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Recette de saumon teriyaki

Recette de saumon teriyaki



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Les steaks de saumon sont marinés dans une sauce teriyaki sucrée et salée, puis grillés et prêts en quelques minutes.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de cassonade molle, ou plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 4 pavés de saumon

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en:1h25min

  1. Mélanger l'huile de sésame, le jus de citron, la sauce soja, la cassonade, les graines de sésame, la poudre de moutarde, le gingembre et la poudre d'ail dans une petite casserole à feu doux. Porter à ébullition douce en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver 125 ml de marinade pour badigeonner.
  2. Versez le reste de la marinade dans un sac en plastique refermable et placez le saumon dans la marinade. Pressez l'air du sac, fermez et faites mariner les darnes de saumon pendant au moins 1 heure (2 heures pour une meilleure saveur). Égoutter et jeter la marinade utilisée.
  3. Placer la grille du four à environ 10 cm de la source de chaleur et préchauffer la grille du four. Placer les darnes de saumon dans une lèchefrite et griller pendant 5 minutes. Badigeonner les biftecks ​​de la marinade réservée, retourner et griller jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement, environ 5 minutes de plus. Badigeonner à nouveau de marinade.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(131)

Avis en anglais (84)

par mickeyzalewski

C'est une excellente recette de base de saumon teriyaki. Je l'ai modifié et utilisé ce que j'avais dans le garde-manger - de l'huile d'olive au lieu de l'huile de sésame, de l'ail haché au lieu de la poudre d'ail - je l'ai fait probablement 5 fois et j'ai utilisé différents ingrédients à chaque fois mais ça s'avère toujours excellent - c'est un excellent recette de base!-26 août 2012

par Anne Schirmer

Je cherchais donc une recette que j'utilise depuis un an ou deux et je ne la trouvais plus ici. Celui-ci se rapproche et semble incorporer les suggestions des critiques de l'autre recette. Pour faire court, j'adore cette recette et je l'ai faite plusieurs fois. Il n'échoue jamais. Je vais un peu doucement avec le jus de citron. Merci !!-10 août 2012


Saumon Teriyaki

Apportez des saveurs orientales à votre cuisine avec la recette simple de Chris Bavin & rsquos pour le saumon teriyaki. C'est un plat fantastique à préparer si vous manquez de temps mais que vous voulez un repas léger et délicieux. Associez-le à des sushis, du riz gluant ou à vos nouilles préférées et ajoutez une touche de vert avec du brocoli à tige tendre ou du pak choi (chou chinois).

Pour une saveur plus profonde, faites mariner le saumon dans la sauce pendant la nuit avant de commencer la cuisson et c'est parfait si vous êtes pressé ! Servir avec du riz rapide ou des restes de riz et vous obtenez une fusion rapide de saveurs orientales à la maison.

Ingrédients

  • 2 cm (3 & frasl4in) morceau de racine de gingembre frais ou congelé, pelé et râpé
  • 2 gousses d'ail, pelées et émincées finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili douce ou de miel
  • 1 cc d'huile de sésame
  • le zeste et le jus de 1 citron vert
  • 4 filets de saumon de 150 g (5 1/2 oz)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou végétale
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • un peu de piment, épépiné et haché, au goût
  • petite poignée de coriandre
  • 4 tranches de citron vert
  • sushi ou riz gluant, cuits selon les instructions du paquet
  • pak choi ou brocoli tendre

Méthode

  • Dans un plat assez grand pour contenir le saumon, mélangez le gingembre, l'ail, le soja, la sauce chili ou le miel, l'huile de sésame, le zeste et le jus du citron vert. Placer les filets de saumon dans la sauce et les retourner pour les recouvrir complètement. A ce stade, vous pouvez cuire le saumon, comme ci-dessous, ou le couvrir d'un film alimentaire et le laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Sortez le saumon de la marinade, laissez égoutter l'excédent de sauce et gardez-le de côté, puis mettez le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas.
  • Cuire le saumon pendant 3 minutes puis verser la marinade réservée et retourner le saumon pour cuire encore 3&ndash4 minutes. Si la sauce devient trop épaisse et collante, ajoutez simplement une cuillère à soupe d'eau.
  • Une fois cuit, saupoudrez de graines de sésame, de piment et de coriandre et servez avec une tranche de citron vert, le riz cuit et le pak choi ou le brocoli.

Aimez vos restes!

Transformez vos restes en délicieux pains plats. Mélanger 1 cuillère à soupe de sauce chili douce avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise. Ajouter le zeste de citron vert et suffisamment de jus de citron vert pour détendre légèrement la sauce. Réchauffez un pain plat et garnissez-le de feuilles de salade, de bâtonnets de concombre, de radis si vous en avez, et des restes de saumon, puis ajoutez la vinaigrette et quelques graines de sésame.


Comment faire cuire le saumon teriyaki

Je préfère utiliser des filets de saumon réfrigérés pesés entre 200g et 250g. Puisqu'il s'agit d'une recette de saumon teriyaki poêlé, je choisis un filet avec un épaississement uniforme pour le faire frire uniformément.

  • Coupez l'extrémité du filet, qui est relativement fine. Vous pouvez le garder pour faire d'autres plats de votre choix. Comme les tartes au poisson.
  • Nettoyez le saumon et séchez-le avec un essuie-tout. Cette étape est essentielle car le saumon mouillé provoquera des éclaboussures et ne pourra pas devenir croustillant lors de la friture.
  • Assaisonner les deux côtés du filet avec du sel et du poivre. Bien que la sauce teriyaki finira par enrober le filet, une pré-saison avec du sel et du poivre améliorera le goût général, en particulier pour la partie la plus épaisse où la sauce n'est pas accessible.
  • Placez un peu de fécule de maïs dans un tamis ou une petite passoire en treillis métallique et saupoudrez tout le filet, puis époussetez l'excès de fécule de maïs.
  • La fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre) aide à garder le saumon au sec pour obtenir un meilleur effet de brunissement. Il réagit également avec la sauce teriyaki à l'étape suivante pour former un glaçage brillant à la surface.

Mariner ou ne pas mariner ?

Certaines recettes de saumon teriyaki le font différemment en faisant mariner le filet avec la sauce teriyaki avant de le faire frire à la poêle.

Je ne fais pas mariner le saumon. La sauce qui glace la surface donne une bonne saveur au saumon. Je préfère garder la peau du saumon au sec, car elle restera croustillante longtemps, même après le glaçage avec la sauce.


Le saumon et ses bienfaits pour la santé

Ma famille adore les fruits de mer, et nous apprécions particulièrement le saumon pour ses nombreux bienfaits pour la santé.

Le saumon regorge de protéines et de deux oméga 3 – DHA et EPA – qui contribuent au développement du cerveau, des nerfs et des yeux. Comme le corps ne peut pas fabriquer d'acides gras oméga-3, la meilleure façon de les obtenir est par la nourriture que nous mangeons.

Si vous aimez le saumon, vous pouvez essayer mes autres recettes de saumon que je partage sur mon blog. Si vous n'êtes pas un fan de saumon, vous pouvez toujours remplacer cette recette par du poisson frais de saison (y compris du poisson blanc).


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4. Tofu Teriyaki 照り焼き豆腐

Croustillant en bouche, mais délicatement moelleux, ce tofu teriyaki poêlé est incroyablement savoureux ! A déguster en apéritif ou en plat principal avec du riz. C'est la recette qui change la donne à faire pour cette personne de votre famille qui est tellement certaine qu'elle n'aime pas le tofu.


Recette de saumon au four teriyaki au miel

La semaine dernière, quelques-unes de mes cousines préférées et moi nous sommes réunis pour un dîner d'anniversaire de fruits de mer. Nous n'avons pas l'occasion de sortir aussi souvent que je le voudrais, mais quand nous le faisons, c'est assez épique !

Des tonnes de nourriture, des tonnes de rires, des tonnes de souvenirs, des tonnes d'encouragements fraternels ! C'est vraiment de la nourriture pour l'âme avec ces nanas folles. Ne sont-ils pas jolis ? Mon Dieu, je suis tellement béni de les avoir !

Eh bien, j'étais chargé d'apporter du saumon teriyaki au miel, de la salade de chou crémeuse, de la sauce tartare et de la sauce cocktail. Bien sûr, nous avons choisi la voie maison pour toute la diffusion parce que grand-mère Barb a levé le sourcil « Est-ce que c'est à partir de zéro ? ? Le sourcil est gravé dans notre mémoire.

Tout était si bon ! J'ai posté une photo de la propagation sur mon compte Instagram ! En parlant d'Instagram, vous me suivez déjà sur Instagram ? : )

Cette recette de saumon cuit au four au miel teriyaki a reçu des critiques élogieuses comme toujours! J'ai posté ce saumon sur mon blog il y a très longtemps et pour cette raison, il se perd souvent dans le remaniement. Je n'ai jamais eu le temps de poster une vidéo pour ça jusqu'à maintenant!

Depuis la semaine dernière, j'ai fait ce saumon deux fois, c'est tellement bon ! Mon mari adore ce saumon, ce qui signifie beaucoup, car il n'est pas du tout fan de poisson. Je l'ai servi avec du riz jaune et des légumes grillés pour le déjeuner aujourd'hui et c'était incroyable !

Ce saumon teriyaki au miel est plein de saveur et il ne fait que s'améliorer lorsqu'il est assis. Préparez le mélange de sauce un jour à l'avance si vous le pouvez.

La saveur est douce, fumée et un peu épicée. Mon cousin dit que ça a le goût du saumon jerk, mais je n'ai jamais eu ça auparavant pour le comparer aussi. À vous de juger !

Regardez-moi faire le meilleur saumon cuit au four au miel teriyaki du début à la fin !


Ingrédients

Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin pour faire du saumon teriyaki cuit au four. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous.

Pour le glaçage teriyaki:

Sauce soja: J'utilise de la sauce soja à teneur réduite en sodium dans la plupart de mes recettes. Je trouve que la sauce soja traditionnelle est trop salée. Évidemment, vous pouvez également utiliser une alternative sans gluten.

Fécule de maïs: Agit comme épaississant pour la sauce. Je n'utilise qu'une cuillère à café.

Vin blanc sec: Les recettes de teriyaki classiques demandent généralement d'utiliser du saké, mais je n'en ai généralement pas sous la main, et le vin blanc fonctionne parfaitement.

Mon chéri: Juste une cuillère à soupe pour ajouter un peu de douceur.

Ail haché et gingembre haché: Vous pouvez les hacher à la main, ou être paresseux comme moi et utiliser les trucs qui viennent dans un bocal. N'utilisez pas les poudres - elles ne sont pas aussi puissantes ni aussi savoureuses.

Pour le saumon:

Filets de saumon: J'aime utiliser des filets avec la peau parce que je pense que la peau est délicieuse. Mais vous pouvez aussi utiliser des filets sans peau.

Vaporisateur d'huile: J'utilise habituellement de l'huile d'avocat - c'est une bonne huile avec une saveur neutre. Vous pouvez badigeonner les morceaux de poisson d'huile au lieu de les vaporiser.

graines de sésame: Utilisé uniquement pour la garniture, mais ils rendent le plat esthétiquement agréable. Parfois, je saupoudre également le plat fini d'oignon vert haché ou d'un peu de persil.


Sauce teriyaki

La sauce teriyaki maison est la meilleure et vous n'avez besoin que de 3 ingrédients : de la sauce soja, du mirin (vin de riz sucré japonais) et du sucre. La sauce de soja est l'ingrédient principal dont vous pouvez faire la sauce teriyaki sans elle.

Vous pouvez vous procurer du mirin dans les magasins japonais ou asiatiques. Vous pouvez également l'acheter en ligne. Cuire le mélange de sauce teriyaki à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'il épaississe.


Comment faire une sauce teriyaki

Faire votre propre sauce Teriyaki à la maison est super facile ! C'est aussi un excellent moyen de contrôler le goût sucré et salé de la sauce. Pour faire votre propre sauce teriyaki à la maison, vous aurez besoin de :

  • Sauce soja: J'utilise toujours de la sauce soja à faible teneur en sodium. Vous pouvez utiliser de la sauce soja ordinaire avec un peu d'eau pour lutter contre le goût salé.
  • Gingembre: Je préfère utiliser du gingembre frais râpé, mais le gingembre moulu peut être remplacé à la rigueur.
  • Ail
  • Mon chéri: Ajoute une belle douceur à la sauce teriyaki. Si vous aimez votre teriyaki plutôt sucré, ajustez le miel au goût.
  • Cassonade: Ajoute de la douceur et un soupçon de saveur de caramel.
  • Purée de fécule de maïs : 1 cuillère à café de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe d'eau froide. Cela épaissit la sauce !

Pour faire ce saumon teriyaki au four, placez simplement chaque morceau de saumon dans du papier d'aluminium et badigeonnez de sauce teriyaki. Repliez les bords et placez sur une plaque à pâtisserie dans un four à 400 degrés. Le saumon met environ 12 à 15 minutes à cuire. Une fois cuit, vous pouvez facilement retirer la peau du saumon.

Vous pouvez utiliser cette méthode pour préparer n'importe quel type de poisson même si je dois admettre que le saumon et le teriyaki vont assez bien ensemble.

J'ai utilisé du saumon rouge pour cette recette avec la peau. Ils étaient en portions individuelles, mais vous pouvez procéder de la même manière pour un gros morceau de saumon.