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Poivrons pour l'hiver

Poivrons pour l'hiver


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En hiver, quand tout est très cher, on peut difficilement se permettre d'acheter 1 kg de piments capsicum pour 15 lei, par exemple.

Alors c'est très simple que maintenant que c'est encore l'été et qu'on trouve de tout à des prix plus abordables, pour conserver un maximum de légumes.

Il suffit de bien laver les légumes, de les laisser égoutter quelques minutes, puis de les couper en tranches, soit 4-5, et de les mettre dans des sachets au congélateur.

Sur 8 poivrons géants j'ai mis 3 sachets.

Tout l'hiver, j'utilise des poivrons pour les ragoûts, les soupes, les steaks, les sauces, etc.


Poivrons farcis en conserve pour l'hiver. Il ne doit pas manquer dans votre garde-manger !

Si vous cherchez une recette de poivrons farcis en conserve pour l'hiver, alors cette recette est le choix idéal. Vous devez choisir des petits poivrons charnus, que vous pouvez faire bouillir et conserver en marinade avec du vinaigre. Rien de plus simple ! Cette variante de conservation rapide est excellente pour l'hiver, notez-la et essayez-la, et en hiver vous préparerez de délicieux et savoureux poivrons farcis !

Ingrédients

Méthode de préparation

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. Préparez les poivrons : coupez la tige et retirez les graines.

3. Faites bouillir l'eau dans un grand bol. Mettez les poivrons dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 2-3 minutes.

4. Ensuite, mettez-les immédiatement dans de l'eau froide.

5. Retirez les poivrons de l'eau, laissez-les égoutter et placez-les hermétiquement dans des bocaux stérilisés, si possible insérez les poivrons les uns dans les autres pour qu'ils restent entiers.

6. Faites bouillir 3 l d'eau, saupoudrez de sel, de sucre, de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir. Versez le vinaigre dans la marinade et mélangez. Verser la marinade chaude dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.

7. Agrafez les bocaux, retournez-les, laissez-les refroidir et mettez-les dans un endroit frais.


Piments Capsicum pour l'hiver. 3 recettes simples !

Nous aimons aussi les poivrons, surtout pour leur bon goût, mais aussi pour les vitamines qu'ils contiennent. Si vous voulez en profiter en hiver, nous vous avons préparé 3 délicieuses recettes que vous pouvez préparer assez rapidement.

Salade de poivrons Capia pour l'hiver

La salade de poivrons Capia est idéale en garniture, à côté d'un steak de porc. Il a un goût particulier, aigre-doux et aromatique, étant également un aliment sain, préparé à partir de poivrons frais et non cuits. De cette façon, les poivrons conservent tous leurs antioxydants, vitamines et minéraux.

1. Temps de préparation: 1-2h

2. Difficulté : faible

3. Ingrédient:

- 5 kg de poivrons fraîchement coupés

- 4 cuillères à soupe de gros sel, jamais

- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde.

4. Méthode de préparation :

Lavez bien les poivrons, retirez le dos de chacun et nettoyez-les des graines.

Pesez les poivrons nettoyés de manière à avoir 5 kilogrammes pour la mise en conserve.

Couper tous les poivrons en lamelles de 1 cm d'épaisseur et 4-5 cm de long.

Mettez les poivrons tranchés dans ce bol et ajoutez le sel, le sucre, les graines de moutarde et le vinaigre par dessus.

Mélanger les ingrédients, les doigts écartés, pour que les dés et le reste des épices soient uniformément répartis. Vous pouvez également ajouter quelques poivrons ou quelques branches de céleri hachées.

Sortez le pot froid et éventuellement sur le balcon si vous restez dans le bloc, pendant 6 à 8 heures. Ainsi, les poivrons laisseront beaucoup de jus.

Mettre les poivrons dans des bocaux filetés, très bien lavés, en pressant délicatement les lamelles de poivrons, sans trop les entasser. Remplissez chaque bocal avec le jus restant dans le bol dans lequel vous avez conservé les poivrons au frais, puis vissez les couvercles sur chaque borne.

Stérilisez les pots dans un bain de vapeur, comme vous le faites avec des pots de compote.

Pâte de piment Capia pour l'hiver

Il peut être mis dans des soupes ou il peut être mangé tel quel, sur du pain.

1. Temps de préparation : 1h15.

2. Difficulté : faible

3. Ingrédient :

4. Méthode de préparation :

Lavez les poivrons, nettoyez-les des graines et des tiges, puis coupez-les en morceaux et passez-les dans le hachoir à viande.

Mettez la pâte de piment dans une casserole et laissez bouillir jusqu'à ce que le jus laissé par les légumes diminue.

Ajoutez ensuite le bouillon et l'huile et faites bouillir le tout jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

Mettre la pâte de capsicum obtenue dans des bocaux chauds, préalablement stérilisés. Vissez les couvercles sur les pots et couvrez-les d'une couverture. Laissez-les refroidir lentement jusqu'au lendemain.

Poivrons de capsicum cuits au four dans un bocal

1. Temps de préparation : 1h et 30min

2. Difficulté : faible

3. Ingrédient :

- 1 kg de poivrons précuits

4. Méthode de préparation :

Épluchez les poivrons précuits, puis pesez-les et mettez-les de côté.

Dans un grand bol, faire bouillir le vinaigre avec le sucre, les feuilles de laurier et le céleri. Ajouter du sel au goût.

Laissez le bol bouillir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Versez le liquide sur les poivrons, mélangez légèrement le composite, puis laissez-le goûter un peu.


Les plus belles recettes de poivrons à mettre en bocal pour l'hiver

La saison froide approche et les ménagères sont entrées dans la fièvre de la tourmente pour remplir les chambres. Bien que l'option la plus simple soit de conserver les crudités au congélateur, les légumes conservent leurs vitamines et sont tout aussi savoureux dans des bocaux.

Aujourd'hui, nous vous proposons une généreuse collection de recettes avec piments kapia pour l'hiver. Cuire ou frire, comme vous préférez, juste assez de pots pour avoir !

Grains de poivre à l'huile

Doit 2 kg de piment kapia, 200 ml de vinaigre 9 degrés, 50 g de sucre, 20 g de sel, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, feuilles de laurier, feuilles de céleri, 500 ml d'huile.

Lavez bien les poivrons, essuyez-les avec une serviette propre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les tiges, puis pesez-les pour qu'ils correspondent à la quantité prescrite dans la recette. Mettez une casserole plus grande sur le feu, ajoutez l'huile et quand elle est très chaude, mettez la moitié des poivrons aussi loin que possible, pour qu'ils cuisent légèrement. Retirez les poivrons avec le fouet et placez-les dans le bol couvert.

Séparément, faites bouillir le vinaigre et les épices, versez-les chauds sur les poivrons et appuyez légèrement pour les faire tremper dans le liquide.

Mettez les poivrons dans de petits bocaux, en les pressant pour faire du jus sur le dessus. À la fin, vous pouvez mettre une cuillère à café d'huile dans laquelle les poivrons ont été frits. Attachez les pots avec de la cellophane ou couvrez-les, puis placez-les dans le garde-manger.

Salade de poivrons grillés

Choisissez de beaux poivrons sains et saufs (il n'est pas nécessaire que ce soit du kapia). Cuire sur la braise ou à feu doux. Mettez-les dans le bol et, pour les cuire à la vapeur, couvrez le bol de cellophane. Au bout d'une heure, nettoyez-les, cassez les bandes et mettez-les dans des petits pots en les pressant légèrement.

Porter à ébullition 1l d'eau avec 150 ml de vinaigre et 2 cuillères à soupe de sucre. Remplissez les bocaux avec ce liquide, attachez-les avec de la cellophane ou couvrez-les et faites-les bouillir au bain de vapeur pendant 15-20 minutes.

Sinon piments kapia cuits au four

Le résultat final est le même, seule la méthode est différente. Utilisé 2 kg de piments kapia au four, nettoyer et peser, 150 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 2 cuillères à café de graines de moutarde ou alors une aspirine, une feuille de laurier, une branche de céleri, 1 cuillère à soupe d'estragon.

Piments kapia cuits et nettoyés sans entrer en contact avec de l'eau (afin de ne pas perdre leur goût de cuisson spécifique), mettez-les dans un bol ou un bol.

Faire bouillir le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde ou l'aspirine broyée, le laurier, l'estragon et le céleri dans une cruche pendant 2 minutes et verser chaud sur les poivrons cuits, puis couvrir avec un couvercle.

Après 30 minutes, mettez les poivrons dans de petits bocaux, bien pressés, couvrez avec le liquide respectif, attachez avec de la cellophane ou couvrez et mettez dans le garde-manger. Servir saupoudré d'un peu d'huile ou de crème.

Piments Kapia ou beignets frits

Lorsque nous voulons faire la recette ci-dessus, mais que nous ne pouvons pas cuire les poivrons, ou afin de ne pas tacher la plaque de cuisson, nous les faisons frire dans l'huile.

Les ingrédients sont : 2 kg de poivrons, 200 ml. Vinaigre de vin 9 degrés, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de grains de poivre, une cuillère à soupe de graines de moutarde, feuilles de laurier, feuilles de céleri et un demi-litre d'huile.

Lavez bien les poivrons, essuyez-les, retirez les tiges et les graines, coupez-les en deux, puis pesez-les. Faire chauffer l'huile et faire revenir les moitiés de poivrons de chaque côté pendant deux minutes. Retirez-les du gras avec un andrea fin, pour que l'huile s'égoutte bien, dans un bol couvert. Après avoir refroidi, ils sont nettoyés de la peau.

A part, faites bouillir le vinaigre avec les épices et versez-le chaud sur les poivrons et les feuilles de céleri. Ensuite, placez les poivrons et le céleri dans de petits bocaux, pressez-les suffisamment pour les recouvrir du liquide absorbé, attachez les bocaux avec de la cellophane ou couvrez-les et mettez-les dans le garde-manger.

Ardei Kapia La Borcan

Utilisé 3 kg de poivron rouge, à propos de 300 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 2 cuillères à café de graines de moutarde, des grains de poivre, des feuilles de laurier, quelques feuilles de céleri.

Choisissez de beaux piments Kapia bien cuits et non cuits, lavez-les, essuyez-les bien, puis placez-les à cuire sur un disque tamis épais sous la grande flamme du poêle. Mettez les poivrons cuits dans un bol, donnez-leur un peu de sel et couvrez le bol de cellophane pour cuire à la vapeur. Nettoyez soigneusement les peaux et les graines, pesez-les et placez-les dans un bol plus grand.

Séparément, faire bouillir autant 150 ml de vinaigre pour chaque kg de poivrons grillés, de sucre, de graines de moutarde et d'épices. Après les premières ébullitions, versez le liquide sur les poivrons nettoyés et, au bout de trente minutes, placez-les dans de petits bocaux.


Le meilleur zacusca de poivrons pour l'hiver. L'arôme ne peut pas être exprimé avec des mots!

& # 8220Ajvar & # 8221 est une sauce de la cuisine traditionnelle des Balkans, mais les Serbes, les Croates et les Macédoniens considèrent également cette zacusca comme leur plat national. L'ajvar est un produit universel, car il a une consistance et une texture hétérogènes, il peut être utilisé comme sauce pour les plats de viande, comme garniture de légumes ou comme pâtes pour les canapés.

Le poivron zacusca est si savoureux et savoureux qu'il en vaut la peine. Le goût de cette sauce est addictif, et l'arôme ne peut pas être décrit avec des mots

INGRÉDIENTS

-3 kg de poivrons charnus

-100 ml de vinaigre de cidre de pomme ou jus d'1/2 citron

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les poivrons, placez-les dans une casserole et faites-les cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous faites un barbecue, les poivrons seront encore plus savoureux.

2. Mettez les poivrons cuits dans un sac en plastique et attachez-le. Tenez-les quelques minutes, puis épluchez-les et les graines.

3. Coupez l'oignon en demi-tranches et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Passer au hachoir : oignons frits, ail, piments forts et poivrons au four. Mettez la masse obtenue dans un chaudron profond, versez l'huile, ajoutez du sel et du sucre et mettez la bouilloire sur le feu.

5. Une fois que la sauce commence à bouillir, faites-la bouillir pendant 10 minutes, goûtez-la et ajoutez plus de sel, de vinaigre ou de jus de citron, si nécessaire. Portez la sauce à ébullition et versez-la dans des bocaux stérilisés, agrafez-les, couvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement.


Poivrons cuits au four, conservés pour l'hiver

UNE salade de poivrons grillés il est toujours le bienvenu avec un plat de haricots ou un ragoût de pommes de terre. Que faire si de telles fringales nous frappent en plein hiver, alors qu'on ne trouve des poivrons frais qu'en hypermarchés, à des prix qui piquent nos poches ? Abandonnons-nous ou achetons-nous un pot de poivrons cuits au four du magasin (qui, que ce soit entre nous, n'est jamais à notre goût) ? Ou, mieux encore, nous préparons à l'avance, notre propre poivrons en conserve. Ce n'est pas trop dur. On peut, par exemple, cuire des poivrons, les nettoyer de la peau, des tiges et des graines, puis les mettre dans des sacs au congélateur. Ou on peut les mettre en bocaux, avec un peu de sel et de vinaigre, comme je vous le dis ci-dessous…

De quoi avez-vous besoin?

  • 5 kg de poivron, gros, beau, épais en chair
  • 2-3 cuillères à café de sel fin
  • 200 ml de vinaigre alimentaire 9˚ (vin)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel, une fois (pour les cornichons)
  • 20g de poivre noir en grains
  • 6 - 7 pots de 400 mL (les pots et les couvercles correspondants sont lavés à l'eau et au détergent, bien rincés, puis mis dans une barquette, face vers le haut et stérilisés au four de la cuisinière, 15 - 20 minutes à 160°C).

Comment procédez-vous ?

  • Préchauffer le four à 240 °C
  • Mettre une plaque à pâtisserie dans la plaque du four et y déposer les poivrons
  • Mettez la plaque au four pendant 50-60 minutes en prenant soin de retourner les poivrons de quartier en quartier, pour qu'ils cuisent uniformément, de tous les côtés (vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle, mais vous fumerez un peu votre cuisine)
  • Mettez les poivrons cuits dans un grand bol, saupoudrez de sel fin et couvrez le bol avec un torchon propre.
  • Laissez les poivrons mijoter pendant environ 15-20 minutes, après quoi vous pouvez les nettoyer de la peau, des pépins, des tiges et des côtes.
  • Les poivrons ainsi nettoyés, laissez-les au froid pendant la nuit - ils en dégageront ainsi le jus que vous utiliserez pour la conservation.
  • Mélanger 500 ml du jus libéré des poivrons avec 200 ml de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sel non dilué et porter à ébullition la « saumure » ainsi préparée.
  • Farcir les poivrons dans les bocaux préalablement stérilisés, y ajouter quelques grains de poivre et remplir les bocaux de saumure chaude (pour que les bocaux ne se fissurent pas lors de cette opération, placer la lame d'un couteau sous chaque bocal, ou placer les bocaux dans un plateau en métal)
  • Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles (utilisez des couvercles neufs pour ne pas avoir de problèmes de fermeture), puis pasteurisez-les.
  • Pour la pasteurisation, prenez une casserole assez grande, au fond de laquelle vous mettez une serviette propre, placez les bocaux dans la casserole, remplissez d'eau jusqu'au couvercle du bocal et laissez mijoter pendant 45 minutes (en comptant à partir du moment où l'eau commence à bouillir)
  • Laissez-les ensuite refroidir doucement dans de l'eau, puis retirez-les, essuyez-les, étiquetez-les (si vous voulez savoir dans 2 ans ce que vous avez dedans) puis stockez-les dans l'obscurité et au frais.

Utilisez des petits pots (pour utiliser pleinement le contenu d'un pot à table). Cependant, après les avoir commencés, ils durent quelques jours au réfrigérateur. Il ne vous reste plus qu'à saler, ajouter un peu d'huile, une goutte de vinaigre balsamique et la salade de poivrons au four est prête !

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Piments forts marinés pour l'hiver !

Piments forts très savoureux marinés au vinaigre et au miel pour l'hiver. La recette est simple et les poivrons peuvent être conservés à température ambiante. Tous les amateurs d'épices apprécieront la recette !

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites mariner les poivrons droits entiers et coupez les poivrons courbés en rondelles.

Conseils. Si vous prenez des poivrons coupés à la main, assurez-vous de porter une paire de gants.

2. Placer les poivrons dans des bocaux, entiers à la verticale.

Conseils. Vous pouvez couper les poivrons verts et rouges séparément, puis les placer joliment en couches dans des bocaux.

3. Mélangez du vinaigre ordinaire avec du vinaigre de cidre de pomme et du miel jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

4. Ajouter 1-2 gousses d'ail, couper les tranches dans chaque bocal, verser la marinade sur les bords des bocaux et les fermer hermétiquement avec des bouchons à vis.

Les poivrons n'ont pas besoin de froid, ils se conservent très bien et longtemps même à température ambiante. Après avoir mangé les poivrons, ne jetez pas la marinade, vous pouvez l'utiliser pour garnir des salades ou des plats de viande. Si simple, mais si savoureux, ça vaut vraiment le coup d'essayer!


Poivrons en conserve pour l'hiver & recette classique # 8211

Dans les rangées ci-dessous, vous trouverez la recette classique des poivrons en conserve pour l'hiver. Je l'utilise depuis de nombreuses années et je n'ai jamais été déçu auparavant.

Nous avons besoin:

  • 2 kg de poivrons, 5,5 litres d'eau
  • 200 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 3 grains de poivre
  • 1 gousse d'ail, 2 tranches de carotte
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Mode de préparation :

Pour commencer, nous allons faire une marinade. Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Remuer pour que le sel et le sucre se dissolvent.

Coupez les poivrons, retirez les graines, lavez-les bien puis coupez-les en plus petits morceaux. Disposez les morceaux de poivrons dans des bocaux.Mettez les épices listées ci-dessus dans chaque bocal (1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 3 grains de poivre, 1 gousse d'ail, 2 tranches de carotte, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol).

Versez dessus la saumure préalablement préparée. Enfilez bien les couvercles et collez les bocaux.

Nous mettons quelques torchons de cuisine au fond d'une casserole. Mettez les pots de poivrons dans la marmite et versez suffisamment d'eau pour couvrir les 3/4 de la hauteur des pots.

Une fois que l'eau commence à bouillir, laissez la casserole sur la cuisinière pendant environ 20-25 minutes à feu doux. Sortez ensuite les bocaux de l'eau et posez-les sur un torchon à l'envers.

Laissez refroidir les pots. Ce n'est qu'une fois les bocaux complètement refroidis que nous les stockons dans un endroit sombre et froid (cave ou garde-manger).

Bon appétit et augmentez la cuisson ! Si vous êtes satisfait du résultat, partagez la recette avec vos amis !


Zacusca de poisson

Ingrédients

  • 4 kg de poisson (selon préférence)
  • 4kg d'oignons
  • 1kg de carottes
  • 1 litre d'huile
  • 1 kg de poivrons ou de beignets au four
  • 3-4 cuillères à soupe de bouillon
  • 4-5 cuillères à soupe de sucre
  • Sel au goût.

Méthode de préparation

Les oignons sont nettoyés, lavés et coupés en petites écailles. Faites griller les poivrons, puis épluchez-les, égouttez-les et coupez-les en cubes. Le poisson est désossé et passé au hachoir.

Faire mijoter les légumes dans l'huile. Commencez par les oignons, ajoutez les carottes, les poivrons, ajoutez la chair de poisson, ajoutez le sucre, le bouillon, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la composition devienne plus épaisse, environ une heure.

Après ébullition, la zacusca est placée dans des bocaux lavés et séchés, après quoi les bocaux sont placés dans un grand bol avec une serviette au fond de la casserole, de l'eau est ajoutée près des couvercles des bocaux et laissée bouillir pendant environ 20 minutes. .

Bocaux avec zacusca de poisson laisser refroidir jusqu'au lendemain, puis stocker sur des étagères dans le garde-manger ou dans un endroit frais et sombre.


Poivrons - profil nutritionnel

Ces légumes sont composés à 90 % d'eau, 100 grammes de poivrons crus contiennent 31 calories, 6 g de glucides, 2 g de fibres et 4 g de sucre.

Peu de gens savent que les poivrons sont l'une des meilleures sources de vitamine C. Un poivron moyen couvre 169% de la dose quotidienne recommandée de vitamine C.

La vitamine A, B6, la vitamine K1, la vitamine E, l'acide folique et le potassium sont d'autres nutriments présents dans les poivrons, qui aident à former les globules rouges, soutiennent la santé des os, du cœur, des muscles et des nerfs.

Il est à noter que les poivrons sont également une très bonne source d'antioxydants. Ils contiennent principalement des caroténoïdes, de la capsanthine, de la violaxanthine, de la lutéine, de la quercétine et de la lutéoline.