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Meilleures recettes de maïs

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Recettes de maïs les mieux notées

Cette recette met vraiment en valeur deux de nos produits de fruits et légumes préférés : le maïs et les tomates. Pour de meilleurs résultats, ne réfrigérez jamais vos tomates - le froid ruinera à la fois leur saveur et leur texture.

Pas beaucoup de meilleur goût que le maïs d'été sucré qui a été cuit avec du beurre sur le feu de camp. Cette recette est une gracieuseté de Tasty Kitchen.

Cette salade d'été fraîche est la meilleure façon d'utiliser tout ce beau maïs. Cette recette est une gracieuseté de Molly Yeh.

Une collation populaire en Amérique du Sud, pensez à la cancha, aux grains de maïs soufflé assaisonnés et à l'envers. Mais ne vous inquiétez pas, cela ne vous fera pas mal aux dents comme les autres. Cette recette est une gracieuseté d'About.com.

C'est la seule façon dont je fais du maïs maintenant - il est facile de préparer beaucoup de maïs au four, et le rôtir donne tellement de saveur.Recette avec l'aimable autorisation de Seasonal Cravings

Cette simple garniture pour tacos grillés est saine, délicieuse et facile à préparer. Cette recette est une gracieuseté de Love and Lemons.

Des ingrédients savoureux, tels que la coriandre, le jus de citron vert et le cumin, ajoutent une touche du sud-ouest à la salade de maïs.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Le maïs à la crème est un plat d'accompagnement parfait pour les barbecues d'été lorsque le maïs est de saison ou comme aliment réconfortant en automne et en hiver. Ce plat est un mélange de maïs, de lait, de fromage à la crème et de beurre, le tout fondu dans un plat riche et crémeux. Les grains de maïs en épis se congèlent à merveille. Ce plat sert une foule, vous pouvez diviser par deux la recette d'un repas de famille. Ajoutez du bacon émietté ou de l'oignon vert haché pour le rendre encore plus délicieux.

Cette recette est rapide et facile à faire pour un plat-partage.

Le maïs grillé est l'une des meilleures choses de l'été. Frais, juteux et légèrement carbonisé, c'est exactement ce que je veux pour mon maïs - et le griller est le moyen idéal pour obtenir ces qualités. Commencez avec des épis de maïs de bonne qualité, généralement pendant les mois d'été, lorsqu'ils sont au plus fort de leur saison. C'est une recette de base avec du beurre et des assaisonnements, mais le maïs grillé est également excellent avec du parmesan et des herbes hachées.

Utilisez cette pâte de maïs de base pour des tortillas de maïs molles ou frites, des boulettes de pâte et plus encore. Vous pouvez également ajouter des piments, des épices et des herbes pour une touche savoureuse.Adapté du Mexique de l'intérieur par Enrique Olvera.


Résumé de la recette

  • 2 paquets (10 onces) de grains de maïs surgelés, décongelés
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé

Dans une poêle à feu moyen, mélanger le maïs, la crème, le sel, le sucre, le poivre et le beurre. Mélanger le lait et la farine et incorporer au mélange de maïs. Cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le maïs soit bien cuit. Retirer du feu et incorporer le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir chaud.


Curry de maïs sucré

Ingrédients

  • Grains de maïs doux 2 tasses
  • latin 1, coupé en petits morceaux (facultatif)
  • Oignon 1, gros, haché finement
  • Piments verts 2, fente dans le sens de la longueur
  • Pâte d'ail au gingembre 1 cuillère à café
  • Kasuri methi 1 cuillère à café, légèrement écrasée
  • Poudre de curcuma 1/4 cuillère à café
  • Poudre de piment rouge 1 cuillère à café
  • Poudre de coriandre 1 1/2 cuillères à café
  • poudre de garam massala 1/4 cuillère à café
  • Tomates 2, haché finement
  • Noix de cajou 5, tremper dans 3 cuillères à soupe de lait et faire une pâte lisse.
  • Feuilles de coriandre fraîche 2 cuillères à soupe, haché finement
  • Crème fraîche 1 cuillère à soupe (ou malai)
  • Sel au goût
  • Huile 1 1/2 cuillères à soupe

Méthode pour faire du curry de maïs sucré

Faire chauffer l'huile dans un récipient de cuisson. Une fois chaud, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez les piments verts et la pâte d'ail et de gingembre et faites sauter pendant 3 mètres à feu doux à moyen. Ajouter les morceaux de poivron et faire sauter pendant 5 mts.

Ajouter le kasuri methi et faire sauter pendant 2 mètres. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Mélanger.

Ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajouter le maïs et mélanger. Placer le couvercle et cuire pendant 4 mts. Ajouter la moitié des feuilles de coriandre et 1 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition.

Placer le couvercle et réduire la flamme et cuire pendant 15-18 mts. Ajouter la poudre de garam masala, la pâte de noix de cajou et mélanger. Cuire 2 tms. Ajouter la crème fraîche et mélanger continuellement pendant une minute à feu doux. Éteignez le feu.

Retirer dans le bol de service et garnir de feuilles de coriandre fraîches et servir avec du roti, du naan ou du riz aromatisé.


  1. Ne faites pas bouillir le maïs surgelé ! Ne le faites pas. Je sais que le paquet vous dit de le faire, mais croyez-moi, il zappe toute la saveur du maïs.
  2. Utilisez une poêle. Le maïs surgelé sauté ou sauté le garde croustillant, brillant et savoureux.
  3. Ajouter un peu de sucre. C'est bon, ça n'aura pas un goût bizarre et ça fera ressortir la saveur sucrée naturelle.
  4. Ne salez pas avant de servir. Saler le maïs trop tôt peut le déshydrater et ne sera pas aussi sucré. Attendez la fin de la cuisson, puis salez au goût.


Étape 1

Dans un bol moyen, mélanger le maïs en crème et le maïs en grains entiers égoutté. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et enduire d'huile végétale ou d'un aérosol de cuisson. Déposer des cuillerées du mélange de maïs sur la plaque et congeler jusqu'à consistance ferme, environ 3 heures.

Lorsque le temps de congélation est écoulé, chauffer un à deux pouces d'huile dans une grande poêle profonde. Pendant que l'huile chauffe, mélanger la semoule de maïs, la farine, le blanc d'œuf, le lait, le sel et le poivre dans un bol moyen. Tremper les pépites de maïs surgelées dans la pâte. Faire revenir rapidement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer, déposer sur du papier absorbant pour égoutter.


  • 4 épis de maïs, encore en coque, les deux extrémités parées
  • 2 cuillères à soupe de beurre, et plus pour servir
  • Sel casher
  • Arômes tels que coriandre, échalotes, ail ou piments séchés si désiré (voir note)

Préchauffer un bain-marie à 183 ° F à l'aide d'un cuiseur de précision sous vide. Placez le maïs, le beurre et les aromates dans 1 à 2 sacs sous vide et scellez les sacs. Ajoutez deux joints supplémentaires à chaque extrémité pour assurer l'adhérence.

Fixez une cuillère ou un couteau en métal lourd au bord de chaque sac sous vide avec une pince à reliure robuste pour alourdir le court. Placer dans la mijoteuse sous vide et cuire 30 minutes. Ouvrez les sacs, retirez le maïs des cosses, jetez les aromates et les cosses et servez le maïs en passant du beurre supplémentaire à table.


8 recettes à base de maïs pour l'été

Le décorticage des épis de maïs sur le porche arrière est une partie essentielle de l'été. Lorsque vous en avez assez du maïs frais en épi, essayez quelques-unes de ces délicieuses recettes de maïs en épi.

Cette salade de haricots noirs et de maïs à préparer à l'avance est un vrai plaisir pour la foule. Bonus : ça fait aussi trempette !

Avec seulement quelques ingrédients simples, cette soupe de maïs a une saveur de maïs intense qui a le goût de l'été.

Estivale et préparée à l'avance, cette salade de maïs croustillante est faite sur mesure pour un barbecue.

Le maïs, les tomates et le basilic sont subtilement relevés par l'assaisonnement Old Bay.

Besoin de l'accompagnement parfait pour égayer simplement du poulet, du saumon ou du steak grillé ? Ce plat de maïs crémeux et savoureux plaira à tous.

Épicée et beurrée, cette recette d'épis de maïs frais de Vivian Howard se marie bien avec les saveurs du sud-ouest.

Cette salade de crevettes aux haricots noirs pleine de saveurs constitue un délicieux et léger dîner de semaine. Il crie aussi le potluck d'été.

Ces tacos aux crevettes de style rue avec du maïs, du bacon et de la crème à la lime constituent un festin rapide, amusant et agréable pour toute la famille !


Sélection du maïs et conseils de préparation

Parce qu'un bon maïs est la clé pour faire une bonne chaudrée de maïs !

Achetez du maïs frais et utilisez-le rapidement. Le maïs fraîchement récolté a la saveur la plus douce et la plus délicieuse, et il perd cette saveur avec le temps.

Comment couper le maïs en épi : Je trouve plus facile de simplement poser le maïs sur la planche à découper. Coupez une bande de grains dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, faites-la pivoter de manière à ce que le côté plat soit contre la planche à découper et répétez si nécessaire.

Si vous ne trouvez pas de maïs frais ou souhaitez économiser quelques minutes : Utilisez du maïs surgelé, qui a un goût beaucoup plus agréable que le maïs en conserve. Rincez d'abord le givre sur les grains, puis ajoutez-les dans la casserole comme indiqué.


Ingrédients

    • 2 livres de grains de maïs surgelés, décongelés
    • Lait entier au besoin (environ 1 tasse)
    • 6 œufs, séparés
    • 1/2 tasse de sucre
    • 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
    • 3/4 tasse de farine tout usage
    • 1 cuillère à café de sel de mer
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 tasse (4 onces) de fromage Chihuahua,* Monterey Jack ou Cheddar râpé
    • 1 piment poblano, rôti, pelé, épépiné et coupé en lanières de 1/4 de pouce
    • La moitié d'un poivron rouge, coupé en lanières
    • *Le chihuahua, un fromage blanc au lait de vache, également connu sous le nom d'asadero ou de fromage d'Oaxaca, devient mou et filandreux lorsqu'il est chauffé et est donc bon pour la fonte. Un Monterey Jack non âgé est un bon substitut.

Qu'est-ce que le maïs de rue?

Nous voici presque un an plus tard à parler d'un bol de maïs. Je n'exagère pas quand je dis que c'est le meilleur maïs que j'ai jamais eu ! Il est assaisonné de poudre de chili et d'un soupçon de cumin. Il y a aussi du jus de citron vert qui fait tout le plat (avec cette saveur grillée) et il est garni de queso fresca.

Mon mari et moi sommes tombés amoureux de ma version maison et avons décidé que c'était notre nouveau plat d'accompagnement préféré pour nos recettes de cuisine mexicaine ! La recette est pour 4 portions, mais lui et moi n'avons eu aucun problème à diviser en deux et à tout avaler.

Parfois, commander (ou essayer) de nouveaux aliments est totalement rentable. Cela m'aide simplement à être plus courageuse et à sortir de ma zone de confort comestible !


Voir la vidéo: Erik Orgu Retsept. Ideaalne Veiseliha Steik