Nouvelles recettes

'The Help' devient une comédie musicale

'The Help' devient une comédie musicale


Regardez les débuts musicaux d'Octavia Spencer (dans une parodie)

La tristement célèbre scène de tarte de Minnie dans L'aide est probablement l'une des situations les plus inconfortables et les plus folles jamais mises dans un film grand public, donc naturellement elle serait immortalisée dans une comédie musicale. Juste à temps pour les Oscars, trop.

Cette vidéo parodique ci-dessous est assez incroyable, avec tous les principaux points de l'intrigue de l'histoire de Minnie chantés dans un numéro optimiste de Broadway. Maintenant, si seulement il y avait une séquence de tapotement là-dedans.

Regardez ci-dessous, mais soyez averti - il y a un mot profane qui se répète un peu.

The Daily Byte est une chronique régulière consacrée à la couverture des nouvelles et des tendances alimentaires intéressantes à travers le pays. Cliquez ici pour les colonnes précédentes.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste et auteure en santé publique. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage : Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste et auteure en santé publique. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste en santé publique et auteur. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois."Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste en santé publique et auteur. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste en santé publique et auteur. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu.Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste en santé publique et auteur. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste en santé publique et auteur. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste en santé publique et auteur. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste en santé publique et auteur. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.


Manger moins de viande aide l'environnement. Voici des recettes pour vous aider

Chaque semaine, les Américains mangent l'équivalent de trois hamburgers de bœuf.

C'est selon Richard Waite, chercheur associé principal au programme alimentaire du World Resources Institute. Mais si les Américains pouvaient réduire cette consommation de moitié, cela pourrait avoir un impact majeur sur la création d'un système alimentaire plus durable, selon les projections du WRI.

C'est parce que la production de viande est difficile pour l'environnement : il faut beaucoup de terres pour élever du bétail – et à l'échelle mondiale, de nombreuses forêts sont défrichées pour faire de la place à ces animaux. La déforestation libère dans l'environnement beaucoup de dioxyde de carbone piégeant la chaleur qui avait été stocké dans les arbres. Et les vaches elles-mêmes libèrent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre, sous forme de rots.

Si les habitants des États-Unis et d'autres pays gros consommateurs de viande pouvaient réduire leur consommation de bœuf à seulement 1,5 hamburger par semaine, "cela permettrait en fait de nourrir 10 milliards de personnes d'ici 2050 sans plus de déforestation", explique Waite.

Kit d'exploration de la vie

Cette histoire provient de Life Kit, la famille de podcasts de NPR pour aider à rendre la vie meilleure, couvrant tout, de l'exercice à l'éducation des enfants en passant par la création d'amis. Pour en savoir plus, inscrivez-vous à la newsletter et suivez @NPRLifeKit sur Twitter.

Pour limiter l'impact environnemental de votre alimentation et lutter contre le changement climatique, vous pourrait devenez végétarien ou végétalien - mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Il s'avère que réduire un peu peut avoir un grand impact.

Des experts comme Waite recommandent de manger moins des viandes les plus gourmandes en ressources : la chèvre, l'agneau et surtout le bœuf, la plus consommée de ces viandes. Les vaches "prennent le plus de terres pour grandir et se nourrir", dit-il.

Si vous êtes un amateur de viande, ces conseils et recettes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande et à explorer de nouvelles saveurs que vous pourriez vraiment apprécier.

Combattre le changement climatique depuis chez soi

  • Garder les restes de nourriture des décharges peut aider l'environnement. Vous pouvez le faire en compostant.
  • La plupart des parents s'entendent pour dire que les enfants devraient s'informer sur le changement climatique. Voici comment leur en parler.
  • La mode rapide a un impact énorme sur l'environnement. Voici comment cultiver un placard plus durable.

"Je dis toujours aux gens de commencer par ajouter des aliments familiers qu'ils préparent déjà", explique Tracye McQuirter, nutritionniste en santé publique et auteur. Avoir du sauté? Remplacez les protéines végétales par de la viande — essayez d'ajouter du tofu, des noix de cajou, des amandes, des champignons ou des edamames.

Si vous magasinez avec un budget limité, McQuirter suggère de réduire les coûts en achetant des haricots et des noix en gros et en achetant des légumes surgelés, qui, selon elle, sont "tout aussi nutritifs" que frais.

Les épices et les assaisonnements peuvent grandement contribuer à apporter les saveurs que vous aimez à vos aliments. "Si vous aimez le thaï, si vous aimez l'éthiopien, si vous aimez la [nourriture] des Caraïbes, gardez également ces épices à portée de main", dit-elle.

Essayez d'avoir au moins trois couleurs dans votre assiette à la fois. "Ils reflètent chacun des nutriments et des antioxydants spécifiques - des agents anticancéreux - dans votre nourriture", explique McQuirter. « La façon dont vous savez vraiment que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin dans un régime à base de plantes est simplement d'avoir de la variété. Alors ne vous concentrez pas sur la journée, concentrez-vous sur la semaine et ayez simplement une variété de céréales. et des haricots et des fruits et légumes."

En manque d'inspiration pour votre prochain lundi sans viande ? McQuirter a partagé deux recettes végétaliennes pour vous aider à démarrer un régime plus léger en viande, mais toujours riche en saveur.

Tarte aux légumes du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Pâté aux légumes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • ½ tasse de champignons hachés finement
  • 1/2 (13,5 onces) peut léger ou régulier de lait de coco (ou plus, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier ou d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de thym
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés (carottes, maïs, pois et haricots verts)
  • 1 boîte (13,5 onces) ou carton de pois chiches, égouttés
  • 2 croûtes à tarte à grains entiers préparées surgelées (9 pouces), décongelées
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Dans une grande marmite, chauffer l'eau ou l'huile à feu moyen. Incorporer les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le lait, la farine, la levure nutritionnelle, le sel, le thym et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Placer le mélange de légumes dans un grand bol et incorporer les légumes surgelés et les pois chiches. Incorporer le poivre noir, goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

Verser la garniture dans la croûte à tarte inférieure. Couvrir la garniture avec la croûte à tarte supérieure, couper l'excès de croûte et sertir les bords des croûtes ensemble pour sceller. Faites trois petites fentes en haut au centre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Le pâté en croûte peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge. Kate Lewis masquer la légende

Quiche aux légumes savoureuse du livre de Tracye McQuirter Végétalien sans âge.

Quiche salée aux légumes

Ingrédients:

Croûte : 1 croûte à tarte de grains entiers (9 pouces)

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé (voir instructions)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits poireaux ou 1 gros poireau, tranché finement, partie blanche seulement (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 courgettes moyennes ou 2 grosses courgettes, tranchées finement, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, tassées sans serrer

Croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Décongeler la croûte à tarte pendant 10 minutes. Mettre la croûte au four pendant 10 minutes puis réserver.

Remplissage: Essorez l'excès d'eau du tofu en le pressant dans une serviette. Placer le tofu, la levure nutritionnelle, l'origan et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Plus de conseils de cuisine de Life Kit

    , mais ne les laissez pas vous stresser.
  • Envie de vous perfectionner en cuisine sans vous fier aux recettes ? Samin Nosrat et Hrishikesh Hirway nous ont expliqué comment ils procèdent.
  • C'est l'heure de la tarte ! Apprenez à faire des tartes plus savoureuses et plus jolies grâce à Lauren Ko, auteure de piéométrie.
  • Recréer une recette familiale peut être intimidant. Voici comment vous approprier une tradition séculaire.

Légumes : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer les poireaux et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, environ 3 à 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les courgettes, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu. Placer le mélange de courgettes dans un grand bol et incorporer le mélange d'épinards, de basilic et de tofu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Verser la garniture dans la croûte à tarte, lisser avec le dos d'une cuillère. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 35 minutes, puis laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 6-8 portions.

La version podcast de cet épisode a été produite par Claire Marie Schneider.