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Recette de Couronne de dinde rôtie au romarin

Recette de Couronne de dinde rôtie au romarin


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Rôtir une couronne de dinde au lieu d'une dinde entière est parfait pour beaucoup d'entre nous qui ont de plus petits rassemblements à Noël. La poitrine de dinde est également très saine, ce qui en fait un bon choix !


Devon, Angleterre, Royaume-Uni

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 1 poitrine de dinde sur l'os, environ 2,25 kg
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • sel au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Couper tout excès de gras de la poitrine de dinde, puis détacher délicatement la peau de la poitrine. Cela se fait en passant lentement vos doigts entre le sein et la peau, en prenant soin de ne pas déchirer la peau. Placer la couronne, peau vers le haut, dans un plat à rôtir peu profond.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, les herbes italiennes, le poivre noir et le sel. Mettre de côté.
  3. À l'aide de votre main, étalez le mélange de romarin sous la peau de la poitrine et sur l'extérieur de la couronne. Utilisez des brochettes en bois pour sceller la peau sur toute viande de poitrine exposée, si nécessaire.
  4. Ajouter environ 5 mm d'eau au fond du plat à rôtir. Rôtir au four préchauffé pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 77 degrés C.

Pointe

Pour plus de saveur d'ail, faites glisser l'ail tranché finement sous la peau avant de le rôtir.

Conseils sur la Turquie

Pour des conseils de sécurité et les temps de cuisson de la dinde, consultez notre guide de cuisson de la dinde. N'oubliez pas non plus nos recettes de sauce à la dinde.

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Voir la vidéo: Risotto à la dinde et au romarin