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Sandwich de la semaine : le vrai italien original d'Amato

 Sandwich de la semaine : le vrai italien original d'Amato


Un sandwich d'Amato's à Bridgton, Maine

Le "vrai italien" d'Amato ressemble aux résultats d'un camion de produits et d'un comptoir de charcuterie qui s'écrasent sur un petit pain au homard envahi par la végétation. En fait, c'est une combinaison de jambon cuit et de fromage américain traditionnel, sans excuses, rehaussé de grosses tranches de poivron vert, de tomate et d'oignon, avec des olives grecques hachées et des cornichons et une vinaigrette à base d'huile d'olive, farcie dans un petit pain ouvert par le haut. C'est une grosse bouchée (la photo montre la "petite" taille, vous pouvez imaginer à quoi ressemble la grande), croquante et salée et lumineuse. Les habitants l'ont adopté comme "l'italien du Maine".

Le sandwich date de 1902, lorsqu'un jeune immigrant italien nommé Giovanni Amato a commencé à vendre des petits pains farcis de viandes et de fromages et la valeur d'un jardin de légumes crus d'une charrette à ses camarades immigrants travaillant sur les quais de Portland, dans le Maine. Il a réussi à ouvrir une sandwicherie sur India Street à Portland la même année, et il existe aujourd'hui une douzaine de magasins appartenant à Amato et un certain nombre de franchises dans le Maine, le Vermont et le New Hampshire (plus un dans l'État de New York), un certain nombre d'entre eux dans les stations-service Maplefield et Irving Oil/Circle K.

En 1972, Dominic Reali, un vétéran de sept ans de l'emplacement d'origine, a acheté l'entreprise à la famille Amato. Il a ajouté des olives grecques au sandwich, a introduit un cornichon plus fortement saumuré et a développé sa propre vinaigrette. Les petits pains, cependant, sont fabriqués - ainsi qu'une gamme complète d'autres produits de pain disponibles à la vente au détail - par la boulangerie Amato, qui serait la plus ancienne du Maine, et qui est dirigée par les arrière-petits-fils de Giovanni, John et Anthony.

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