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Soupe de boulettes de poisson

Soupe de boulettes de poisson


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J'ai haché finement les légumes. J'ai mis l'oignon à durcir dans un peu d'huile, quand il a changé de couleur j'ai ajouté la carotte et le panais haché et les rondelles. Je l'ai laissé 2 minutes, puis j'ai ajouté le piment haché aussi. Je les ai tous laissés cuire quelques minutes, puis j'ai éteint avec de l'eau chaude.

Pendant que les légumes mijotaient, j'ai préparé les boulettes de viande.

J'ai bien choisi la viande des os, puis je l'ai broyée au mixeur plongeant (c'était un peu gênant pour le robot, et surtout parce que le mixeur plongeant faisait très bien son travail). Dans la viande hachée j'ai ajouté l'oignon finement haché, les 2 cuillères à soupe de riz mi-cuit, 1 cuillère à café de gourmandise, une poudre de poivre et du persil finement haché. J'ai bien mélangé, ajouté quelques gouttes d'eau et formé les boulettes de viande.

Quand les légumes étaient presque cuits, j'ai ajouté les 2 cuillères à soupe de riz non cuit, et après quelques minutes j'ai ajouté les périodes.

Comme vous pouvez le voir, je ne mets pas d'œufs dans des boulettes de viande, mais j'ai appris une autre méthode de ma tante :

J'ai battu les 2 œufs avec un peu de sel et j'ai ajouté 2-3 cuillères à soupe d'eau. A l'aide d'une spatule je mets des boulettes de viande dans le bol avec des oeufs battus (le nombre de boulettes de viande ne doit pas être très grand), je me suis aventuré un peu pour que l'oeuf "mouille" toutes les boulettes de viande de tous les côtés, puis avec un fouet je les sors du bol et laissez-les égoutter un peu, puis ajoutez-les au jus de soupe. Et la figure est répétée jusqu'à ce que nous ayons fini les boulettes de viande.

Lorsque les boulettes commencent à monter sur le dessus, je mets les tomates finement hachées et la pâte de tomates et laisse bouillir pendant 10 minutes. J'ai ajouté le bortsch et la délicatesse et j'ai laissé bouillir un moment. Quand tout était prêt, j'ai éteint le feu et j'ai ajouté le persil et le mélèze finement hachés.

Bon appétit!


Soupe aux boulettes de viande

Je suis également entré dans le monde et j'ai essayé la soupe aux boulettes de viande et comment ai-je réussi ?! Je ne m'entendais pas vraiment avec les boulettes de viande, donc il ne me manquait pas beaucoup, des ingrédients étaient trouvés partout où j'allais, mais & # 8230Pour mes petits je me suis mis au travail et je l'ai fait, malheureusement il n'en avait pas trop beaucoup de succès. Très bonne soupe, mais la viande était avare et ils ne voulaient pas manger les boulettes de viande. La prochaine fois, je pense que nous nous en tiendrons au poulet ou changerons de magasin. Nous avons également préparé une soupe de boulettes de viande mexicaine avec de la viande mélangée, finement hachée et nous l'avons vraiment aimée. J'ai des montages avec les mots avares de la période communiste !

Ingrédient:
1 litre de soupe ou d'eau avec cube concentré
1 oignon
1 carotte
1 poivron vert
1 branche de céleri (céleri)
livèche
persil vert
sac magique
250 gr de porc haché
1 ou
1 cuillère à soupe de riz non cuit
sel

Mettez la soupe dans une casserole et portez à ébullition.
Coupez tous les légumes en cubes et ajoutez-les à la soupe.
Jusqu'à ce que les légumes soient cuits, formez les boulettes de viande.
Mélanger la viande hachée avec l'œuf et une cuillère à soupe de riz.
Lorsque la soupe bout, ajoutez des boulettes faites à partir de la composition de viande hachée.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
Ajoutez du bortsch magique, du mélèze et du persil vert.


Soupe de boulettes de poisson

Légumes et oignons, râpés à l'aide d'une râpe à gros trous, cuire 2 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile. Éteignez ensuite le tout avec 11/2 l de soupe de poisson bouillante et laissez bouillir jusqu'à ce que les boulettes soient prêtes. Le poisson, sans trop d'arêtes, est nettoyé des écailles et de la peau, puis la chair est retirée en passant le couteau le long de la colonne vertébrale de chaque côté de celui-ci. La viande obtenue, environ 250 g, est nettoyée de tous les os et passée dans le hachoir, avec le bagel trempé et bien pressé. Au hachis, ajoutez une cuillère à café d'oignon finement haché ou finement haché, un œuf entier, de la farine, une pincée de poivre, du persil et du sel et mélangez bien. Les arêtes, la tête et la peau du poisson sont préalablement bouillies avec de l'eau qui éteint les légumes. Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez la soupe au goût ou tout ce qui est à portée de main, en faisant correspondre le goût avec du sel. A partir de la composition des boulettes de viande, prélever avec une cuillère à café trempée dans la soupe une quantité de la taille d'une olive, lui donner une forme ronde dans la cuillère à café et la laisser aller dans la soupe bouillante. Lorsque toutes les boulettes sont prêtes, laissez mijoter environ 15 minutes. La soupe ne se redresse pas. Comment servir Pour la saveur, ajoutez du mélèze

Parmi les alternatives à la recette Soupe de boulettes de poisson, nous recommandons:


Soupe de viande de poisson

La soupe de chair est une préparation riche en vitamines, indispensable surtout en saison froide. Il a un goût aigre mais riche et est un plat très populaire pour les femmes au foyer et leurs familles. Cela ne veut pas dire que la soupe aux boulettes de viande ne figure pas dans les menus de nombreux restaurants, sous différentes variantes.

Même si la recette classique des boulettes de viande est à base de porc, il existe aussi des alternatives, comme le poulet, le veau ou, comme dans cette recette, le poisson.

Ingrédients

  • 800 g de poissons blancs (cabillaud, sandre, aiglefin, perche, etc.)
  • 1-2 poivrons rouges
  • légumes râpés (un mélange de carotte, céleri, persil)
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 tranches de pain
  • 1 ou
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • bortsch ou jus ou sel de citron
  • livèche
  • sel au goût

Méthode de préparation

Faites d'abord frire les légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile. pendant 2 minutes.

Le poisson nettoyé est enfilé. Conservez la tête et les os et faites-les bouillir dans 1,5 l d'eau.

La chair de poisson obtenue est passée dans le hachoir avec le pain trempé dans l'eau et bien pressé. Vous devriez avoir une quantité de viande d'environ 250 grammes.

Sur le mélange de viande ajouter 1 cuillère à soupe d'oignon râpé, l'œuf, la farine, le sel au goût, le poivre, le persil haché et bien mélanger.

Après que l'eau avec les arêtes de poisson ait bouilli pendant quelques minutes, filtrez-la et ajoutez-la sur les légumes durcis.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le bortsch puis assortissez le goût avec du sel.

De la composition des poils sont formées de petites boules qui sont ajoutées une à une à la soupe.


J'ai pris cette recette de soupe aux boulettes de viande du livre de Radu Anton Roman, "Plats, vins et coutumes roumains" et je l'ai adaptée à ce que nous avons dans le garde-manger.

La soupe aux boulettes de viande est une soupe traditionnelle en Roumanie. Les plus courantes sont les boulettes de viande de bœuf, mais peuvent être faites de poulet ou de poisson. La composition est un peu différente, selon le type de viande (par exemple, on met du pain sur des boulettes de poisson et non sur du riz, mais elles sont tout aussi savoureuses.

Si vous faites des boulettes de poulet et utilisez du poulet de campagne, je vous suggère de faire bouillir d'abord la viande, puis de la donner au robot pour la hacher. Et si vous avez plus de viande, vous pouvez également faire des boulettes de viande pour le plat principal, comme ceux de grand-mère . Mettez à côté d'eux une garniture de pommes de terre ou de riz, avec la sauce, et vous aurez à la fois le premier et le deuxième plat à table.

Le bortsch peut être ajouté à la soupe (pour ceux qui le préfèrent) et il peut être servi avec des piments forts marinés ou frais. De plus, en ajoutant de la crème fouettée avec un œuf, vous pouvez obtenir une délicieuse soupe grecque aux boulettes de viande.

Hacher finement la viande et l'oignon et râper la carotte. Dans un grand bol mettre tous les ingrédients avec l'oeuf, le riz, le sel, le poivre et le persil et mélanger jusqu'à obtention d'une composition homogène. Des boucles de 1,5 à 2 cm de diamètre sont faites

Mettez une casserole de 1,5 litre sur la cuisinière à feu doux

Les oignons, les carottes, l'eau de Javel, les poivrons sont finement hachés, finement hachés et bouillis dans de l'eau.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 cm. Mettez-les ensuite dans la marmite.

Ajouter les boulettes de viande et cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Mihai Preda

Salut. Je suis Mihai. Cuisinier de famille. Je veux dire, je cuisine pour ma famille et de temps en temps pour des amis. Je ne suis pas un professionnel, mais je cuisine pour le plaisir. Si vous êtes arrivé ici, cela signifie que vous venez de lire une recette écrite par moi. J'espère qu'il vous a plu (n'oubliez pas de l'apprécier en cliquant sur les étoiles ci-dessus) et je vous souhaite beaucoup de succès pour l'essayer aussi. Continuez à chercher les autres recettes sur le site. Si vous avez des suggestions, vous pouvez m'écrire en utilisant la page Contact. "Je cuisine!" et bon appétit!" à vos convoitises.


Soupe aux boulettes de viande de soja

Ingrédients nécessaires :

Comment préparer une soupe de boulettes de viande de soja:

Faire bouillir les graines de soja dans un demi-litre d'eau salée pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les légumes, râpez la carotte et le céleri, hachez finement l'oignon, le poivron, la pomme de terre, le persil et le mélèze.

Faites bouillir les légumes dans une autre casserole avec de l'eau et du sel, et lorsque le soja est prêt, égouttez-le et ajoutez l'oignon, la farine, le riz lavé et l'huile, en mélangeant jusqu'à obtenir une composition homogène, à partir de laquelle vous formerez les boulettes de viande.

Ajoutez les boulettes de viande dans la casserole où les légumes sont en train de bouillir, et quand ils sont presque prêts, versez du bortsch ou du jus de citron pour aigrer la soupe et laissez la casserole sur le feu pendant encore 10 minutes. À la fin, ajoutez le persil et le mélèze, pour une saveur particulière.


La recette de la meilleure soupe de boulettes de viande révélée par une femme au foyer de Transylvanie. Ne vous en lassez pas !

Soupe aux boulettes de viande. Les soupes sont également recommandées par les nutritionnistes comme un aliment complet et équilibré, qui nous hydrate, nous nourrit et nous aide à maintenir notre silhouette en même temps. Bien que la plupart des gens aient tendance à manger plus de soupes lorsqu'il fait froid, il est recommandé de les manger chaudes en été.

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette transylvanienne de soupe de boulettes de viande, révélée par une femme au foyer, qui ne sera refusée par aucun membre de la famille.

Ingrédients nécessaires pour la soupe de boulettes de viande :

& # 8211 600 g de viande hachée
& # 8211 2 oignons
& # 8211 3 carottes
& # 8211 1 piment
& # 8211 1 fil de panais
& # 8211 1 petit céleri
& # 8211 1 racine de persil
& # 8211 1 ravine
& # 8211 1 grand rouge
& # 8211 6 cuillères à soupe de riz
& # 8211 2 œufs
& # 8211 1 cuillère à café de paprika
& # 8211 200 g de crème (boîte et sans)
& # 8211 persil, mélèze
& # 8211 sel, poivre, vinaigre ou jus de citron

Comment préparer une soupe de boulettes de viande :

Étape 1 : Eplucher, laver puis couper en petits cubes carottes, poivrons, panais, gulia, persil et oignons

Étape 2 : Mettez tous les légumes dans une casserole avec 4 litres d'eau et faites-les bouillir

Étape 3: Séparément, faites bouillir 500 ml d'eau, dans laquelle vous ajoutez 3 cuillères à soupe de riz à ébullition. Ébouillantez-le pendant deux minutes, puis mettez-le sous un jet d'eau froide.

Étape 4 : Mélangez la viande hachée, le riz précuit, les blancs d'œufs des deux œufs, un oignon haché, du persil, du paprika, du sel et du poivre pour préparer les boulettes de viande. Les sèche-cheveux doivent être aussi petits que possible.

Étape 5 : Lorsque les légumes dans la grande casserole ont bouilli, ajoutez les 3 cuillères à soupe de riz restantes, puis les boulettes de viande.

Étape 6. Laissez la soupe sur le feu pendant environ 20 minutes, puis ajoutez les tomates en dés.

Étape 7 : Laissez bouillir 10 minutes maximum, puis éteignez le feu et ajoutez le persil.

Étape 8 : Lorsque la soupe refroidit, ajoutez la crème mélangée aux deux jaunes restants. La crème n'est pas obligatoire ! Vous pouvez le consommer sans !

Étape 9: Ajoutez au goût avec du vinaigre ou du jus de citron et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 10 : Il ne vous reste plus qu'à savourer la soupe de boulettes de viande avec un piment fort !

Si vous avez aimé la recette de soupe aux boulettes de viande, lisez plus de RECETTES ICI.


1. Lavez les os et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Rassemblez la mousse qui se forme et, après une demi-heure de cuisson, retirez les os du jus. Lavez et hachez finement l'oignon, la carotte et le poivron et ajoutez-les sur le bouillon d'os.

2. Pendant que les légumes bout, préparez les boulettes comme suit : faites bouillir le riz pendant 4-5 minutes, égouttez l'eau, mélangez dans un bol avec la viande hachée et l'œuf battu. Saupoudrer d'une pincée de sel et bien mélanger. Mettez la cuisinière à feu doux et, avec une cuillère à café, prélevez de la composition la viande à partir de laquelle les boulettes de viande sont faites. Mettez-les dans la casserole et laissez-les bouillir pendant 20-30 minutes.

3. Faites bouillir le bortsch séparément, versez-le dans la casserole, assaisonnez avec du sel et ajoutez la soupe en quelques ébullitions. Éteindre le feu et ajouter les légumes verts finement hachés.


Soupe de boulettes de poisson

A travers nos livres de recettes aux recettes ancestrales, on retrouve souvent des plats moins courants, bien que les ingrédients utilisés soient communs dans la cuisine roumaine, et la préparation n'est pas de la sophistication culinaire comme on le voit assez souvent dans les émissions de télévision.

Des nôtres, des Roumains, plus ou moins & # 8220dambovitene & # 8221 ! Dans la précipitation du temps, les femmes au foyer d'aujourd'hui, avec moins de temps disponible pour cuisiner, ont recours à des recettes lues / vues à travers des livres spécialisés / émissions de télévision. Il m'est difficile de comprendre certaines émissions culinaires, compétitions (objectif affiché & #8211 de trouver des jeunes roumains avec un avenir dans la gastronomie), dans lesquelles les vieilles recettes roumaines ne sont pas promues (personne ne dit de les rendre identiques et non pour les adapter selon les idées actuelles des concurrents), les ingrédients roumains de qualité sont évités (théoriquement seulement, nous valorisons les produits locaux, mais en fait nous boycottons les producteurs roumains utilisant des légumes et des fruits apportés des Turcs et des Grecs), et les gagnants de le concours lutte plus tard dans la médiocrité, rarement entendu parler d'eux.

Je serais heureux si dans les écoles supérieures pour chefs et pâtissiers qui commencent encore à s'affirmer timidement dans notre pays, principalement, la préservation de la cuisine traditionnelle roumaine serait envisagée. Dans les cours pour cuisiniers et pâtissiers, d'une durée de 6 à 8 mois, organisés par les entreprises de qualification de la main-d'œuvre pour pallier le manque de ces métiers sur le marché du travail, j'ai du mal à croire qu'il puisse s'agir de préserver si longtemps des traditions ancestrales comme les jeunes qui pratiquent plus tard ces activités dans les restaurants et les confiseries ne préparent pas de recettes pour nos aînés, et dans les listes de plats de ces endroits, vous ne les trouvez même pas écrites. A part les moules grillées, avec de la moutarde ou des steaks grillés ou des saucisses grillées, on trouve rarement d'autres plats roumains, ancestraux. Aux pensionnats, depuis quelques années, depuis qu'on s'est mis au niveau de l'état pour déplacer quelque chose par le tourisme, on essaie de préparer des recettes plus traditionnelles du lieu à l'occasion des fêtes religieuses de Noël & #8211 dinde sur le plateau ou porcelet sur plateau et agneau de Pâques & # 8211 dans le plateau. Lors des mariages et des baptêmes, le menu comprend toujours du sarmale de porc avec polenta et piments forts (où seront le raifort et l'oignon rouge ?) et la soupe de ventre au vinaigre et piments forts (mais sans raifort et ail !). Les hors-d'œuvre servis lors des fêtes sont principalement composés de saucisses achetées sur le marché et de quelque chose de sophistiqué par les chefs locaux, si vous ne savez pas quoi comprendre ni par le goût ni par l'apparence. Même les garnitures grillées, même en plein été, sont préparées à partir de mélanges de légumes surgelés et/ou de champignons surgelés, achetés chez maeket. Au lieu de cela, les prix sont comme si une armée de cuisiniers travaillait dur sur des casseroles et des poêles la veille et le jour en question.

Quels goodies préparons-nous à partir du livre de recettes familiales? Beaucoup de jeunes femmes au foyer d'aujourd'hui trouvent une vraie bizarrerie de servir un plat basé sur une recette héritée des personnes âgées dans laquelle il est associé à des poivrons / potiron farcis au jus de légumes & # 8211 soupe de potiron farcie à la viande hachée ou au jus de viande & # 8211 Soupe au poivre farcie à la viande hachée. Dans la famille, les soupes & #8211 soupe de potroace, soupe fumée, soupe de bélier aigre au jus de chou, soupe de boulettes de viande, soupe de poisson et soupes & #8211 soupe de boulettes, soupe de nouilles maison, crème de champignons occupent une place importante. Nous préparons également de la soupe d'ortie à la leurda, de la soupe loboda, de la leurda et de la salade, de la soupe de potiron, de la soupe aux choux. Dès leur plus jeune âge, mes enfants ont été habitués à ces plats, même si maintenant, lorsqu'ils sont plus grands, chacun chez soi, certains sourient peu pour des raisons qui me manquent personnellement.

Ingrédients nécessaires à la recette : filets de poisson (cabillaud, phytophage, merlu), légumes (oignon, carotte, céleri, panais, persil), oignon vert, mélèze vert, riz, gros sel, poivre en grains, huile de colza/huile de volaille, jus de tomates.

Ingrédients

  • Filets de poisson,
  • légumes racines (carottes, oignons, persil, panais, céleri),
  • riz,
  • saindoux d'oiseau / huile de colza / huile de tournesol.

Le filet de poisson est nettoyé des dernières arêtes et de la peau.

La chair du poisson est coupée en petits morceaux, au couteau ou passée dans un hachoir à viande.

Dans une poêle, faites revenir dans de l'huile de colza ou du saindoux de volaille (de préférence de la graisse d'oie pour un goût particulier pour le plus grand plaisir des gourmets professionnels) des oignons rouges finement hachés et du riz non lavé sous un jet d'eau froide.

Recette pas à pas

  1. Nettoyage des filets de poisson & # 8217 des arêtes et de la peau. Hacher la chair de poisson.
  2. Hacher finement les oignons et le riz dans le saindoux de volaille.
  3. Faites durcir le poisson haché avec l'oignon et le riz.
  4. Ajoutez des œufs de poule, frais, dans la composition des boulettes de viande pour les lier.
  5. Tempérer dans une marmite de soupe, dans du saindoux de volaille, racines données sur la grande râpe.
  6. Ajouter de l'eau bouillie dans la marmite et porter à ébullition.
  7. Former des boules à partir du mélange pour les boulettes de viande et les ajouter à la soupe bouillante. Faire bouillir les boulettes de viande à feu moyen.
  8. Servir la soupe aux boulettes de viande avec du mélèze vert sur le dessus, de la polenta et des piments forts.

Quelques secrets culinaires ! Pour faire gonfler le riz, ajoutez un doigt de vin blanc sec, mélangé à de l'eau froide.

Pourquoi ne lave-t-on pas le riz ? Sous un courant d'eau froide, l'amidon est éliminé avec l'eau de lavage. L'amidon est nécessaire pour lier les boulettes de viande, pas pour se dissoudre dans le liquide dans lequel elles vont bouillir.

En fin de durcissement de l'oignon, ajoutez du mélèze finement haché.

Ajouter la chair de poisson finement hachée dans la poêle et cuire avec l'oignon et le riz.

Assaisonner avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus.

Dans la composition, ajoutez des œufs de poule pour lier les boulettes de viande, pour ne pas les dissoudre dans le liquide bouillant. Pour la couleur de la préparation, ajoutez une cuillère à soupe de concentré/jus de tomate.

La composition est homogénéisée à l'aide d'une cuillère en bois.

Dans une marmite, faire cuire un mélange de racines (carotte, panais, persil, céleri, oignon vert) donné sur une grande râpe et un mélange de poivrons et tomates dans du saindoux de volaille.

Ce n'est pas obligatoire ! Ajoutez un peu de pâte/jus de tomate si vous souhaitez que la préparation finale soit légèrement colorée.

Sur les légumes chauds, ajoutez de l'eau chaude et portez à ébullition.

À l'aide d'une cuillère, retirez-le de la poêle où le mélange pour les boulettes de viande a durci et formez des boules qui sont ajoutées au jus de légumes bouillant.

Faites bouillir la soupe à feu moyen jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et remontent jusqu'au sommet.

Ajouter le mélèze vert finement haché.

La soupe de boulettes de poisson est servie dans des assiettes creuses saupoudrées de mélèze vert haché (allez au persil vert).

Alternatives culinaires ! La soupe de boulettes de poisson peut être servie aigre-douce avec du jus de chou/jus de concombre/jus de citron/jus de cornichon paysan/corcoduse.

Le jus aigre est bouilli séparément, la mousse formée est collectée et retirée. L'acide est ajouté à la soupe. La soupe est bouillie pendant quelques minutes.

La soupe de boulettes de poisson se marie à merveille, pour le plus grand plaisir de tous les gourmets, polenta piquante et piments forts.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Préparez nos recettes ancestrales en toute confiance et vous ne manquerez pas les plats auxquels vos parents et grands-parents étaient habitués. Ils mangeaient de tout, mais avec modération, ils tombaient rarement malades et vivaient de nombreuses années. Ils cherchaient à n'utiliser que ce qu'ils cultivaient eux-mêmes dans leur propre jardin et dans leur propre potager. Ils n'achetaient au marché que ce qui leur manquait, à la foire hebdomadaire, où les producteurs roumains de la région apportaient leurs surplus de produits. Des légumes ont également été trouvés à l'aprozar. Chaque femme au foyer avait l'habitude de mettre des boîtes de conserve dans le garde-manger / la cave / la grange avec tout ce dont elle avait besoin pour l'hiver pour cuisiner dans sa propre maison.


Vidéo: Boulette poisson