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Pourquoi une cure de jus peut être une perte de temps (et d'argent)

Pourquoi une cure de jus peut être une perte de temps (et d'argent)


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Les nettoyages au jus peuvent ne pas être aussi sains que vous le pensez

Le secteur du nettoyage des jus attire des clients comme les mouches des fruits, promettant une perte de poids, une détoxification corporelle, ainsi que le traitement et la prévention de tout, du rhume au cancer. Les détaillants profitent également de l'engouement avec le nouvel emplacement de Duane Reade au 40 Wall Street, qui comprend un bar à jus/smoothie pour les clients et Starbucks ouvrant sa nouvelle chaîne de bars à jus Evolution Fresh lundi dernier.

Un jus nutritif ici et là peut être bénéfique pour votre santé, mais lorsqu'il est poussé à l'extrême - en limitant votre alimentation à des jus strictement pendant des semaines - il n'est pas seulement la solution magique que les fanatiques prétendent être; cela peut aussi faire plus de mal que de bien.

Qu'est-ce qu'un jus de nettoyage/rapide ?

Au cours d'un jeûne ou d'une cure de jus, une personne limite son alimentation aux jus de légumes et de fruits frais et à l'eau pendant quelques jours à plusieurs semaines. Le jeûne se concentre sur du jus fraîchement préparé et non pasteurisé, de sorte que les bouteilles de jus d'orange habituelles que vous ramasseriez à la bodega ne seraient pas autorisées.

Les gens achètent généralement les jus d'un fabricant de produits de nettoyage de jus ou achètent un presse-agrumes et préparent leurs propres concoctions à la maison. Selon le New York Times, les nouveaux nettoyants contiennent environ 1 000 à 1 200 calories par jour et incluent souvent un composant de lait de noix pour fournir une petite quantité de graisse et de protéines.

Les agents pathogènes peuvent vivre sur tous les aliments crus, mais les jus emballés subissent un processus de pasteurisation qui les tue. Si vous préparez vos propres jus à la maison, assurez-vous de n'en préparer que pour une portion afin de ne pas laisser une chance à des organismes dangereux de se développer. Et, comme toujours, un gommage qui produit propre !


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures dessus plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que vous avez à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants) est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner ce problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin.Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

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Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé.Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

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Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

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  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière.Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
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  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

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Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non.Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à ce sujet .

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

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Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

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  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi.A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

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  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

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  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

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  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

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Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

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  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.


Nourriture gaspillée : alias, pourquoi ce fermier détestait la CSA

  • 5

J'avais l'habitude de cultiver et de distribuer des légumes selon le modèle CSA. Je l'ai détesté à cause de toute la nourriture gaspillée. Et je ne parle pas de jeter les tiges de tomates, ou les peaux d'oignons. Je parle des déchets en gros d'à peu près tout dans le panier. Je me sentirais offensé si quelqu'un pensait qu'il devait manger les feuilles des carottes, mais cela me semblait irrespectueux de laisser à peu près tout pourrir dans la boîte. Ayez au moins la décence de cacher la boîte avant que le fermier n'arrive la semaine prochaine !

J'avais des gens qui préparaient des salades, des soupes, des sautés ou des casseroles et utilisaient chaque morceau de nourriture que je leur donnais et en souhaiteraient plus avant la semaine prochaine. Ils ont fait du modèle CSA une joie. Mais ils ne représentaient qu'environ 10 % des personnes pour qui j'ai grandi. Et ce n'est pas comme si je fournissais beaucoup de fruits et légumes inhabituels que personne n'avait jamais vus auparavant. Une courgette est une courgette même si elle a des rayures plutôt que d'être seulement verte.

Alors bienvenue Linda ! Hâte de lire ce que tu as à écrire.

Une chose que j'ai remarquée à propos de manger ce que je cultive, quand je le cultive, c'est que les aliments que l'industrie des aliments transformés en entreprise met en place peuvent ne pas mûrir en même temps dans mon jardin. Ainsi, les combinaisons d'aliments «traditionnels» peuvent ne pas être disponibles lorsque vous mangez dans un ASC. Je suis sûr que cela varie selon le climat et les conditions de croissance. Linda, pouvez-vous nous donner des idées sur les combinaisons qui vont bien ensemble ?

Voici quelques exemples de ce à quoi ressemblaient mes paniers :

22 juin 2011 : Verts du début du printemps. Épinards, laitue, oignons verts et ail, radis, navets, bok choi. A peine assez ici pour nourrir un lapin.

25 juillet 2012 : Racines et courges d'été. La plupart des choses à feuilles vertes ont disparu depuis longtemps. Ail, carottes, betteraves vertes, oignons, oignons verts, courges d'été, poivrons et abricots.

17 août 2011 : Enfin des tomates. Courges d'été, maïs sucré, concombres, pommes de terre, oignons, abricots, poivrons, haricots verts.

15 septembre 2010 : Début de la conservation hivernale des légumes. Se détendre sur des choses hautement périssables. Courges d'hiver, courges d'été, pastèque, melon musqué, citrouille décorative, chou-rave, aubergines, concombres, tomates, radis, maïs sucré et haricots verts. Le volume est bien élevé !

19 octobre 2011 : Derniers travaux de glanage. Beaucoup de choses qui peuvent être stockées pour l'hiver. Haricots secs, blé, pommes, prunes, tomates, betteraves, brocolis, concombres, racines de soleil, carottes, navets, choux et oignons verts.

  • 2

"Juste en dehors de notre champ de vision se trouve l'inconnu, léchant calmement ses babines."

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Ferme Qberry
magnétothérapie
gmail hquistorff

  • 4

Tout d'abord, permettez-moi de dire que ces paniers m'ont fait penser à toutes sortes de choses délicieuses que je pourrais faire !

La deuxième est plus sur le sujet. Je pense qu'une façon de lutter contre cela pourrait être d'inclure un morceau de papier. Quelque chose qui répertorie chaque article (et éventuellement une courte description) dans le panier actuel ainsi que des suggestions de cuisson (des liens vers les recettes au lieu de les avoir sur le papier pour économiser de l'espace et du papier) spécifiques à ce panier. La liste permettrait aux gens de reconnaître plus facilement ce qu'ils ont et les suggestions les inciteraient peut-être à utiliser des choses avec lesquelles ils sont moins familiers.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

  • 2

Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

Soit vous le mangez seul, soit vous le combinez avec d'autres aliments. Si c'est cru, alors c'est soit le manger à l'improviste, soit le mettre dans une salade.

Si vous cuisinez des aliments, les options sont la friture, l'ébullition ou la cuisson, seules ou combinées avec d'autres ingrédients. Cela prend en charge les accompagnements, les soupes, les casseroles, les pains et les sautés.

Ces quelques options couvrent à peu près tous les aliments qui pourraient apparaître dans un panier ASC. Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

  • 1

Joseph Lofthouse a écrit :
Regarde juste. La prochaine fois que j'irai au marché fermier, quelqu'un me demandera comment manger une tomate.

Marrant! Peut-être aurez-vous de la chance et ils vous demanderont comment manger au mieux cette variété de tomate.

Il y a quelque temps, je suis tombé sur un site Web de l'ASC qui regorgeait de recettes, présentant ce qui était actuellement proposé. Cela semblait être une excellente idée, et si les clients pouvaient soumettre leurs recettes de légumes, cela pourrait aider à inspirer d'autres clients ?

  • 2

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


hé hé. En ce qui me concerne, la cuisson rend la Romaine plus savoureuse. Surtout avec de la graisse de bacon supplémentaire.

  • 5

Joseph Lofthouse a écrit : Je suis fatigué de dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires. Manger de la nourriture n'est pas si difficile. Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter.

Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

J'ai des dizaines de recettes pour les courgettes que j'ai mentionnées plus tôt. Desserts, accompagnements, entrées, petits déjeuners et même une boisson. En faisant un sondage impromptu auprès de personnes que je connais, une seule savait quelque chose à voir avec une courgette à part du pain aux courgettes. Celui qui l'a fait, ne connaissait que la ratatouille et les courgettes frites. C'est un problème sérieux pour moi, compte tenu de la productivité d'une plante dans un jardin. Des repas sans fin et tout ce qu'ils savent faire, c'est un pain sucré qui utilise une tasse ou deux au maximum par fournée. C'est pourquoi je pense que des plats simples utilisent principalement des ingrédients trouvés dans le panier et des objets trouvés dans le ménage typique (lait, beurre, assaisonnements, etc.). Je suppose que quiconque rejoint un CSA est au moins capable de faire des recettes même s'il ne peut pas s'improviser.

Articles de plein air et écologiques (les lundis sporadiques) sur http://blog.dxlogan.com/ et mon site principal se trouve sur http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff a écrit : Ce que je trouve frustrant, c'est quand ma femme achète des produits au magasin parce qu'elle regarde dans le réfrigérateur plutôt que par la fenêtre avant d'aller faire ses courses.

Cela m'est arrivé pour la première fois l'année dernière. Nous cuisinons et achetons principalement séparément (elle cuisine pour sa mère et il y a peu de chevauchement avec mon régime à base de plantes) et il a fallu quelques répétitions avant qu'elle apprenne à me demander de la coriandre et des jalepenos et des tomates et des concombres et des oignons verts que je venais de suspendre dehors dans le jardin. Mais une fois que mes tomates ont vraiment commencé à produire, elle s'est enthousiasmée pour elles, elle a une meilleure vision des couleurs que moi et regardait par la fenêtre en disant "vous en avez manqué!" après que je sois arrivé avec le butin de la journée.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

Joseph Lofthouse a écrit :
Soit vous le mangez cru, soit vous le faites cuire, soit vous le faites fermenter. Presque personne n'oserait plus fermenter les aliments, ce qui nous laisse le manger cru ou cuit.

L'abondance rend paresseuse la rareté rend économe et les gens apprennent à conserver les aliments pour plus tard. En plus de la fermentation, il y a la congélation (également mentionnée ci-dessus), le décapage, le salage et le séchage.

Je suis sûr que si ces abonnés CSA ne savaient pas d'où viendrait leur prochain repas, chaque morceau de nourriture serait utilisé, à la manière des chasseurs-cueilleurs qui avaient quelques moments de festin ponctués de périodes plus longues de quasi-famine. .

Ce qui est peut-être nécessaire, c'est un encart de recette avec le panier de nourriture sur la façon de faire vos propres cornichons, choucroute, salsas, sauces qui peuvent être congelées, etc., adaptés à l'abondance particulière de la saison. Cela va à l'encontre de notre société de consommation, mais il en va de même de tout le concept de CSA.

  • 2

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Je ne peux pas vous dire combien de fois je reçois le "Qu'est-ce que vous faites avec ça?" question des caissiers de Walmart qui viennent d'être perplexes en essayant de rechercher mon produit sur leur petit aide-mémoire des codes de produit. Et si je les ai trouvés chez Walmart, ce ne sont pas des légumes exotiques !

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  • 1

Ann Torrence a écrit : Une fois, une dame dans une épicerie m'a demandé si j'allais faire cuire ma laitue romaine.

Il y a environ 30 000 pages sur Google pour "Salade de laitue fanée avec graisse de bacon"


C'était à Houston, dans une épicerie pas encore embourgeoisée où l'on pouvait être une tête de cochon entière congelée. Elle pensait probablement que c'était du chou vert étrange.
Raison #461 pour laquelle je n'y habite plus.

Bloguer sur la propriété familiale, la photographie et la vie dans une petite ville de l'Utah | Cultiver principalement des pommes à cidre au Stray Arrow Ranch

  • 3

Joseph Lofthouse a écrit :
Je m'épuise à dire aux gens comment cuisiner des légumes ordinaires.

Je ne suis pas un agriculteur, mais je me trouve en sympathie avec cela. Tous les conseils sur la distribution des recettes avec les produits sont probablement intelligents d'un point de vue marketing et entrepreneurial, mais si je étaient un agriculteur, je pense que je trouverais la nécessité assez frustrante. Les personnes qui fabriquent des pantalons doivent-elles distribuer des brochures avec leur produit qui vous expliquent comment enfiler un pantalon ? Non, ils ne pas. Est-ce que les gens qui fabriquent de la bière doivent le faire, et cetera? Non. Si nous vivons dans une société où les gens ont oublié comment manger de la nourriture qui n'est pas transformée en adieu et présentée dans du plastique et du carton, je pense qu'il est juste que les gens qui font de la vraie nourriture se sentent grincheux à propos de ce fait.

Pecan Media : ebooks sur la foresterie alimentaire et le jardin forestier
Maintenant disponible : The Native Persimmon (édition du centenaire)

  • 2

D. Logan a écrit :
Pour ceux d'entre nous qui ont grandi avec la cuisine, il semble très étrange que les gens ne soient pas capables de cuisiner ordinaire. Bien sûr, tout le monde ne saurait quoi faire avec un chou-rave, mais une courgette ? L'une des choses que j'ai découvert à propos de la majorité des gens avec qui j'ai grandi (sans parler de leurs enfants), c'est que la grande majorité d'entre eux n'ont aucune idée de la façon de cuisiner quoi que ce soit. Si c'est plus difficile que de faire bouillir des pâtes ou de frapper des boutons au micro-ondes, cela les intimide. Même ceux qui cuisinent semblent généralement avoir l'impression qu'ils ne peuvent cuisiner que s'ils ont tous les ingrédients pour une recette spécifique. L'idée de simplement jeter des choses ensemble à la volée leur est étrangère.

C'est trop facile de regarder de haut mon nez et de les considérer comme paresseux ou moins qu'intelligents. En réalité, beaucoup d'entre eux n'ont tout simplement pas l'expérience nécessaire pour avoir confiance en leur cuisine. Ils ont peur des erreurs ou des choses qui n'ont pas un goût incroyable. Dire qu'ils ne savent pas cuisiner devient une prophétie autoréalisatrice. Ils ne cuisineront pas de peur de se tromper. Quand ils cuisinent, ils sont tellement pris dans l'idée qu'ils échoueront. Certains parviennent à le contourner en suivant toujours une recette à la lettre. La plupart semblent simplement contourner le problème en mangeant beaucoup au restaurant et en faisant réchauffer des plats préparés au four ou au micro-ondes.

C'est tellement vrai. J'ai eu de la chance que ma mère cuisinait à partir de rien, plutôt que d'utiliser simplement des conserves, des restaurants et des dîners au micro-ondes. Mais, même encore, nous avons mangé peu de légumes et n'avons préparé que quelques façons. Nous ne mangions des haricots verts que lorsqu'ils poussaient dans le jardin. Nous avons mangé du brocoli et du chou-fleur trempés dans une vinaigrette ranch ou cuits à la vapeur avec du fromage dessus. Les seules salades que nous avions étaient de la laitue iceberg, des tomates et du fromage. Nous n'avons jamais eu de carottes cuites - elles étaient toujours crues. Et, nous avons eu du sauté, et je ne sais même pas quels légumes il y avait à part les courgettes que je détestais.

Ce sont les seuls légumes que j'ai jamais mangés : carottes, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts et tomates. Et les pommes de terre aussi (au four ou en purée). Je me considère chanceux d'avoir mangé autant de légumes que moi et de connaître une façon de les préparer. Mon mari - et beaucoup, beaucoup d'autres comme lui - n'avait AUCUNE idée de comment préparer, conserver ou manger des légumes. Quand j'ai rencontré mon mari, il avait 25 ans et ne savait même pas comment conserver les carottes. J'ai ouvert son tiroir à couverts et j'ai trouvé des carottes fanées ! Il pensait que ce serait un bon endroit pour les stocker ! Il ne savait même pas que les épinards étaient une feuille - il pensait juste que c'était de la bouillie qui venait d'une boîte !

Les gens comme mon mari - et moi-même - sont beaucoup plus répandus que vous ne le pensez. Nous avons tous les deux appris à cuisiner et à manger beaucoup plus de nourriture, mais je dois encore chercher sur Internet pour savoir quelles épices et quels aliments complètent quels légumes, et quelle est la façon la plus appétissante de les préparer. Mon mari, lorsqu'il rencontre un nouvel aliment, le mange généralement cru. et se demande pourquoi ce n'est pas si délicieux.

Inutile de dire que nous n'avons jamais adhéré à un ASC, car je ne voulais pas gaspiller des ressources en aliments que nous n'aurions pas le temps de savoir comment conserver et/ou cuisiner, et qui seraient donc gaspillés. Tout comme nous ne plantons pas de nourriture que nous ne mangerons pas, je ne veux pas acheter de nourriture que je ne pourrai peut-être pas manger. C'est un gaspillage de nourriture et d'argent. Avoir des recettes simples (avec peu d'ingrédients supplémentaires) - avec au moins une de ces copies utilisant plusieurs légumes différents de la boîte CSA - aiderait probablement les gens comme moi. Je sais que si j'avais une telle recette, je serais beaucoup plus susceptible de prendre le temps et l'intelligence d'essayer quelque chose.

Le manque de temps et d'intelligence est un gros obstacle, je pense, à essayer de nouvelles choses. Les gens sont occupés et il faut du temps et de la concentration/du cerveau pour apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau, même si vous avez une recette. Par puissance cérébrale, je veux dire avoir le temps/la capacité de se concentrer sur quelque chose de nouveau. Par exemple, j'ai un enfant en bas âge. Ma vie est mouvementée. Je jongle généralement avec 15 choses à la fois, et si j'essaye quelque chose de nouveau, je risque de le détruire si je suis distrait par le fait de devoir surveiller mon enfant, nettoyer la cuisine et préparer les autres aliments pour le dîner. Il est beaucoup plus facile d'attraper un sac de petits pois surgelés que je sais que mon tout-petit les mangera et les fera cuire à la vapeur d'une manière que je sais qu'il les mangera, plutôt que d'essayer de donner de la puissance cérébrale et du temps pour comprendre comment faire des radis. et les courges comestibles (et doivent ensuite faire cuire les pois de toute façon, car mon bambin ne mangerait pas les radis et a encore besoin de plus de nourriture). Je suis également beaucoup moins susceptible de détruire les pois, puisque je les ai déjà fait tant de fois, que de ruiner les radis.