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Purée de chou-fleur-épinards

Purée de chou-fleur-épinards


Ingrédients

  • 8 tasses de fleurons de chou-fleur de 1 à 1 1/2 pouce (à partir de 2 têtes moyennes)
  • 2 grosses échalotes (3 à 4 onces), pelées, coupées en deux
  • 3 tasses (emballées) de feuilles d'épinards frais (environ 3 onces)
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Cuire le chou-fleur et les échalotes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 8 à 10 minutes. Bien égoutter. Placer la moitié des légumes cuits dans le robot. Ajouter 1 1/2 tasse d'épinards (emballés) et 2 cuillères à café d'huile. Mélanger pour lisser la purée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol moyen allant au micro-ondes. Répéter avec le reste du chou-fleur, les échalotes, les épinards et l'huile. Assaisonner avec du jus de citron au goût. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer au micro-ondes avant utilisation.

Recette de Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Section des critiques

Soupe de chou-fleur aux épinards

Il s'agit d'une recette facile et rapide pour une soupe crémeuse ou une chaudrée si vous préférez que vos soupes aient un peu de mordant. Quelle que soit la façon dont vous le préparez, il fournit suffisamment de calories et de protéines par portion pour en faire un repas copieux. N'hésitez pas à le garnir de parmesan, de cheddar ou de tout autre fromage fondant pour le rendre vraiment réconfortant.


Chou-fleur et épinards au four

Tout comme notre purée de chou-fleur et riz de chou-fleur, cette recette de chou-fleur aux épinards est faible teneur en glucides, délicieux, et un bon plat d'accompagnement pour accompagner vos entrées préférées. Vous pouvez également le servir comme plat principal végétarien.

Cette cuisson au chou-fleur et aux épinards combine du chou-fleur cuit avec des bébés épinards dans une sauce au fromage crémeuse avec une couche de chapelure grillée et de parmesan. Il est crémeux, savoureux et facile à préparer.

À mon avis, cela me rappelle un peu de macaroni au fromage mais avec des épinards et du chou-fleur.


Excellent! Je n'avais pas assez de crème épaisse alors j'ai complété avec du yaourt nature. Faites sauter 2 gousses d'ail hachées dans le beurre et ajoutez du piment de la Jamaïque pour plus de complexité.

Fait ce soir, moins le cayenne (saupoudré sur le mien YUM). J'ai également utilisé 1 grosse tête de chou-fleur, 1/2 tasse de crème et 1/2 bâton de beurre. Tout le monde A AIMÉ, ADORÉ, ADORÉ ! Mon père, un diabétique, a dit qu'il l'aurait aimé plus s'il n'avait pas su que c'était du chou-fleur. C'était un délice et je vais certainement le refaire. FACILE, et délicieux ! La prochaine fois, j'inclurai un peu d'ail et garnirai de fromage :)


Comment faire des pâtes au pesto de chou-fleur rôti et d'épinards

Tout d'abord, je commence par le chou-fleur car c'est ce qui prend le plus de temps à cuire.

La bonne nouvelle est que vous pouvez préparer le pesto et les nouilles pendant que le chou-fleur est au four.

Je coupe la tige d'une tête de chou-fleur et la coupe dans le sens de la longueur. Certains d'entre eux vont s'effondrer. Habituellement, les tranches centrales restent intactes.

Les côtés plats maximisent le potentiel de brunissement sur la plaque de cuisson.

Vous pouvez briser tous les gros morceaux une fois que le chou-fleur a fini de rôtir, afin qu'ils soient plus proches de la taille des pâtes.

Pour le pesto, j'utilise mon robot culinaire pour émincer quelques gousses d'ail. Ensuite, j'ajoute des épinards, des pistaches, du parmesan, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

Une de mes choses préférées à faire avec le pesto est d'essayer une autre noix en plus des pignons ou des noix.

Avec les pâtes, j'aime utiliser des orecchiette car cette nouille en forme d'oreille récupère le pesto et les petits morceaux de chou-fleur rôti.

Dans les dernières minutes de cuisson, je réchauffe le pesto à feu doux dans une grande poêle. Ensuite, j'utilise une écumoire pour déplacer les pâtes du pot au pesto.

Je fais ça pour qu'il y ait juste un peu d'eau féculente qui s'accroche à l'orecchiette.

Après cela, j'ajoute le chou-fleur et la ciboulette ciselée et mélange le tout.


Macaroni au fromage au chou-fleur et aux épinards

Le macaroni au fromage est l'un de mes plats préférés. Dommage, je n'en fais pas très souvent ! Et la raison de cette recette n'est pas nécessairement de faire des macaronis au fromage sains. L'utilisation d'une sauce aux épinards de chou-fleur apporte une saveur incroyable, tout en la gardant très crémeuse.

J'ai utilisé du fromage Havarti, ce qui a rendu le macaroni au fromage très beurré. J'ai remarqué que différentes personnes aiment ajouter différentes sortes de fromage, selon leur goût, alors n'hésitez pas à le faire.

Pas fan d'épinards ? Vous pouvez totalement l'ignorer. La sauce au chou-fleur est assez bonne, mais j'adore l'ajout d'épinards.

Macaroni au fromage au chou-fleur et aux épinards

Je l'ai fait dans 2 ramequins, mais il peut aussi être cuit dans un plus grand ou dans une poêle allant au four.

Pas de roux, mais j'adore la sauce de chou-fleur aux épinards légère et crémeuse, riche en nutriments.

Cette recette est simple et rapide à réaliser !

Macaroni au fromage au chou-fleur et aux épinards

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Purée de maïs sucré avec chou-fleur et épinards au four


Le maïs doux est riche en fibres et constitue un délicieux moyen d'ajouter des glucides précieux à un repas accompagné de protéines et de graisses saines. Dans cette recette, j'ai transformé du maïs sucré sain en une purée divinement parfumée au miso à assortir avec du chou-fleur au four et des épinards sautés. Ajoutez votre choix de protéines au repas et il est merveilleusement complet. Mon préféré serait le poisson ou les haricots beurre.

  • 4 steaks de chou-fleur de 2 cm d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 2 cuillères à soupe de nori, furikake ou gomasio finement hachés
  • Purée De Maïs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou 30 g de beurre pour une option non végétalienne
  • 1 poireau, partie blanche tranché
  • 2 cuillères à café de pâte de miso blanc
  • 3 épis de maïs sucré, grains tranchés de l'épi
  1. Chauffer le four à 200°C et tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Disposer les steaks de chou-fleur sur le plateau, arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et mettre au four pour cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  3. Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la purée de maïs. Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter de l'huile d'olive ou du beurre dans la poêle et faire fondre, puis ajouter le poireau et le miso et cuire pendant 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
  4. Ajouter le maïs dans la poêle et cuire encore 6 minutes.
  5. Mixez le mélange de maïs dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Au besoin, ajoutez quelques gouttes de lait de votre choix pour détendre.
  6. Une fois le chou-fleur cuit, retirez-le du four.
  7. Faire revenir les épinards dans une poêle avec une goutte d'eau et réserver, puis réchauffer la purée dans la poêle prête à servir.
  8. Répartir la purée autour de deux bols, garnir de chou-fleur au four, d'épinards sautés et saupoudrer de nori, de furikake ou de gomasio et servir.

Jacqueline Alwill, fondatrice de The Brown Paper Bag, est une nutritionniste australienne, auteur, présentatrice et maman. Elle se consacre à l'amélioration de la santé, du bien-être et du bonheur de tous les individus. La philosophie de Jacqueline sur la santé jette les bases de l'expérience que les clients et la communauté ont dans sa pratique, ses ateliers et la nourriture qu'ils cuisinent.

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Macaroni au fromage au chou-fleur et aux épinards

Macaroni au fromage, crémeux et savoureux aux épinards et au chou-fleur. Fabriqué dans des ramequins individuels et garni d'une garniture croustillante de parmesan et de chapelure.

Ingrédients

  • POUR LA SAUCE:
  • 2 tasses de farine de chou-fleur
  • 1 tasse d'épinards (emballés)
  • 1 & frac12 tasse de bouillon de l'ébullition du bouillon de chou-fleur ou de légumes
  • ½ tasses de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 onces, poids de fromage Havarti, haché
  • POUR LES MACARONIS :
  • 3 tasses d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de macaroni au coude
  • POUR LA GARNITURE :
  • ½ tasses de chapelure
  • ½ tasses de parmesan râpé
  • ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de persil
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 350 F. Vaporiser un plat à gratin de deux portions ou deux grands ramequins d'enduit à cuisson.

Préparez la sauce :
Cuire à la vapeur ou bouillir le chou-fleur dans une casserole d'eau salée (ou de bouillon) pendant 10 minutes. Retirez le chou-fleur de l'eau, mais ne jetez pas l'eau. Transférer le chou-fleur dans un mélangeur, ajouter les épinards et 1½ tasse de bouillon (ou le liquide laissé par le chou-fleur bouillant). Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait et le beurre et assaisonner de sel et d'un trait de poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de liquide pour la rendre plus fluide.

Préparez les pâtes :
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le sel et les pâtes. Cuire selon les instructions sur l'emballage pour al dente. Retirer du feu et égoutter.

Dans un grand bol, combiner les pâtes, le fromage et la sauce, bien mélanger. Transférer dans des ramequins ou un plat à gratin préparés.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Ajouter l'huile d'olive et le persil et mélanger avec les doigts pour combiner. Ajouter du sel et du poivre au goût. Saupoudrer sur le macaroni au fromage.


Le processus de cuisson (vous devez lire)

Quand je suis allé faire de la purée, j'ai attrapé mon mixeur plongeant. Il s'agit d'un mixeur plongeant que vous mettez directement dans la casserole. Je l'ai acheté pour 10 $ dans une boutique de bonnes affaires, et c'est un incontournable dans votre cuisine. J'ai ajouté une TRÈS PETITE quantité d'huile d'olive à un chou-fleur bouilli complètement égoutté. Avant de mélanger, essayez d'éliminer l'humidité avec une serviette en papier. Ne serrez pas, utilisez juste un peu de finesse.

Je ne sais pas pourquoi mais ce mixeur fonctionne parfaitement. Au deuxième essai, j'ai utilisé un batteur à main et ce fut un désastre. J'ai voulu essayer mon ricer mais il s'est perdu dans des cartons quelque part (lors de la rénovation de notre cuisine). Quand je teste ça, je reviens et vous tiens au courant. Je veux juste m'assurer que vous comprenez que le chou-fleur contient du liquide et doit être mélangé plus qu'en purée.

N'ajoutez aucun ingrédient liquide comme le lait. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre, mais gardez les ajouts au minimum et laissez le chou-fleur parler de lui-même.

Les possibilités de purée de chou-fleur sont infinies.

  • Faire une tarte au berger avec les restes de rosbif. (Idéal pour Paléo, recette à venir).
  • Ajoutez du pecorino romano râpé pour une touche italienne.
  • Couvrir de fromage cheddar et passer sous le gril.

Alors dites-moi, avez-vous déjà remplacé le chou-fleur par un amidon. Vous pouvez laisser votre lien dans les commentaires.


Il est! Bien qu'il soit très pratique d'acheter du chou-fleur surgelé préfabriqué, le faire vous-même à la maison n'est pas trop difficile et coûte une fraction de l'achat en magasin. Tout ce que vous avez à faire est de laver et de sécher soigneusement votre tête de chou-fleur, puis de l'ajouter au robot culinaire et de la mélanger jusqu'à ce qu'elle ait la consistance du riz. Si vous n'avez pas de robot culinaire, ne vous inquiétez pas, vous pouvez râper la tête de chou-fleur à l'aide d'une râpe à boîte ou utiliser un couteau et couper finement le chou-fleur.

Le riz au chou-fleur n'a pas un goût prononcé. Il est comparable au chou, mais le chou-fleur prendra le goût de tout ce avec quoi vous l'assaisonnerez.