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Barramundi poêlé avec salsa verde italienne

Barramundi poêlé avec salsa verde italienne


Le chef Kyung-Up Lim de Michael's NY à New York partage sa façon préférée de servir le barramundi

Chef Kyung-Up Lim de Michael NY à New York partage sa façon préférée de servir le barramundi, un poisson blanc feuilleté par Australie et le tout premier poisson d'élevage océanique à avoir reçu un Aquarium de la baie de Monterey Évaluation « Meilleur choix ».

« Il est très important pour le chef d'utiliser du poisson durable. C'est notre travail de le rendre délicieux et de faire en sorte que les convives l'apprécient. – Chef Kyung Up Lim

Ingrédients

Pour le poisson

  • 4 filets de barramundi
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre pour assaisonner

Pour la Salsa Verde (Donne 1 1/2 tasse)

  • 1 tasse de persil plat italien haché grossièrement
  • 1 tasse de roquette
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de câpres, hachées
  • 3 filets d'anchois hachés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Zest de 1 citron
  • jus de 1 ou 2 citrons
  • sel et poivre au goût