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Noix de dessert à la crème de vanille

Noix de dessert à la crème de vanille


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Dans un bol mettre le saindoux, les œufs, le sel et le sucre et mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter le lait petit à petit. Nous incorporons également la farine en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Couvrir la pâte d'un papier d'aluminium et laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit.

Former les boules de pâte. Chauffer la forme de noix, la graisser avec un peu d'huile et mettre des boules de pâte. Cuire les noix des deux côtés.

Crème : Faire chauffer le lait. Mélanger les jaunes avec le sucre, le sel, le sucre vanillé et la farine jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter le lait tiède, petit à petit et mélanger.

Faire bouillir la crème au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. A la fin, ajoutez le beurre et mélangez bien.

Assemblage : Coupez les bords des noix, remplissez les coques de crème, mélangez-en deux et passez-les dans le sucre en poudre.

Bon appétit!


Délicieux gâteau avec dessus de noix et crème à la vanille. Cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé un aussi bon dessert.

Si vous aimez les gâteaux aux noix, essayez cette recette. Vous ne le regretterez pas. Vous obtiendrez un délicieux dessert, avec un dessus de noix et de la crème à la vanille.

Ingrédients du comptoir :

  • 300 gr de farine de blé
  • 250 gr de sucre, 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
  • 100 gr de noix moulues, 300 ml d'eau minérale

Ingrédients pour la garniture :

  • 1l de jus d'orange, 3 sachets de pudding à la vanille
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé, 3 cuillères à soupe de sucre
  • 125 gr de margarine, 100 gr de noix moulues
  • 200 ml de crème liquide, confiture d'abricots

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés. Mélanger dans un bol la farine tamisée avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre, les noix moulues, l'eau minérale et la confiture d'abricots. Mélangez le tout très bien.

Verser la pâte dans une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire la pâte pendant 20-25 minutes.

Pour préparer la garniture, mélanger le sucre, le pudding, la farine et 200 ml de jus. Portez le reste du jus à ébullition. Quand il commence à bouillir, ajouter le pudding et bien mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez le pudding du feu et laissez-le refroidir. Quand il atteint la température ambiante, mettez-le au réfrigérateur.

Faire tremper la margarine à température ambiante, puis l'ajouter au pudding refroidi et mélanger. Ajouter les noix moulues.

Couper la plaque de cuisson en 3 parties égales, horizontalement. Étaler de la confiture d'abricots sur chaque comptoir. Ne mettez pas trop de confiture, car la garniture glissera.

A l'aide du mixeur, battre la chantilly jusqu'à ce qu'elle durcisse. Sur le premier dessus, appliquez un tiers de la garniture, puis une couche de chantilly. Recouvrir avec le deuxième dessus, un tiers de la garniture et une nouvelle couche de chantilly. Sur le dessus, ajoutez le reste de la crème et de la chantilly.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, puis coupez-le en tranches et servez-le avec vos proches. Bon appétit et augmentez la cuisson !


  • Pâte aux noix
  • 250g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de graines de vanille (essence ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 10 g de levure chimique
  • 650g de farine
  • Crème au chocolat aux noix
  • 250g de chantilly
  • 200 g de chocolat ménager (50% de cacao)
  • 80 g de sucre
  • 150 g de noix
  • 1 flacon sans rhum
  • sucre en poudre pour la décoration

La première fois on fait la crème car elle devra rester froide.

Dans une casserole mettre la crème pour chantilly, le sucre et le chocolat.Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.Laisser refroidir.

Mettez les noix dans une poêle et faites-les dorer légèrement, puis, une fois refroidies, broyez-les dans un broyeur ou un mixeur.

Mettez-les dans la crème, ajoutez l'essence de rhum, mélangez bien et mettez le bol au froid pour faire durcir la crème.

Préparez la pâte ainsi. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre, une pincée de sel et la vanille jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse et homogène. Ajoutez un oeuf à la fois en mélangeant bien après chacun jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé .et de la farine mélangée à de la levure chimique.

Nous devons obtenir une pâte adaptée, souple, homogène et non collante.

* Il est important de ne pas trop le pétrir car les noix en sortiront dures et gommeuses, pas tendres.

À partir de la pâte, nous formons des boules de 5 g.

Cuire les noix environ 1 minute et demie (c'est suffisant pour mon appareil) jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement. Il n'y avait pas besoin de graisser le moule du tout, le beurre est sorti pour cuire et la pâte n'a pas du tout collé.

* Si vous les faites trop dorer, les coquilles seront dures.

Lorsque nous avons fini de cuire les coquilles, retirez la crème du froid et remplissez les noix.

Il n'y avait pas besoin de nettoyer les bords car ils sont sortis sans, la quantité de 5 g était parfaite.

Après les avoir remplis, saupoudrez-les de sucre en poudre.

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Noix fourrées à la crème au chocolat, très tendres

Noix fourrées à la crème au chocolat, très tendres est une recette d'enfance. Noix faites de pâte parfumée, parfumée au beurre et à la vanille, fourrées de différentes crèmes de chocolat, vanille, citron, orange et hellip.

Je préfère faire des gâteaux avec des feuilles, des croissants au levain et des gâteaux, moins souvent des croissants, des noix et du hellip.

J'ai retiré la forme des boules à mites et je suis passé à la fabrication de noix, car j'avais promis la recette il y a longtemps. & # 128578 En Roumanie, j'ai 5-6 formes anciennes, avec des motifs différents : noix, nids d'abeilles, champignons, papillons, pop-corn. Je les ai emmenés à la campagne et je les ai mis dans un placard. Ici, j'ai une forme électrique et moderne, je n'ai pas à m'asseoir à côté.

J'ai fait les noix assez rapidement, pendant que je cuisinais et faisais la vaisselle, je faisais aussi les coques de noix.

La recette des noix tendres au saindoux et au beurre a également été essayée par les lecteurs du blog Pofta Buna ! :


Méthode de préparation

Pétrir une pâte à partir de tous les ingrédients, vous pouvez obtenir plus de farine, selon la graisse du beurre. Vous devez obtenir une pâte lisse et facile à façonner. Ne le dérange pas beaucoup. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser refroidir. Pendant que la pâte est froide, préparez la crème. Faire bouillir tous les ingrédients dans une casserole. La crème doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Laissez-le refroidir. Nous appuyons bien sur la flamme la presse que nous utilisons pour les noix, nous formons des boules de pâte et nous les plaçons dans chaque forme. Bon appétit!

Vous pouvez trouver d'autres recettes d'enfance sur le blog Dobrin Isabela.

Gâteau aux pommes

Les pommes pelées sont données à travers une grande râpe. Mélanger les ingrédients secs farine, semoule, poudre

Croissants au fromage

Dans un bol, mélanger le fromage avec la margarine molle, ajouter l'œuf, la levure et la farine et pétrir.


Noix fourrées à la crème vanille - le dessert de mon enfance

J'ai un peu codé - environ 25 ans - jusqu'à ce que je fasse à nouveau des noix farcies, mais regardez, leur heure est venue. C'est mon dessert préféré depuis l'enfance, toute fête de fin d'année sans noix farcies aurait été un désastre. Mon enfance était finie, et la recette de ma mère n'est restée qu'un souvenir d'une époque où ma grande mode se transformait chaque année en une sorte de petit commandement pour elle. Je ne voulais pas que des noix fourrées à la crème. Non! Je voulais BEAUCOUP de noix fourrées à la crème ! Autant. Dumpers entiers avec des noix farcies. J'ai honte de te dire combien, tu ne resteras certainement pas avec moi.

Pour ma défense, je peux dire qu'à chaque fois, je mets mon épaule à l'épreuve de tout le processus de fabrication. Sachant que ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît, c'est juste un peu laborieux. Surtout quand vous faites des bennes avec des noix farcies. Mais vous n'êtes pas obligé de suivre l'exemple de votre mère, vous pouvez vous limiter à des quantités beaucoup plus humaines, comme celles de la recette ci-dessous. Je le recommande vraiment pour les débutants.

Dans le processus technologique, j'avais mon rôle bien établi, j'étais le responsable de la modélisation. Ces petits magnats, d'où sortaient alors les noix, sont devenus pour moi une mission et un devoir. Ils se sont avérés parfaits pour moi, peut-être parce que j'avais les cours de maternelle derrière moi, quand je jouais avec de la pâte à modeler.

Et ce n'était pas tout, j'avais encore un caprice pour ces noix. Jamais que de la crème vanille. N'ayez jamais de crème au chocolat ou méfiez-vous des saints qui y mettent des cerneaux de noix !

Avec celles-ci j'ai grandi, je transmets celles-ci. Ils se sont avérés parfaits et je sais que quelqu'un maintenant serait très fier de moi.

INGRÉDIENT:

  • 440 g de farine type 000
  • 2 oeufs
  • 170 g de beurre (82% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 130g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé bourbon

Crème vanille au beurre

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes
  • 100g de sucre
  • le noyau d'une gousse de vanille
  • 40 g d'amidon
  • 100g de beurre

Avant de vous mettre au travail, quelques questions générales.

  • Les noix sont faites en forme, et les formes sont également de plusieurs sortes. en aluminium, en fonte, électrique ou en kit, j'en voulais un ancien, authentique, il aurait été dommage d'en être autrement. Le problème est que ces anciens ont des prix prohibitifs sur internet. Et nous ne pouvons même pas garantir qu'ils sont aussi précieux. J'ai demandé de l'aide et c'est ainsi que j'ai obtenu ce que je cherchais.
  • J'ai d'abord pensé que la recette de ma mère contenait de l'ammoniaque. On m'a prévenu à la maison que je me souviens mal, sans parler de l'ammoniac dans la crème de noix. Ce dont je me souviens, ce sont peut-être les feuilles de pâte du célèbre Blanc comme neige. Mais j'ai découvert des choses très intéressantes sur l'utilisation de l'ammoniac dans les gâteaux lorsque j'ai écrit à ce sujet sur Facebook. retrouvez l'histoire ici - c'est pourquoi je n'ai pas pu m'en empêcher, j'ai aussi essayé une version avec de l'ammoniaque au lieu de la levure chimique. En conclusion, non, clairement pas ! il se sent et se sent vraiment bien. Cet ammoniac, en effet, a rendu la pâte un peu plus fragile, mais il est venu avec un damf pointu qui gâche tout. C'est un goût subtil, mais depuis que vous l'avez identifié, bonjour, vous ne pouvez pas vraiment vous en remettre. Si vous lisez dans les commentaires, il semble que cette odeur se dégage par forte chaleur, ce qui se produit probablement si la pâte reste plus longtemps dans cet environnement chaud. Les 2 minutes environ d'une rangée de noix sont insuffisantes, évitez donc cette option.
  • Parce que je mets du beurre à la place de l'huile (y compris du saindoux), les coques de noix sont un peu plus croustillantes - mais aussi meilleures, évidemment. Une fois remplis, ils ramolliront en 24 heures environ. Une autre façon d'accélérer le trempage serait de les mettre au réfrigérateur. De là, ils tireront plus d'humidité, seulement de là ils pourront tirer leur odeur. Soit le réfrigérateur est propre, soit vous les couvrez de papier d'aluminium.
  • Environ 60 à 70 noix farcies sont sorties de la quantité pour la pâte. Je ne les ai pas comptés, mais c'est l'estimation.
  • Du montant pour la crème il vous restera sûrement. Savez-vous à quel point une simple crème à la vanille peut être bonne ? Évidemment, vous le savez, c'est pourquoi je pense que vous apprécierez ce qui reste.
  • Le secret est dans la crème. Quoi que ce soit, avec de la vanille, du chocolat ou autre. Plus précisément, dans la quantité de crème dans une noix. La crème doit être appliquée de manière responsable, lors du remplissage et même un peu plus. Le rapport crème/croûte doit être bien équilibré. Faites-le d'abord crème vanille au beurre.Le lait et le noyau râpé de la gousse de vanille sont mis sur le feu à chauffer, mais sans bouillir.Les jaunes, la fécule et le sucre sont frottés dans un bol séparé jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez ensuite progressivement le lait chaud, lentement, dans un mélange continu. Après avoir mixé, remettre sur feu doux (au maximum moyen) et mélanger en continu. Lorsqu'il atteint le point d'ébullition, laissez-le encore 1 à 2 minutes. Enfin, la crème est recouverte en surface d'un film alimentaire en plastique et laissée refroidir au réfrigérateur avant utilisation.Pâte il est fait comme suit.Le beurre est mélangé dans le mélangeur avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'il commence à ressembler à une crème. Cela prend quelques bonnes minutes, selon la douceur ou la dureté du beurre à ce moment-là.

Mettez les œufs un à un et continuez de mélanger au batteur avec le sucre vanillé et la levure chimique. Incorporer ensuite progressivement la farine qui est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Enfin, la pâte doit être molle, légèrement élastique, grasse, mais pas collante.

Il est formé entre de petites paumes en boules d'environ 5 grammes. Je recommande une balance ou simplement un chèque directement dans le formulaire. Si la boule de pâte est trop grosse, les coquilles sortiront avec des bords. Il n'y a rien de mal si cela se produit, l'excédent peut être retiré après refroidissement, écrasé et mélangé avec de la crème à la vanille.

Pour faire le premier essai, la forme doit être bien chauffée sur la flamme et, avant la première cuisson, elle est graissée à l'huile. (Je sais que vous savez, mais pour être encore plus sûr, l'huilage se fait uniquement sur la pâte dans laquelle la pâte sera placée, toute la forme n'a pas besoin d'être graissée.)

Si le premier morceau de pâte est fait plus vite qu'une minute et demie ou deux, cela signifie que la flamme était trop forte et la forme beaucoup trop chaude. Comme je l'ai dit, cela devrait prendre environ une minute et demie, peut-être deux, toute l'opération de cuisson des coquilles, pendant laquelle la forme est tournée plusieurs fois d'un côté à l'autre, pour éviter de brûler.

Pendant la cuisson, le moule peut être ouvert pour vérifier s'il doit encore être conservé sur le feu.

Une fois refroidies, les coquilles sont remplies de crème avec une cuillère à café ou une chic, et après avoir collé les couvercles, retirez l'excès de crème qui se répandra probablement après le pressage.

Il a l'air très bien saupoudré de sucre. Poudre.

Vous serez très heureux au final, une bonne raison d'avoir un verre de vin pour toutes les mamans qui ont fait de leurs gâteaux la raison de notre bonheur.

J'ai écrit cette recette pour Selgros Passion Search. Je l'ai fait avec toute la joie, la fierté et la passion que j'aurais pu mettre dans une recette si spéciale pour moi.


Noix fourrées à la crème au chocolat

Certains des cookies les plus appréciés sont sans aucun doute noix fourrées à la crème au chocolat. La recette de noix farcies c'est un vieux, très vieux. Nos grands-mères l'ont fait il y a plus de 50 ans. Et ils ne manquaient pas aux tables des fêtes.

Une chose justifiable, dis-je, si l'on regarde à quel point ils sont savoureux. Une pâte à biscuits fragile, cuite en forme de coquille de noix, puis généreusement fourrée d'une crème de noix et de chocolat. Ou des noix moulues et de la confiture ou quoi que ce soit juste pour être farci. Parce que les biscuits farcis sont meilleurs que les simples, non ?

Bon, maintenant laissez-moi vous parler de ces biscuits aux noix farcis que je pense que vous avez entendu et apprécié comme un enfant. Ils peuvent également être achetés à la confiserie, dans leur version définitive et fourrée. Ou, vous ne pouvez acheter que les coquilles, la partie de la pâte, puis vous pouvez l'assembler à la maison, c'est-à-dire que vous pouvez la remplir de crème et la coller entre elles.

Cependant, ils peuvent être faits à la maison du début à la fin. Je ne peux pas dire que c'est difficile mais ce n'est pas facile de les faire à la maison. Disons que c'est un processus plus laborieux. Mais le résultat final satisfera certainement vos papilles.

Pour faire les coquilles de noix, c'est-à-dire la partie pâteuse de ces biscuits, vous aurez besoin d'une forme pour les cuire. Ces formes peuvent être achetées en 2 variantes. Le premier serait le classique, celui que vous pouvez trouver pour acheter en général sur les marchés mais plus récemment dans les magasins en ligne.

La forme classique de noix de cuisson est une presse qui est utilisée sur la cuisinière et est celle que vous voyez ci-dessous et Vous pouvez l'acheter ici.

La deuxième option serait la forme/presse électrique, c'est-à-dire un petit appareil comme celui que vous utilisez pour faire des peignes ou des gaufres. Vous pouvez le voir dans l'image ci-dessous et Vous pouvez l'acheter ici.

Faire noix fourrées à la crème au chocolat dont je vous parle aujourd'hui, j'ai utilisé une forme/presse classique (celle de la première image) avec laquelle j'ai fait cuire les coquilles de noix sur le poêle. Il s'agit d'une forme en alliage métallique puis elle est peinte, à l'état neuf, avec une peinture gris métallisé.

Attention cependant ! Cet écrou forme/presse, s'il est neuf, doit être "brûlé" avant la première utilisation. NE PAS utilisez la pâte sur la presse qui vient avec cette peinture dessus. Au moment où vous l'achetez, il a l'air gris clair. Eh bien, c'est une peinture qui doit être enlevée, nettoyée de la forme et ce n'est qu'alors que vous pouvez travailler avec.

Comment nettoyer la forme des noix

Avant la première utilisation, il est obligatoire de bien laver la forme de la noix, puis de graisser l'intérieur avec un peu d'huile ou de saindoux et de la placer sur une source de chaleur, c'est à dire sur la flamme du poêle. Une fois bien chauffée, la forme huile / saindoux est retirée du feu et laissée à refroidir. Ensuite, essuyez bien avec une serviette ou un chiffon sec.

Cette procédure est répétée jusqu'à ce que la forme reste une teinte argentée mate et non brillante comme lorsqu'elle est neuve ! Pour plus de sécurité, à la fin, j'ai mis le formulaire dans de l'eau bouillante et je l'ai fait bouillir pendant 1 à 2 minutes pour m'assurer d'avoir retiré tous les restes du saindoux ou de la peinture brûlés. Et aussi par sécurité, j'ai jeté la première rangée de coquilles de noix.

Cliquez ICI pour voir la recette des cookies aux pêches

Mise à jour 2020

Cette année, j'ai acheté à l'avance une presse à écrous électrique, tout comme celle que je vous ai montrée ci-dessus. La façon dont les coquilles sont préparées est la même. Mais il y a de petites différences. Dans cette forme électrique je n'ai utilisé que 5 grammes de pâte pour une boule. J'ai également testé avec 6 et 7 grammes mais trop de pâte a été perdue lorsque j'ai appuyé sur la forme. J'ai donc préféré les rendre plus fines et n'ai utilisé que 5 grammes pour une balle.

Une autre différence serait le fait qu'il est beaucoup plus pratique d'utiliser une telle forme et beaucoup plus efficace, mais le fait est qu'il cuit 24 morceaux de coquilles à la fois. Si vous êtes un fan de noix, je vous recommande d'acheter celui-ci. Ce n'est pas cher et je dis, ça vaut le coup même si vous faites rarement ce genre de cookies.

De quoi se remplissent les coquilles de noix ?

Comme je l'ai dit au début, il existe plusieurs façons de remplir les coquilles de noix. Comme ceux-ci, une fois cuits, n'auront pas la forme parfaite, nous devrons mettre de côté le surplus qui résulte de la cuisson. Ce surplus est comme un biscuit et peut être ajouté à la crème.

La crème peut être réalisée à partir d'une ganache au chocolat dans laquelle vous pouvez ensuite mettre les restes des coques et/ou des arachides, vous pouvez utiliser une crème au lait, une crème au chocolat avec œuf et beurre, du chocolat maison fait quelque chose de plus doux ou même avec un simple crème de confiture, noix et restes de coquilles. Les plus connues, mais aussi les plus savoureuses, sont évidemment les noix fourrées à la crème au chocolat.

Retrouvez ICI plusieurs recettes de crèmes adaptables pour garnir des coques de noix.

Quant à la crème, j'ai un peu triché dans le sens où je voulais vous proposer une alternative à la version classique, qui consiste à faire la crème à la maison. Cela aurait signifié un temps supplémentaire passé à préparer la crème, que je sais que vous n'avez pas autant que moi.

J'ai donc choisi la version dans laquelle la crème est une combinaison de crème au chocolat achetée (comme le Nutella) et d'arachides. Il ne reste plus qu'à les combiner puis à remplir nos noix.

Comment et combien de temps peut-on conserver les noix avec de la crème ?

C'est une question dont la réponse dépend beaucoup du type de crème utilisée et de la façon dont vous les conservez. Les biscuits aux noix fourrés à la crème au chocolat peuvent être préparés même une semaine avant de servir à condition qu'ils soient bien conservés.

Voir ci-dessous la recette vidéo!
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Généralement, ces noix fourrées au chocolat se conservent très bien dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur. Ils sont placés dans des boîtes à gâteaux spéciales, en plastique ou en étain, fermées par un couvercle. Si vous n'en avez pas de cartons vous pouvez utiliser de la vaisselle à mettre au frigo mais à condition qu'elle puisse être fermée. Nous ne garderons pas de cookies à l'extérieur.

Si vous utilisez une crème au beurre, vous pouvez les conserver une semaine, à condition bien sûr de les garder au frais et si vous les remplissez de ganache au chocolat, les noix brûleront plus vite et doivent être conservées au réfrigérateur.

Voyons maintenant ensemble comment ces merveilleux sont préparés noix fourrées à la crème au chocolat, pas avant de vous dire que de la quantité de pâte que j'ai faite sort environ 120 morceaux de coquilles de noix, ce qui ferait 60 morceaux de noix au final. Ce n'est pas tant que ça, mais, dis-je, de quoi former, avec d'autres gâteaux, une assiette généreuse et appétissante.


Vidéo: Crème à la vanille facile