables", déclare Lauren. "Je fais définitivement des allers-retours tous les jours en me disant:" Est-ce que cela en vaut la peine, ou est-ce que je consacre toute mon énergie à continuer à être très mal traité? " Je ne sais pas. "


Le travail que personne ne veut vraiment

Les experts qui étudient le secteur de la restauration depuis des décennies et travaillent avec des chaînes nationales sont divisés sur la mesure dans laquelle les emplois dans la restauration rapide peuvent être améliorés. Certains ne croient pas qu'il n'y ait pas de formule combinant salaire, avantages sociaux, formation et culture qui puisse sauver le travailleur humain de ce secteur.

Abraham Pizam, titulaire de la chaire en gestion du tourisme et doyen fondateur du Rosen College of Hospitality Management de l'Université de Floride centrale, affirme que sa position n'est pas populaire parmi ses pairs universitaires, mais il est convaincu que l'industrie de la restauration rapide est sur la bonne voie pour être le premier à automatiser complètement.

Les bas salaires, le manque de cheminements de carrière et une croyance écrasante parmi le public travailleur que les emplois de restauration rapide ne devraient jamais être que temporaires contribuent tous à l'aggravation des problèmes de roulement. "Vous parlez à un employé ici aux États-Unis et il n'y a pas de quoi être fier", a-t-il déclaré. "C'est un travail jusqu'à ce que j'obtienne mon diplôme ou jusqu'à ce que je me remette sur pied", a-t-il déclaré. "Personne qui considère un travail comme temporaire n'est motivé."

Il n'y a pas d'autres segments d'emploi aux États-Unis qui ont un chiffre d'affaires plus élevé que les segments de la restauration rapide et de la restauration rapide, selon DiPietro de la School of Hotel, Restaurant and Tourism Management de l'Université de Caroline du Sud. "Même pas au détail."

Elle a dit cela en raison de la réputation de l'industrie de la restauration. Beaucoup de gens considèrent ces emplois inférieurs à ceux du commerce de détail en raison des heures, des responsabilités professionnelles et des uniformes qui doivent généralement être portés. « Même si les salaires sont égaux, la perception des restaurants est plus faible que celle du commerce de détail. »

C'est un marché du diable pour les entreprises d'accepter le statu quo du chiffre d'affaires, a déclaré Pizam, avec des salaires plus bas justifiés par leur capacité limitée à répercuter les augmentations de prix sur les consommateurs, mais à leur tour, les restaurateurs paient le prix par la dépense. de formation et de recyclage du personnel plusieurs fois par an.

"Tôt ou tard, ces travaux disparaîtront. Il n'y a aucune raison qu'un robot ne puisse pas servir », a déclaré Pizam. "Dans le futur, que ce soit dans 20, 30 ou 50 ans, seul le sommet de la restauration aura des êtres humains. Préparé ou pas, nous le verrons."

Pizam ne fait pas de pari à court terme sur une automatisation complète. L'acceptation par le public d'une expérience de restauration sans humain prendra du temps, tout comme la refonte de toute une industrie de sorte qu'un contact humain minimal soit une économie de coûts - les dépenses en capital initiales pour réviser les opérations, sans même inclure les coûts des robots, seront être grand.

"Le contre-argument avancé est que les gens aiment être servis par des gens et rien ne remplace cela. Vous ne pouvez pas flatter un robot. Mais pour l'industrie de la restauration rapide, de toute façon, il n'y a pas de contact humain personnel à ce stade.»

"Les PDG de ces entreprises comprennent où nous allons. La solution ultime est la robotique. À long terme, c'est un travail subalterne et ils admettront qu'ils ne peuvent pas satisfaire les employés et que cela coûte trop cher en termes de cycle de rotation. Une fois formé, un robot, s'il est bien fait, c'est des années de haute productivité. Mais s'ils l'admettent, alors c'est comme dire que nous avons échoué et que personne ne veut le dire."

"Je ne pense pas que la formation puisse changer la donne", a déclaré Boesch de 7Shifts. "Le facteur le plus déterminant pour que quelqu'un reste avec vous est s'il y voit un avenir."

Boesch a déclaré que les grandes chaînes alimentaires sont trop confiantes : elles pensent qu'elles sont meilleures en formation qu'elles ne le sont en réalité et, par conséquent, elles recrutent et embauchent les mauvaises personnes. Citant Jim Sullivan, un consultant en restauration bien connu, Boesch a déclaré que l'embauche représente 90% de l'équation et la formation seulement 10%. "Il n'y a aucun moyen de développer la mauvaise personne."

Pour les postes en contact direct avec les clients qui sont les plus à risque, Boesch a déclaré que la meilleure chance de retenir le personnel consiste à faire plus que simplement offrir des salaires compétitifs et embaucher des personnes dont la personnalité est propice au service. Ces types de personnalité veulent être engagés et travailler en équipe, et ils veulent des horaires de travail adaptés à leur vie en dehors du travail. "La chose n°1 est l'intérêt pour les gens. . Le salaire est important, mais iriez-vous de l'autre côté de la rue pour obtenir 50 centimes de plus si c'était une culture toxique ? »

"Je pense que cela va se produire d'abord pour un service rapide, c'est sûr, une automatisation complète", a déclaré Boesch. "Pour moi, ce n'est pas une question de si, c'est quand. Ces QSR [restaurants à service rapide] vont presque devenir comme 7-Eleven, un distributeur automatique géant. Je ne sais pas quand, mais pour QSR, j'ai l'impression que ce n'est pas loin astronomiquement, mais ce n'est pas non plus proche », a-t-il déclaré, la plus grande incertitude n'étant pas le rythme de l'innovation mais si les systèmes automatisés peuvent répondre à la sécurité alimentaire et exigences réglementaires. "Avec l'introduction de plus de kiosques de commande, on a l'impression que l'écriture est un peu sur le mur", a déclaré Boesch.


Devriez-vous donner un pourboire dans les restaurants fast-décontractés ?

Quand je vivais à New York, je travaillais dans un magasin de tartes le week-end pendant mes études. J'étais payé à l'heure et j'avais un petit pot juste devant la caisse pour recueillir des pourboires si les clients se sentaient généreux. Certaines personnes fréquentaient souvent le magasin et y passaient des heures à marteler leur ordinateur portable, tandis que d'autres venaient de temps en temps pour une gâterie après le dîner. Et même si je ne m'attendais pas nécessairement à un pourboire de la part des habitués ou des visiteurs occasionnels, il était toujours agréable de repartir avec de l'argent supplémentaire dans ma poche du pot. J'ai découvert que j'étais généralement informé par des mangeurs de tartes qui passaient beaucoup de temps à se détendre / travailler dans le magasin, et par des invités qui invitaient des amis à sortir et à savourer une tranche de tarte aux myrtilles ou au citron vert salée. Comme la configuration de ce magasin de tartes était très similaire à un café, ou même à un restaurant rapide et décontracté, où les règles de pourboire ont tendance à être un peu plus fluides, je me suis toujours demandé quel était l'état d'esprit de ceux-ci. qui a donné un pourboire par rapport à ceux qui ne l'ont pas fait. Tout cela pour dire que lorsqu'il s'agit de votre café préféré ou de votre restaurant rapide et décontracté que vous visitez plusieurs fois au cours d'une semaine donnée, les paramètres de pourboire, naturellement, deviennent gris.

La discussion sur le pourboire est sensible, à la fois pour le basculeur et la personne qui reçoit le pourboire, en particulier dans l'espace croissant de la restauration rapide et décontractée. En tant que clients, nous prenons quelques éléments en considération avant de donner un petit plus, comme la qualité de la nourriture, la qualité du service, le prix du repas, la relation personnelle avec le personnel (le cas échéant) et la fréquence des visites dans l'établissement. D'autres variables incluent le fait que dans un restaurant rapide et décontracté, vous ne recevez pas de service à table. Et dans un café, vous pouvez penser que verser une tasse de café ne demande pas exactement le même niveau d'effort que préparer une boisson expresso, donc si vous commandez une boisson nécessitant peu d'entretien, donnez-vous un pourboire ? Pour quoi donnez-vous un pourboire exactement ?

Ma réponse courte est la suivante : le barista fournit toujours un service, et ce service (vous remettre une tasse de café chaud et frais que vous n'avez pas eu à préparer vous-même) est ce sur quoi vous donnez un pourboire, simplement par courtoisie. Si vous allez tous les jours dans votre coffeeshop local pour une tasse de café à 3 $, la plupart conviendront qu'il n'est pas nécessaire de donner un pourboire à chaque fois que vous achetez cette tasse de café. Cependant, donner un pourboire à quelques tasses, comme un geste de gratitude pour vous garder bien caféiné, est une bonne pratique à adopter. (Je veux dire, tenez compte du fait que vous pouvez * vous offrir * un café à 3 $ régulièrement, ce qui n'est pas un luxe que tout le monde a - produire un dollar supplémentaire pour le pot de pourboire ne vous fera pas de mal.) Et dans de nombreux endroits décontractés, votre pourboire ne va pas directement à la personne qui a appelé votre déjeuner, il sera réparti entre le personnel, de sorte que vous ne donnez pas nécessairement autant de pourboire à une personne pour son service que vous le pourboirez. toute l'équipe, simplement pour vous offrir le luxe de la commodité.

À part l'étiquette, le pourboire présente des avantages et des incitations majeurs, en particulier dans les endroits où vous vous rendez souvent. Le pourboire est une bonté karmique. Vous devenez un visage amical et les membres du personnel sont plus enclins à faire un effort supplémentaire pour vous. Beaucoup d'entre nous ont, à un moment de leur vie, servi des tables, tenu un bar ou versé du café quotidiennement et peuvent comprendre le fait que donner un pourboire, même un peu, peut faire beaucoup de bien. Cooking Light Diet Community and Content Manager Matthew Moore (who has years of food/beverage service experience under his belt) shares, “If you tip frequently and often, I’m going to remember you, be super nice to you, note your order preferences and be more likely to serve you quicker than everyone else, and probably give you a free coffee on your birthday or something. It’s the whole ‘you scratch my back, I scratch yours’ scenario.” I likewise can totally attest to giving out freebies to customers that were always kind and generous in terms of tipping. It doesn’t go unnoticed.

Tipping came to the forefront of restaurant culture when Danny Meyer&aposs Union Square Hospitality Group in New York, decided to do away with the tipping system in 2016, opting for better wages for the entire staff. Customers in return would pay a fixed cost for dining at his restaurants. These gratuity-free restaurants had to find a way to make up the increased staff costs in their food prices or cutting back overall costs of operation, but established a more reliable income for the staff, who previously relied heavily on tips.

One of the most apparent differences in a full-service restaurant and a fast-casual restaurant is the way in which a server or cook is paid. Full-service restaurant servers generally make around $2 an hour plus tips—thus, their livelihood is based on tipping. Typically, at a “sit-down” restaurant, it is customary to tip between fifteen to twenty percent of your total ticket cost (before taxes). At fast-casual concepts, being that you usually get your food at a counter rather than being “waited on,” a tip based on the cost of your meal isn’t considered necessary. However, most fast-casual restaurants operate on hourly wages based off the national minimum wage of $7.25, or more based on the individual&aposs state minimum wage or the restaurant&aposs set wages. At the end of the day, the latter (excluding tips) is not yielding much more than the former. To put things in perspective, a salary from the national minimum wage is roughly $15,080 before taxes. So I’ll reiterate, every dollar counts for food industry workers—it’s not easy work. Regardless of whether you’re working full-service or fast-casual, the nature of the job entails long hours and plenty of wear on the body.

Point being, when it comes to these tipping “grey areas,” just remember that you are a customer receiving a service, and you should try to honor that relationship courteously by leaving a dollar or two in the tip jar. If you frequent a favorite ice cream shop regularly, know the baker who makes the best cupcakes in town, or routinely gather with friends or colleagues at your local coffee shop, go ahead and go the extra mile when it comes to filling out the tip line on the bill or dropping your change in the jar. It will be greatly appreciated.


12 Problems All People Who Have Worked in Fast Food Understand

1. All the little things customers do mid-order can make the entire process slow down. Like when you&rsquore asking if they want a drink, but they decide to respond to a text in the middle of the order. Or when you hold out your hand to take their card or cash, but they put it on the counter in front of you instead. And if they do pay with cash, when they pay for their entire order with change, which you have to count out.

2. You&rsquore working drive-through and can&rsquot hear the customer with all the background noise in their car. Have you ever tried to hear what someone is saying over the sound of music playing, engines revving, people laughing and talking, or kids crying? And even if they&rsquore the reason you can&rsquot hear, not your headset, customers will still get annoyed when you ask them to repeat themselves multiple times.

3. Sometimes people come up to the register and have no idea what they want. You&rsquore always going to get someone who comes up to the cash register and asks for a &ldquoburger&rdquo when there are six different types of burgers on the menu. Or someone will be standing in front of you completely unsure of what they want to order. It&rsquos really stressful for you because the person you&rsquore trying to help can get irritated when you keep asking them questions, and the people behind them in line are annoyed that you&rsquore taking so long to complete an order.

4. You consider yourself lucky if customers don&rsquot leave behind half-eaten meals, napkins, and sauce on the table. It seems like some customers forget &mdash or just don&rsquot care &mdash that you&rsquore not a waiter and they&rsquore supposed to clear their own meal. Wiping off crumbs and clearing away a few napkins is fine, but finding half a burrito smeared on the table is really frustrating.

5. When things are slow, your manager will ask you to clean the restaurant, which usually includes the bathroom. You go into the bathroom and find paper towels outside of the trash can, toilet paper everywhere, or much, much worse: used pads and tampons on the ground, clogged toilets, pee or poop on or outside of the toilet, and even random things like underwear in the trash can.

6. Extremely large or group orders are one of the worst things that can happen during a shift. If you&rsquove ever had a tour bus or school group decide to stop at your restaurant, you know how chaotic this is. The dinner rush is stressful on its own but having an additional 50 people all at once is hard to keep up with. Someone might accidentally take someone else&rsquos meal, one sandwich might get sent back for having onions, and there will be a few angry customers who weren&rsquot expecting to deal with such a long wait for their food. Basically, no one is happy.

7. You definitely smell like the food you cook, even after you&rsquove left work. If you go somewhere after your shift and don&rsquot get the chance to shower, you probably feel a little self-conscious that your hair smells like fries, fried chicken, or taco meat, depending where you work. But even when you get the chance to wash away burger grease smell from your clothes and skin, your car will probably smell like the place you work no matter how much air freshener you use.

8. People will tell you that you&rsquore out of sauce, ketchup, or a certain drink at the most inconvenient times. You&rsquoll be in the middle of a transaction, and a customer will come up to the counter to tell you that you&rsquore out of forks or hot sauce. Even if they&rsquore trying to help, there isn&rsquot much you can do in that moment when you&rsquore in the middle of helping someone else.

9. &ldquoI can&rsquot, I have work&rdquo is a common refrain on weekend nights and holidays. Most fast-food places are open on holidays and until late, if not all night. That means you probably have to work on a Friday night when all your friends are out having fun, work a night shift and be too tired to do anything the next day, or miss out on a family holiday tradition because you have to work.

10. Some customers want their meals free if one easily fixable thing is wrong with something. Even when you offer to remake the burger you accidentally put ketchup on, you&rsquoll get people who insist on talking to your manager to complain about the service and hope they can get their entire meal free.

11. A drive-through customer coming inside is never a good sign. It usually has to do with a messed-up order, and even if you weren&rsquot the one that prepared the food or took their order, the customer still might take their frustration out on you.

12. When people find out you work in food service, the reaction isn&rsquot always nice. There&rsquos sometimes an attitude from people that the only reason you&rsquore working in food service is because you don&rsquot have any other options or that what you&rsquore doing takes no skill. But you have to be able to pay attention to detail, work efficiently in fast-paced environments, and remain patient in frustrating situations. Regardless of others&rsquo opinions, you know that working in food service &mdash either as a part-time job or full-time career &mdash isn&rsquot easy, and not everyone could handle it.


Easy Lunch Recipes (When You Don’t Want a Salad or Sandwich)

Did you know that lunch has no rules? C'est exact. It doesn’t avoir to be a salad or sandwich. So when you’re craving something different, whip up one of the meals below. Here’s a hint: Make a few extra servings, and the time it takes to make will be well worth your while.

29. Buddha Bowl

With hard-boiled egg, salmon, and edamame, this bowl is packed with protein. With or without the noodles, it will leave your tummy satisfied.

30. Burrito Bowl

What’s that you say? I can make my own burrito bowl? Why yes, yes you can.

31. Chicken and Asparagus Lemon Stir-Fry

Cooking the chicken and asparagus in lemon juice, garlic, and soy sauce takes the main ingredients from relatively bland to super savory.

32. Kale, Spinach, and Pear Smoothie

A smoothie for lunch? Yes, just go with it. And yes, it’s green. But before you say “blech,” give it a try. I promise, it doesn’t taste like grass.

33. Mini Frittatas

Weekends aren’t the only time for brunch. (But leave the bottomless mimosas for your days off.) Yes, these require some oven time, but make a bunch in advance and you’re set for the week.

34. Rice Cake With Nut Butter and Banana

Another lunch for someone with a sweet tooth—also for someone who needs to put together a lunch quickly.

35. Roast Beef Roll-ups

Easy to make, easy to eat. Substitute any lunch meat if roast beef isn’t your thang.

36. Salad-Stuffed Avocado

Usually avocado is a topping, but in this recipe, it runs the show as a fantastic and edible vessel for your salad (though I wouldn’t eat the peel).

37. Shrimp and Broccoli Stir Fry

Not just take-out food. You can make your own healthy version and gobble it up all week (or at least a few days). And on the side, maybe you can have some rice (see below).

38. 10-Minute Veggie Fried Rice

Or, you can eat this all on its own. Miam.

39. Superfoods Smoothie

This may be made with blueberries, but you certainly won’t feel blue after you drink it. (Hint: you can also use other berries, too.)


US workers go on strike in 15 cities to demand $15-an-hour minimum wage

The workers at McDonald’s, Burger King and Wendy’s, joined by home care and nursing home workers, took action as the Biden administration is attempting to push through an increase in the federal minimum wage from $7.25, in what would be the first increase in since 2009.

Strikes occurred in Charleston, South Carolina Chicago Flint and Detroit, Michigan Raleigh and Durham, North Carolina Houston Miami, Orlando, and Tampa, Florida St. Louis Oakland, Sacramento, and San Jose, California and Milwaukee.

Since 2012, the Fight for $15 movement has organized low-wage workers around the US to push for state and local minimum wage increases and to increase the federal minimum wage to $15 an hour

“We hear you out there applauding essential workers. We see the big show you make of thanking us. But to be honest, that hasn’t translated into changes for my life. We were living on a razor’s edge long before Covid-19 hit South Carolina. And we’re living on it still,” said Taiwanna Milligan, a McDonald’s worker in Charleston who makes $8.75 an hour after working at the restaurant chain for eight years, in a recent op-ed demanding a $15-an-hour federal minimum wage increase.

Fast-food workers in Durham are on STRIKE for higher pay, safe workplaces, and respect on the job. We're also on Zoom with our allies from across the midsouth in the #FightFor15 pic.twitter.com/z69bwt9qMo

&mdash Fight For 15 (@fightfor15) February 16, 2021

Workers are conducting the strikes as a proposal to raise the federal minimum wage to $15 an hour by 2025 is included in the coronavirus relief package House Democrats plan to pass and send to the Senate over the next two weeks.

In the Senate, the legislation still faces potential hurdles, including the Democratic senators Joe Manchin of West Virginia and Kyrsten Sinema of Arizona who have opposed including the bill in pandemic relief, and the possibility of the Senate’s parliamentarian ruling a minimum wage measure can’t be included in the relief bill.

Ieishia Franceis has worked at Freddy’s Frozen Custards in west Durham, North Carolina since July 2020 and makes $9.20 an hour. She was one of several workers who went on strike on Tuesday.

“A $15 minimum wage would free me up to do a lot of things. My main goal is to be able to save enough money to put a down payment on a house and have home ownership. It would allow me to begin that process. It would allow me to have money left from one paycheck to the next, to provide for my family better as far as food, and allow me to get transportation so I won’t have to take the bus,” she said.

In October 2020, Franceis and her co-workers went on strike after their requests for paid sick leave for Covid-19 quarantining and testing were initially denied. The Families First Coronavirus Response Act passed in March 2020 exempted employers with more than 500 employees from granting employees two weeks pay if they needed to quarantine or recover from Covid-19. Now Franceis and her co-workers are fighting for a $15 minimum wage, hazard pay while they continue working during the pandemic, health benefits and ultimately a union.

“Sometimes businesses get so caught up in doing business that they forget who runs their businesses. We’re going to keep fighting and not going to stop until we get all the equality we’re fighting for,” added Franceis. “Congress needs to put our money where their mouth is. During their campaigns, they said they were going to raise the minimum wage to $15 an hour. Live up to what you said. We shouldn’t have to wait until next year or the next year. The bill is there. Just pass it and be done with it.”

Based on a recent analysis by the Brookings Institution, 47% of essential workers are in occupations where the median wage is currently less than $15 an hour. Gradually raising it to $15 an hour would increase pay for 32 million workers in the US, including 59% of workers with a total family income below the poverty line. With the federal minimum wage increase, 31% of Black workers and 26% of Latino workers in the US would receive a raise.


Ryan, a worker at Dunkin'

The threat is so close and near I can practically smell the illness around me. I have expressed my concerns to my franchisees about sick workers and the amount of hours I will be required to work (sick or not) to keep their store running.

Mondays are my day off. my one and only day off . I had to go into work two different times that day . one in the morning and then again in the afternoon. After going in on my day off, I now have to work who knows how many hours until next Monday to actually get some rest.

How will I spend my day off? Resting because my feet are throbbing and I have no energy after working multiple positions and a million hours. I am on salary so on top of it I have no overtime to compensate financially what I myself am going through and doing to make somebody sitting in an office money.

I do hope other fast food workers aren't going through the same as I am. Hopefully I do not get sick from the lack of rest. [I] hope my daughter doesn't continue to be mad at her father because I was unable to take her on the weekend.

"Our top priority is the safety and well-being of our guests, employees, franchisees, their restaurant teams and the communities we serve," Dunkin' said in a statement. "We have implemented temporary brand standards, guidelines and enhanced safety measures at Dunkin' restaurants nationwide, including moving to a carry-out or drive-thru model only, suspending the use of reusable mugs, and allowing franchisees to encourage cashless transactions where permissible. Additionally, in response to national guidance on social distancing and mandates in certain jurisdictions, franchisees have marked floors with painter's tape in six-foot increments to help ensure the safety of restaurant workers and guests who choose to order inside the restaurant, where permissible, and restaurant workers are also maintaining distance by keeping to their own work circles.

Between the federal bill that goes into effect April 1, jurisdictions that already mandated sick pay, and franchisees who have been offering sick pay as part of a suite of benefits to their employees, the great majority of crew members at Dunkin' restaurants should have access to sick pay benefits during this time of crisis.

We and our franchisees remain vigilant in helping to minimize exposure and we will continue to do our best to provide a safe, secure restaurant experience for our guests and restaurant workers during this challenging and uncertain time."


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