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Recette de cheesecake à la citrouille et aux pacanes

Recette de cheesecake à la citrouille et aux pacanes


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Un cheesecake délicieusement gourmand ! Une base de biscuit digestif enrichie de noix de pécan, est garnie d'une garniture de gâteau au fromage à la citrouille épicée puis cuite au four. C'est parfait pour le dessert avec une cuillerée de crème fouettée.

106 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 85g de chapelure de biscuits digestifs
  • 40 g de pacanes, pulsées au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient moulues
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
  • 50 g de beurre non salé fondu
  • 225g de fromage à la crème, ramolli
  • 165g de sucre mou brun foncé
  • 3 œufs battus
  • 425g de purée de potiron
  • 120 ml de crème fouettée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :35min ›Temps supplémentaire :1h › Prêt en :2h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Pour faire la base : Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits digestifs, les pacanes, le sucre en poudre et 1/8 de cuillère à café de gingembre moulu. Bien mélanger, puis verser le beurre fondu. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit uniformément réparti. Presser le mélange dans un plat à quiche de 23 cm. Mettre de côté.
  3. Pour faire la garniture : Dans un grand bol à mélanger, mélanger le fromage à la crème et la cassonade brune foncée. Battre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les œufs, la citrouille et la crème. Bien mélanger. Incorporer la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel. Verser le mélange dans la base de biscuit.
  4. Cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris. Réfrigérer avant de servir. Garnir de crème fouettée et de moitiés de pacanes si désiré.

Conseils pour le gâteau au fromage

Pour plus de conseils simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour un gâteau au fromage parfait.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(115)

Avis en anglais (88)

par Michelle

Facile à faire et délicieux. J'ajouterai cependant 1/2 paquet de fromage de plus la prochaine fois. De plus, j'ai utilisé une croûte traditionnelle de 9" achetée en magasin pour économiser du temps et de l'argent. Et juste un indice... Si vous fouettez légèrement la garniture avant d'ajouter les épices, la garniture devient ultra moelleuse et la recette donnera 3 tartes. .Autant en manger ma chérie !-14 oct. 2006

par TES BRAS ROBOTIQUES

bonjour les humains.c'est l'une de mes recettes préférées de ce site. Je n'aime pas beaucoup le cheesecake et j'adore cette recette. Je l'ai fait pour les gens qui ne sont pas fous de tarte à la citrouille et ils l'adorent. C'est assez bon pour qu'il n'y ait vraiment pas besoin de crème fouettée sur le dessus. A part ça, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette. le seul inconvénient jusqu'à présent a été l'ensemble des humains avec leur "quand est-ce que tu recommences ?" dans leurs voix humaines ennuyeuses.fin de transmission.-01 octobre 2003


Résumé de la recette

  • Une boîte de 15 onces de purée de citrouille (1 3/4 tasses)
  • 8 biscuits Graham entiers, brisés
  • 1/2 tasse de pacanes (2 onces)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour graisser la poêle
  • 1 1/2 tasse de fromage à la crème (14 onces), à température ambiante
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 5 gros œufs, à température ambiante
  • 1 tasse de crème épaisse, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • Garniture aux pacanes pralinées et crème fouettée, pour servir

Placer une grille sur une plaque à pâtisserie et tapisser la grille de 2 couches de papier absorbant. Étaler la purée de citrouille sur les serviettes en papier et laisser égoutter pendant 2 heures, jusqu'à ce que la purée soit assez sèche.

Préchauffer le four à 500°. Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits Graham jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter les pacanes et la cassonade et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter le beurre fondu et pulser jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Presser les miettes au fond du moule préparé. Cuire la croûte pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée. Laissez la croûte refroidir complètement.

Dans le bol d'un batteur électrique sur pied muni de la palette, battre le cream cheese jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Dans un petit bol, fouetter le sucre avec le sel, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Avec la machine en marche, ajoutez le sucre épicé au fromage à la crème et battez jusqu'à consistance crémeuse, en raclant le fond et les côtés du bol. Ajouter délicatement la purée de citrouille égouttée et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à un en battant bien et en raclant le bol entre chaque ajout. Incorporer la crème épaisse, le jus de citron et la vanille jusqu'à ce que le mélange de gâteau au fromage soit lisse.

Versez le mélange de cheesecake sur la croûte refroidie et enfournez pour 12 minutes. Abaissez la température du four à 225 °C et faites cuire le cheesecake pendant environ 3 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 150 °C, le centre sera très agité mais pas liquide. Laisser refroidir le cheesecake sur une grille, puis couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute une nuit.

Passer un couteau chaud autour du cheesecake et desserrer le cercle à charnière. Retirez délicatement l'anneau et transférez le gâteau dans une assiette. À l'aide d'un couteau chaud, couper le gâteau en quartiers et servir avec la garniture aux pacanes pralinées et de la crème fouettée.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F. Envelopper hermétiquement le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces avec 2 morceaux de papier d'aluminium.

Faire la croûte :
Placer les pacanes dans le bol du robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles forment des miettes grossières. Ajouter le beurre, le sucre et le sel aux miettes et mélanger jusqu'à homogénéité. Transférer au fond du moule à charnière et presser en une couche uniforme. Placer le moule au centre du four et cuire la croûte pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Votre cuisine sentira merveilleusement bien les noix de pécan ! Réserver au frais.

Faire la garniture :
Placer le fromage à la crème dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette. Battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, 2-3 minutes. Ajouter le sucre et continuer à mélanger. Réduire la vitesse au minimum et ajouter les œufs et les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant pour s'assurer que chacun est incorporé avant d'ajouter le suivant. Racler le bol entre les ajouts. Incorporer la crème sure. Incorporer la farine, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle jusqu'à homogénéité.

Agiter et cuire le cheesecake :
Placez le moule à charnière dans une rôtissoire ou un grand moule à gâteau. Verser environ ¼ de la pâte dans un bol moyen et incorporer la citrouille. Versez la moitié de la pâte nature restante sur la croûte dans le moule à charnière et étalez-la de manière à ce qu'elle soit plate. Déposer tout sauf 1 tasse du mélange de citrouille au centre de la base, en laissant une bordure sur les côtés afin que la garniture ne se voit pas lorsque le gâteau au fromage est cuit. Garnir la couche de citrouille avec le reste de pâte nature. Déposez des cuillerées de 1 tasse de garniture de citrouille réservée sur le dessus de la pâte et utilisez une brochette en bois (ou un cure-dent) pour faire tourbillonner la garniture. Soyez créatif avec votre tourbillon! Baisser la température du four à 325 °F. Placer les rôtissoires et le moule à charnière emboîté à l'intérieur du four. Versez délicatement de l'eau bouillante dans la rôtissoire de manière à ce qu'elle atteigne environ la moitié du bord du moule à charnière.

Cuire le cheesecake pendant 1h30 à 2h. Il aura légèrement gonflé et le dessus sera légèrement doré. Éteignez le four, ouvrez la porte du four et laissez-la entrouverte. Laissez le cheesecake refroidir lentement au four pendant une heure supplémentaire avant de retirer le moule du bain-marie. Réfrigérer toute la nuit.

Faire le glaçage à l'érable :
Laisser mijoter le sirop d'érable dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise de moitié environ, 5 à 10 minutes. Incorporer le zeste de citron, le poivre et les pacanes restantes. Il doit être sirupeux. Sinon, laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Cool. Garnir chaque tranche de glaçage.


Mini-gâteaux au fromage à la citrouille et à la croûte de pacanes

  • Auteur : Krista
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 1h40
  • Durée totale : 1 heure 50 minutes
  • Rendement : 5 mini cheesecakes 1 x
  • Catégorie : Dessert, Sans Gluten, Vacances

Ingrédients

Croûte de noix de pécan :

  • 2 tasses de pacanes
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de miel brut
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • pincée de sel

Gâteau au fromage à la citrouille :

  • 2 (8oz) paquets de fromage à la crème, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 3 œufs, température ambiante
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de cardamome

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325.
  2. Placer cinq moules à charnière 4×4 mini cheesecake sur une plaque à pâtisserie.
  3. Ajouter les pacanes dans un robot culinaire (ou un mélangeur) hacher jusqu'à ce qu'elles soient finement coupées en dés. Au robot culinaire avec les noix, ajoutez le beurre, le miel, 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé et que la &ldquocrust&rdquo se tienne un peu.
  4. Répartir uniformément la croûte de pacanes dans cinq moules à charnière. Appuyez sur la croûte au fond du moule, ne remontez pas les côtés.
  5. Cuire la croûte pendant 5 minutes. Retirer et laisser reposer.
  6. Dans un batteur sur socle à l'aide du fouet, ajouter le fromage à la crème, la cassonade et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le fromage à la crème soit lisse (sans grumeaux).
  7. Ajoutez ensuite la purée de citrouille, les œufs, la cannelle moulue, la muscade et la cardamome. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et que le mélange de gâteau au fromage soit léger et mousseux. Environ 4-5 minutes.
  8. Répartir uniformément le gâteau au fromage à la citrouille dans les mini moules à charnière sur la croûte de pacanes cuite au four.
  9. Cuire le cheesecake 35 minutes. En laissant les cheesecakes en place, éteignez le four et laissez la porte ouverte pendant 1 heure.
  10. Sortez les cheesecakes du four et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent.

Nutrition

  • Portion: 1/3 de tranche de mini cheesecake
  • Calories : 261
  • Sucre: 14 grammes
  • Sodium: 137 mg
  • Gros: 20 grammes
  • Les glucides: 18 grammes
  • Protéine: 5 grammes
  • Cholestérol: 67 mg

Avez-vous fait cette recette?

SI VOUS FAITES CETTE RECETTE, ASSUREZ-VOUS DE PRENDRE UNE PHOTO ET DE LA HASHTAG #JOYFULHEALTHYEATS. J'ADORE VOIR CE QUE VOUS FAITES !


  • 8 onces biscuits au gingembre, finement écrasés (2 tasses de chapelure)
  • 3 cuillères à soupe. Sucre en poudre
  • 7 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu
  • 3 8 onces. paquets de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 tasse de purée de citrouille pure en conserve
  • 2 cuillères à soupe. farine tout usage
  • Sel de table
  • 1-1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 c. cannelle moulue
  • 1/2 c. clou de girofle moulu
  • 1/2 c. gingembre moulu
  • 1/2 c. muscade moulue
  • 1 cuillère à soupe. extrait de vanille pur
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • pacanes grillées, pour la garniture

Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.

Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits au gingembre et 3 c. Sucre en poudre. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humides et s'agglomèrent légèrement. Transférez le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces et appuyez uniformément sur le fond et à environ 2 pouces sur les côtés du moule (pour presser, utilisez une pellicule de plastique ou une tasse à mesurer à fond plat). Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit parfumée et légèrement noircie, de 9 à 12 minutes. Laisser refroidir le moule sur une grille. Baisser la température du four à 300°F.

Dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, battre le fromage à la crème, la purée de citrouille, la farine et une pincée de sel de table à vitesse moyenne, en raclant fréquemment les parois du bol et de la palette, jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse et mousseuse, environ 5 minutes. Assurez-vous que le fromage n'a pas de grumeaux. Ajouter 1-1/4 tasse de sucre granulé et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Ajouter la cannelle, les clous de girofle, le gingembre moulu, la muscade et la vanille, et battre jusqu'à homogénéité, environ 30 secondes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant juste jusqu'à homogénéité. (Ne pas trop battre une fois les œufs ajoutés, sinon le gâteau au fromage gonflera trop et craquera en refroidissant.) Versez la garniture dans la croûte refroidie et lissez le dessus.

Cuire au four à 300 ° F jusqu'à ce que le centre tremble comme du Jell-O lorsqu'on le pousse, de 55 à 65 minutes. Le gâteau sera légèrement gonflé sur les bords et le centre aura toujours l'air humide. Placer sur une grille et laisser refroidir complètement. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, au moins 8 heures et jusqu'à 3 jours. Le gâteau peut également être congelé à ce stade jusqu'à 1 mois. (Pour congeler, placez le gâteau non moulé et refroidi sur une plaque à pâtisserie à rebords au congélateur, à découvert, jusqu'à ce que le dessus soit froid et ferme, puis enveloppez-le dans deux couches de plastique et une couche de papier d'aluminium. Décongelez pendant une nuit au réfrigérateur.)

Déverrouillez et retirez le côté du moule à charnière et passez une longue et fine spatule en métal sous la croûte inférieure. Faites glisser délicatement le gâteau sur une assiette de service plate.

Garnir de pacanes et servir aussitôt. Pour couper, passez un couteau fin sous l'eau chaude, essuyez-le et coupez le gâteau en tranches, en chauffant et en essuyant le couteau après chaque tranche.


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Les amateurs de cheesecake n'ont plus à choisir entre une tranche et une boule. Maintenant, vous pouvez avoir les deux dans un délicieux dessert ! Célébrez l'été avec l'une de nos sept pintes de crème glacée au gâteau au fromage maison.

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  • Brioche Petit Déjeuner Sandwich Oeuf Brouillé, Bacon Fumé, Jambon, Tomate Grillée, Fromage Cheddar Fondu et Mayonnaise sur .
  • Fabriquer une omelette en usine Sélectionnez l'un des quatre produits suivants : bacon, jambon, saucisse, cheddar, jack, suisse, fontina, chèvre.
  • Petit-déjeuner Tacos Tortillas de maïs mou, œufs au fromage, chorizo ​​de poulet, pico de gallo, chipotle et coriandre.
  • California Omelette Avocat, Champignons, Oignon Vert, Tomate, Ail et Échalotes, Crème Aigre, Jack Cheddar et.
  • Omelette aux épinards, champignons, bacon et fromage Épinards frais, champignons sautés, bacon fumé, oignons verts et fromage fondu.
  • Breakfast Burrito Une tortilla chaude remplie d'œufs brouillés, de bacon, de chorizo ​​de poulet, de fromage et de pommes de terre croustillantes.

Notre gaufre belge géante fraîchement préparée garnie de poulet frit croustillant.

Enfants 10 ans et moins. Une petite commande de pain doré, bacon et fraises.

Mozzarella et sauce tomate.

Mozzarella fraîche, basilic et sauce tomate.

Avec mozzarella, parmesan, ail, herbes et huile d'olive extra vierge.

Un hamburger Chop House. Servi avec une tranche d'oignon grillé, de la laitue et de la tomate.

  • Sliders Roadside pour enfants Deux hamburgers de la taille d'une bouchée sur des mini-pains. Servi avec frites ou fruits frais.
  • Mini-chien de maïs pour enfants Trois mini-hot-dogs au bœuf. Servi avec frites ou fruits frais.
  • Pizzas au pain plat pour enfants Fromage ou Pepperoni.
  • Pâtes pour enfants servies avec des pâtes noeud papillon. Choisissez parmi beurre et parmesan, sauce marinara ou Alfredo Sa.
  • Spaghetti aux boulettes de viande pour enfants
  • Macaroni au fromage pour enfants
  • Lanières de poulet frit pour enfants servies avec frites ou fruits frais.
  • Tortilla à la farine grillée quesadilla pour enfants remplie de fromage fondu. Disponible avec poulet.
  • Sandwich au fromage grillé pour enfants servi avec frites ou fruits frais.
  • Poulet Grillé pour Enfants Servi avec Pommes de Terre et Légumes.
  • Saumon grillé pour enfants servi avec pommes de terre et un légume.
  • Desserts pour enfants Choisissez parmi une boule de crème glacée pour enfants, un mini sundae au fudge chaud pour enfants ou des fraises pour enfants.

Une tasse de soupe et une petite salade verte.

Fettuccini Alfredo, poulet au parmesan et rigatoni au four

Bacardi Lime et RumHaven réfrigérés avec ananas et citron vert frais

Altos Plata Tequila et Vida Mezcal avec ananas frais, citron vert et agave

  • Lasagne Verde Couches de pâtes fraîches aux épinards, mozzarella, fontina et parmesan. Couvert de Ou.
  • Pâtes Napoletana Saucisse Italienne, Pepperoni, Boulette De Viande Maison, Champignons, Poivrons, Bacon, Oignons Et Garl.
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  • Fettuccini Alfredo Une riche sauce à la crème de parmesan. Disponible avec poulet.
  • Spaghettini de pâtes carbonara avec bacon fumé, pois verts et sauce crémeuse à l'ail et au parmesan. Disponible avec.
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  • Poulet épicé Pâtes chipotle Poulet glacé au miel, asperges, poivrons rouges et jaunes, petits pois, ail et oignon dans un plat épicé.
  • Pâtes aux crevettes Bistro Crevettes panées croustillantes, champignons frais, tomate et roquette avec spaghetti et a.
  • Crevettes aux Cheveux d'Ange Grandes Crevettes Sautées avec Tomates, Citron, Ail, Herbes et Basilic Frais sur An.
  • Pâtes cajun jambalaya crevettes et poulet sautés avec oignons, tomates et poivrons dans une sauce cajun très épicée.

Fromage Feta, Tomate, Concombre, Olives Kalamata, Oignon Rouge et Vinaigrette.

Rhum Bacardi Lime fabriqué à la main avec de la menthe fraîche et du citron vert sur les rochers.

Betteraves glacées, avocat, orange fraîche, roquette et sauce miel-yogourt.

  • Hamburger SkinnyLicious® Notre hamburger sur pain grillé avec laitue, tomate, oignon, cornichons et mayonnaise. Servi.
  • Burger végétarien SkinnyLicious® Un délicieux « burger » fait de riz brun, de farro, de champignons, de haricots noirs et d'oni.
  • Burger de dinde grillée SkinnyLicious® combiné avec des champignons frais, de l'ail et des épices. Servi avec Oignons Grillés, Laitue, Tom.
  • Sandwich à la dinde et à l'avocat SkinnyLicious® Poitrine de dinde fraîchement rôtie, bacon fumé, avocat, tomate et mayonnaise sur un pain grillé B.
  • SkinnyLicious® Soft Tacos Trois Tortillas de Maïs Doux Fourrées de Poulet Épicé ou de Crevettes, Avocat, Tomate, Oignons, Ci.
  • Pâtes Penne au Poulet Skinnylicious® avec Poulet Sauté&Eau, Tomate Fraîche, Sauce Marinara et Basilic Frais.
  • Chili au poulet blanc Un bol généreux de poulet, haricots blancs, piments verts rôtis, oignons et ail avec un To.
  • Poulet à la toscane Poitrine de poulet grillée avec tomates, artichauts, câpres, basilic frais et vinaigre balsamique.
  • Crevettes Citron-Ail Crevettes Sautées, Basilic, Tomate et Sauce Citron-Ail. Servi avec asperges et cheveux d'ange.
  • Saumon grillé SkinnyLicious® servi avec un assortiment de légumes frais.
  • Médaillons De Steak Grillé Servis Avec Asperges Fraîches, Champignons Shiitake, Tomates Cerises Sautées, Croûte De Croûte.
  • Branzino grillé avec salsa méditerranéenne Un poisson blanc doux et délicat grillé au charbon de bois et garni de tomates, d'ail, d'herbes et d'oli.

Cuit au four doux et chaud avec sauce au fromage cheddar et moutarde à grains entiers.

Un délicieux mélange de crabe, d'artichauts et de fromage servi chaud.

Betteraves glacées, avocat, orange fraîche, roquette et sauce miel-yogourt.

Servi avec Purée de Pommes de Terre, Sauce aux Champignons, Oignons Grillés et Maïs Frais

Fettuccini Alfredo, poulet au parmesan et rigatoni au four

Poulet grillé à la sauce teriyaki. Servi avec du riz cuit à la vapeur.

Un poisson blanc sauté doux et délicat servi avec des légumes frais et du citron.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour déchirer un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il n'a pas fallu longtemps pour que Robert change le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise a ouvert sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, l'épaule supérieure du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie Panda Express ici.

Une exigence de toute visite à Chicago est de manger au moins une tranche de pizza profonde dans la ville qui l'a perfectionnée. La pizza à plat est rapidement devenue un incontournable de Chicago après qu'Ike Sewell et Ric Riccardo ont ouvert la première Pizzeria Uno en 1943 et ont servi un nouveau style de pizza copieux construit dans un moule à gâteau à rebord haut. La croûte de levure était tendre et floconneuse, comme une pâtisserie, et le fromage était superposé sous la sauce afin qu'il ne brûle pas dans un four chaud pendant le long temps de cuisson.

En recherchant un hack maison de cette recette désormais emblématique, j'ai découvert une technique inattendue que je n'avais pas vue dans d'autres recettes de plats profonds. Les employés m'ont dit que les croûtes de pizza sont partiellement cuites chaque matin pour réduire le temps d'attente des clients. Avant l'ouverture du restaurant chaque jour, les cuisiniers pressent la pâte dans une casserole puis la saupoudrent d'un peu de fromage râpé. Les coquilles sont ensuite partiellement cuites et mises de côté. Plus tard, lorsqu'une commande arrive, la pizza est intégrée dans l'une des croûtes précuites et finie. De cette façon, les clients obtiennent leur nourriture plus rapidement et les tables se retournent plus rapidement.

Copier cette délicieuse croûte feuilletée était la tâche qui m'a pris le plus de temps. Après deux semaines de cuisson, j'ai finalement opté pour une formule qui était un mélange de pâte à levure et de croûte à tarte et a fait une croûte de plat profonde parfaitement tendre, avec une grande saveur qui imitait exactement l'original. Si vous aimez Uno, vous allez adorer ça.

Concernant le fromage : veillez à ce que votre fromage soit à température ambiante, pas froid, sinon il risque de ne pas fondre complètement. En outre, il est préférable d'acheter du fromage au bloc et de le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-râpé est saupoudré de fécule de maïs afin que les lambeaux ne collent pas dans le sac et qu'il ne fonde pas aussi facilement que le fromage que vous râpez à la main.

Cette recette fera assez de sauce pour deux pizzas. J'ai juste pensé que vous devriez le savoir au cas où vous auriez envie de préparer un autre plat profond après la disparition de celui-ci.

Cette recette était notre n°4 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux. Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur des plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes de pain célèbre ici.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire.Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat comme il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Après le succès des bagels Cinnamon Crunch Bagels de Panera Bread, la chaîne de sandwichs populaire est retournée dans la cuisine de développement et est sortie avec ces incroyables scones, remplis des mêmes gouttes de cannelle croustillantes trouvées dans les bagels et arrosées de glaçage à la cannelle.

Lors de leur première sortie, ces scones étaient coupés en triangles et dépoli, mais en 2018, la forme a été changée en des taches rondes de forme plus «rustique» avec un glaçage bruiné ou passepoilé sur le dessus. J'aime pirater la dernière recette, donc la nouvelle version de cette pâtisserie est la version que j'ai recréée ici.

Ce sont des scones à la crème, donc la crème est le principal ingrédient humide qui maintient la pâte ensemble, mais gardez la pâte friable pendant que vous la mélangez et essayez de ne pas trop la compresser, sinon vous risquez de rendre le produit final trop dense. La meilleure façon de former les scones est d'utiliser les deux mains et de façonner la pâte comme si vous faisiez une boule de neige en vrac. Ensuite, utilisez une main pour placer la pâte sur la plaque à pâtisserie et lui donner la forme d'un dôme grossier. Les scones vont s'aplatir et s'étaler un peu au fur et à mesure de la cuisson.

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Description des menus : «Sauce crémeuse au vin de marsala avec des champignons sur des poitrines de poulet grillées, farcies de fromages italiens et de tomates séchées. Servi avec une purée de pommes de terre à l'ail.

Cette recette comprend une sauce marsala que même ceux qui détestent la sauce marsala aimeront. Ma femme fait partie de ces ennemis, mais lorsqu'elle a essayé cette sauce, ses yeux se sont illuminés et elle en a supplié. C'est super, maintenant je n'aurai plus à manger seul.

Non seulement la délicieuse sauce marsala d'Olive Garden est piratée ici (et elle est facile à préparer), vous obtiendrez également le hack de copie pour l'impressionnante farce au fromage italien de la chaîne qui va entre les deux filets de poulet cuits à la poêle. Construisez-le, assaisonnez-le, servez-le. La présentation est géniale et la saveur apaisera votre âme.

Essayez ce plat associé à mon récent clone de purée de pommes de terre à l'ail d'Olive Garden pour l'O.G. complet. Expérience Marsala au poulet farci.

Je ne sais pas pourquoi Einstein Bros. prétend qu'il n'y a que quatre fromages dans le nouveau Twice-Baked Hash Brown alors que les ingrédients énumèrent clairement six types de fromage, plus le fromage à la crème. Quoi qu'il en soit, l'asiago, le romano, le parmesan, le provolone et la mozzarella râpés qui y sont répertoriés peuvent être trouvés combinés dans un «mélange italien» dans de nombreux supermarchés, ce qui facilite le démarrage de notre clone domestique. Et ne pensez pas seulement au petit-déjeuner pour ces pommes de terre au fromage. Ils fonctionnent très bien comme accompagnement pour n'importe quel repas.

Dans la description détaillée du nouvel article, Einstein Bros. affirme que les pommes de terre rissolées contiennent deux types de schmears, ce qui est vrai, mais un peu trompeur car l'un d'eux n'est que du fromage à la crème nature. L'autre est le fromage à la crème à l'oignon et à la ciboulette, que nous pouvons faire à partir de zéro. Nous combinerons ces deux shmears en un seul mélange en doublant le fromage à la crème ajouté à notre formule de schmear à l'oignon et à la ciboulette.

Mélangez le tout et chargez les ingrédients dans un moule à muffins standard de 12 tasses avec des cercles de papier parchemin découpés pour s'adapter au fond des 12 tasses. Sans ces cercles de parchemin, les pommes de terre rissolées peuvent coller et se casser lorsqu'elles sont libérées. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins en papier, si cela ne vous dérange pas les côtés moins croustillants et striés.

Faites-les cuire une première fois pendant 30 minutes, puis laissez-les refroidir et conservez-les. Vous avez maintenant une douzaine de portions de pommes de terre rissolées au fromage qui sont faciles à terminer en les faisant cuire une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont excellents servis avec le petit-déjeuner ou pour le dîner en tant que côté féculent aux côtés de bœuf, de poulet, d'agneau et de nombreux autres plats salés.

Vous pouvez également préparer des bagels, des sandwichs et des shmears Einstein Bros faits maison. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit à la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate était un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à votre nourriture un goût incroyable. L'utilisation de MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons filmé ce moment et vous pouvez le voir dans la série. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

Obtenez plus de mes recettes de copie KFC ici.

L'un des deux plats de pâtes actuellement au menu du géant de la pizza, les pâtes marinara à la viande ont été introduites pour la première fois lors d'un coup publicitaire du poisson d'avril 2008 lorsque Pizza Hut a affirmé qu'il changeait son nom en "Pasta Hut". Personne n'a craqué pour la farce, mais ils ont craqué pour les pâtes, et c'est pourquoi les pâtes Alfredo au poulet crémeux à la toscane et les pâtes marinara à la viande sont au menu depuis. La sauce est le grand secret ici, elle est simple et classique, mais personnalisée pour produire une marinara avec ce goût distinct de Pizza Hut. Et la recette fera plus qu'assez de pâtes pour tout le monde.

Le hack est facile. Après avoir fait dorer le bœuf assaisonné, vous l'ajoutez à la sauce, laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis étalez-la sur une livre de pâtes rotini dans un plat allant au four en deux couches afin que chaque bouchée soit remplie de saveur. Saupoudrez de mozzarella râpée sur le dessus et faites-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit dorée sous votre gril. Boom! Personne ne peut résister. Vous gouvernez.

Ce repas simple et peu coûteux en nourrira huit, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Consultez également ma recette de clone pour les pâtes Alfredo au poulet crémeux Tuscani de Pizza Hut.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui n'est pané qu'une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors champ, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Imaginez un biscuit au sucre moelleux géant avec du fromage à la crème sucré sur le dessus et servi chaud comme s'il sortait du four et vous avez le gâteau au beurre de California Pizza Kitchen, un dessert délicieux décrit sur le menu avec cinq mots simples : « Faites-nous confiance… juste essayez-le.

Ce dessert est facile à préparer au restaurant car les gâteaux sont préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à la commande. Une fois qu'une commande arrive, le gâteau est zappé pendant une minute au micro-ondes, puis surmonté d'une boule de glace à la vanille et entouré de cuillerées de crème fouettée. Vous pouvez également préparer le vôtre de cette façon à la maison : préparez vos gâteaux à l'avance, puis mettez-les au frais jusqu'au dessert. Ou, vous pouvez servir les gâteaux juste après qu'ils sortent du four. De toute façon fonctionne.

La construction est simple : vous aurez besoin de quatre moules à gâteaux ou ramequins de 4 pouces, ou de tout ce que vous pouvez faire cuire dans un diamètre de 4 pouces. Pour faire la pâte, j'ai utilisé un batteur sur socle avec l'accessoire à palette et cela a très bien fonctionné, mais un batteur à main granny fonctionne également.

Je pense que tu vas adorer celui-ci. Fais-moi confiance. il suffit de le pirater.

Trouvez d'autres recettes de copie CPK étonnantes ici.

Il y a plus d'un siècle, Détroit, dans le Michigan, est devenue la capitale mondiale du chili de Coney Island, même si Coney Island est loin d'être là. Les immigrants grecs qui sont entrés aux États-Unis par Ellis Island ont adapté une recette pour les hot-dogs qu'ils ont mangés lors de leur visite à Coney Island, New York, en route vers le Midwest. Lorsqu'ils se sont installés dans le sud du Michigan, beaucoup ont ouvert des restaurants pour vendre leurs clones de la nourriture qu'ils ont mangée lorsqu'ils sont arrivés en Amérique, transformant les Coney Dogs de style new-yorkais en un phénomène du Midwest.

Deux des restaurants les plus célèbres de Coney Island à Detroit sont Lafayette Coney Island et son voisin d'à côté, American Coney Island. Les deux bâtiments étaient à l'origine un bâtiment avec un seul restaurant à l'intérieur, construit par les frères Gus et Bill Keros en 1915. Mais quelque part en cours de route, les frères se sont brouillés et ont divisé le restaurant en deux, juste au milieu, et il est resté ainsi façon. Aujourd'hui, les deux restaurants de Coney Island appartiennent à des propriétaires différents, mais ils restent toujours des rivaux voisins.

J'ai décidé que le meilleur chien Coney à pirater venait d'American Coney Island, non seulement en raison de l'histoire profonde du restaurant, mais aussi parce que j'ai pu commander les chiens chili expédiés chez moi dans un kit. C'est toujours une bonne nouvelle, car les aliments expédiés doivent répertorier les ingrédients et je peux voir exactement ce qu'il y a dans le chili. Construit de manière traditionnelle, un chili dog typique de Detroit Coney Island comprend un hot-dog en boyau naturel dans un petit pain blanc doux, nappé de sauce chili, arrosé de moutarde et surmonté d'un tas d'oignons doux coupés en dés. Le kit est venu avec tout ce dont j'avais besoin, y compris le pot de chili avec des ingrédients clairement étiquetés sur lesquels je comptais.

Avec l'aide de ces informations, j'ai pu créer une sauce chili épaisse et savoureuse que vous pouvez utiliser sur vos hot-dogs préférés pour faire un délicieux clone. Les biscuits soda écrasés épaississent le chili, et la graisse de bœuf supplémentaire ajoute une qualité onctueuse qui imite la célèbre recette centenaire.

Le chili doit mijoter pendant quatre heures pour attendrir correctement la viande, alors planifiez votre aventure de clonage de chien Coney en conséquence.

Et maintenant, si vous avez envie de frites, essayez ma recette de copie de Mcdonald's Fries ici.

Comme chez Wendy's, où les galettes de hamburger invendues et brisées fournissent le bœuf pour leur célèbre chili, Chick-fil-A obtient le poulet pour cette délicieuse soupe de nouilles en hachant les restes de poulet utilisés sur leurs sandwichs au poulet grillé. Mais griller n'est pas la première étape à franchir pour préparer une recette maison de cette célèbre soupe. Tout d'abord, vous devez faire saumurer le poulet pour le remplir de saveur et le garder juteux comme le vrai. Quelques heures plus tard, lorsque le saumurage est terminé, c'est l'heure des grillades.

La forme de pâte que Chick-fil-A utilise dans sa soupe est rare et vous aurez peut-être du mal à la trouver sur votre marché local. C'est ce qu'on appelle mafalda corta (en haut à droite sur la photo), qui est une version miniature des pâtes à la malfadine à bords froissés utilisées dans mon hack pour Olive Garden Beef Bolognese. Il porte également le nom de « mini lasagnes ». Si vous ne trouvez pas de mafalda corta (je l'ai trouvée en ligne), vous pouvez utiliser à la place vos petites pâtes de fantaisie préférées ici, telles que farfalle, rotini, fusilli ou tout ce qui a l'air bien au magasin.

Vous cherchez à préparer le populaire sandwich au poulet Chick-fil-A ou leur Mac & Cheese? Cliquez ici pour plus de mes recettes de clones Chick-fil-A.

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et collez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

Description des menus: "Soupe de pommes de terre crémeuse garnie de fromage fondu, de bacon et d'oignons verts."

On ne l'appelle pas soupe de pommes de terre au four parce que les pommes de terre qu'elle contient sont cuites au four. C'est ce qu'on appelle la soupe de pommes de terre au four car elle est garnie de fromage râpé, de bacon et d'oignons verts, et elle a le goût d'une pomme de terre au four. D'autres astuces pour cette recette manquent ce point et ajoutent plus d'une heure au processus de préparation en préchauffant un four et en faisant cuire les pommes de terre, tout en grognant des estomacs affamés. Ma version saute cette partie en ajoutant les pommes de terre crues directement dans la casserole avec les autres ingrédients, où elles cuisent en 20 minutes, et la soupe est prête à manger en moins de temps que les autres recettes n'en prennent juste pour préparer les pommes de terre.

De plus, d'autres clones ajoutent beaucoup trop de farine pour épaissir la soupe : ¾ tasse ! Bien sûr, la farine épaissit bien, mais elle n'ajoute aucune saveur, alors j'ai trouvé un meilleur moyen. J'ai fini par n'utiliser qu'un peu de farine pour faire le roux, puis plus tard, j'ai épaissi la soupe principalement avec des flocons de pommes de terre déshydratés, qui sont généralement utilisés pour faire une purée de pommes de terre rapide.Les flocons font non seulement un excellent travail pour épaissir la soupe, mais ils ajoutent également une saveur de pomme de terre plus délicieuse à la casserole.

Garnissez votre soupe finie de fromage râpé, de bacon émietté et d'oignon vert, et chaque cuillerée aura le goût d'une pomme de terre au four entièrement chargée.

Terminez votre repas avec un plat célèbre de l'Outback comme le poulet d'Alice Springs ou le steak Toowoomba.

Voici une astuce qui pourrait vous aider lorsque vous avez envie de faire quelque chose de spécial avec ces steaks au réfrigérateur. Ou peut-être avez-vous des filets de saumon là-dedans ? Peu importe, cette recette fonctionne très bien sur les deux. Et il fait aussi une excellente sauce pour pâtes.

La sauce secrète Toowoomba est une variante de la sauce alfredo que l'Outback servait autrefois sur des pâtes. De nos jours, la sauce n'est utilisée que pour garnir le steak et le saumon au restaurant, mais vous pouvez également l'utiliser sur à peu près n'importe quel type de pâtes.

Dans mes premiers lots de sauce, j'ai remarqué que si les crevettes sont ajoutées au début, elles deviennent trop dures. Pour résoudre ce problème, j'ai fait sauter les crevettes assaisonnées séparément, puis je les ai ajoutées plus près de la fin, et elles sont sorties parfaites.

Déposez ce clone de la sauce Toowoomba sur des filets de filet grillé (ou des filets de saumon) pour rehausser facilement votre plat principal. Cette recette fera assez pour quatre portions.

Si vous aimez Outback Steakhouse, consultez mes autres recettes de clones ici.

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et des saucisses italiennes, mélangées à des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en fait originaire du propre site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe de saveur pouvant être écaillée à la fourchette. Oui, il vient d'Olive Garden, mais ce bolognais est meilleur que tous ceux que j'ai eu dans les restaurants qui facturent deux fois plus cher, comme Rao's où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle à volants, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite aux bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille prête à l'emploi pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans une baignoire réfrigérée de la section charcuterie ou dans une bouteille sur l'étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Et parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Le poulet coréen est célèbre pour son enrobage extra croustillant, et la recette de Bonchon, en particulier les ailes, est l'une des meilleures au monde. La célèbre formule de cette chaîne est la raison pour laquelle il existe désormais plus de 340 points de vente Bonchon dans neuf pays, dont plus d'une centaine aux États-Unis et d'autres devraient ouvrir ici dans un proche avenir.

Le plus grand défi lors de la recréation d'ailes de poulet coréennes est de trouver le mélange magique parfait pour la pâte qui fait frire jusqu'à un brun doré, et avec un croustillant tendre qui reste croustillant longtemps après que les ailes aient été badigeonnées avec le glaçage savoureux.

Je savais qu'une technique traditionnelle de double friture aiderait à créer le revêtement croustillant dont nous avions besoin, mais il faudrait quelques essais et erreurs pour déterminer les meilleurs intervalles de temps. Les ailes sont pré-frites, reposées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais combien de temps donner à chaque étape était encore à déterminer car chaque recette que j'ai trouvée pour le poulet coréen utilisait des temps et des températures différents. Certaines recettes modifiaient même la température entre les étapes de friture, mais j'ai trouvé que celles-ci rendaient la recette trop difficile à gérer lors de la friture de plusieurs lots.

J'ai finalement opté pour 350 degrés F avec la plupart des fritures faites à l'avance au stade de la friture partielle. Une pâte à trois ingrédients est tout ce dont vous avez besoin pour des ailes dorées croustillantes, et la sauce soja à l'ail est une recette facile à préparer rapidement dans votre four à micro-ondes. La version épicée est préparée en ajoutant de la pâte de piment rouge coréen (gochujang) et de la poudre de piment rouge coréen (gochugaru) à la recette d'ail de soja. Vous pouvez trouver ces ingrédients sur les marchés asiatiques ou en ligne, et si vous aimez vos ailes épicées, vous voudrez ajouter ces ingrédients guilleret.

Cliquez ici pour d'autres délicieuses recettes d'apéritifs.

Le dernier dessert décadent de la Cheesecake Factory va à l'extrême avec le biscuit préféré des États-Unis. Vous trouverez des Oreos au milieu du cheesecake, dans la couche de mousse à biscuits, pressés sur le bord, saupoudrés de crème fouettée et même sur le dessus où une gaufrette Oreo couronne chaque tranche. En fait, j'ai conçu cette recette de gâteau au fromage Cheesecake Factory Oreo pour utiliser chaque Oreo dans un emballage de taille standard, les 36 !

Ce magnifique gâteau au fromage commence par une couche de gâteau au chocolat, surmontée d'une couche de glaçage à la crème au beurre au chocolat, suivie d'une couche de gâteau au fromage sans cuisson, d'une mousse aux biscuits Oreo et de plus de glaçage au chocolat. C'est le rêve d'un amateur de chocolat et d'un amoureux d'Oreo, et sans surprise, l'un des best-sellers de Cheesecake Factory.

Lorsque vous créez votre propre version de ce chef-d'œuvre de dessert à la maison, assurez-vous d'utiliser un moule à charnière de 10 pouces. C'est un gros cheesecake, vous en obtiendrez donc 12 grosses tranches. Le restaurant facture environ 56 dollars pour un cheesecake entier de cette taille, mais heureusement, une version maison vous coûtera beaucoup moins que cela.

La chaîne sur le thème du Sud, célèbre pour ses boutiques de cadeaux remplies de produits fabriqués en Amérique et de délicieux plats maison, est également connue pour avoir un pain de viande particulièrement bon. Ce plat est très populaire, tout comme le Chicken 'n Dumplins et le Hash Brown Casserole, donc un bon hack est attendu depuis longtemps.

Faire du pain de viande est facile. Ce qui est difficile, c'est de lui donner le goût du pain de viande de Cracker Barrel, qui est tendre et juteux, et parfumé à l'oignon, au poivron vert et à la tomate. J'ai cherché à faire un pain de viande moelleux et tendre, et qui ne soit ni sec ni dur, mais mes premières tentatives ont été beaucoup trop denses. Je n'étais pas content, mais mon chien était ravi.

Après avoir joué avec les ratios œufs / chapelure / lait et avoir pris soin d'utiliser des mains douces pour tout combiner et le presser dans le moule à pain, le dernier lot était un gagnant et je peux vous le transmettre.

Il est préférable d'utiliser ici un moule à pain de viande doté d'un insert qui permet à la graisse de s'égoutter au fond, loin de la viande. Un moule à pain ordinaire fonctionnera toujours, mais vous voudrez vider le gras du moule avant de trancher.

Répondez à vos envies de Cracker Barrel avec plus de mes recettes de copie ici.

La marque de biscuits Chesapeake de Pepperidge Farm sont des biscuits croustillants avec un léger croquant et remplis de divers morceaux de chocolat et de morceaux de noisette. L'un des choix les plus populaires comprend de gros morceaux de chocolat noir avec des morceaux de noix de pécan, et il peut être reproduit à la maison avec quelques torsions à l'une de mes recettes de biscuits aux pépites de chocolat.

Pour faire un biscuit croustillant qui soit tendre et pas dur, j'ai remplacé une partie du beurre par du shortening, remplacé un œuf par un blanc d'œuf et ajusté le rapport poudre à pâte / bicarbonate de soude.

Nestlé fabrique un sac de 10 onces de pépites de chocolat noir surdimensionnées qui sont délicieuses et fonctionnent bien pour ce clone. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez couper quelques-unes de vos barres de chocolat noir préférées en petits morceaux et les ajouter au mélange.

Lorsque les cookies sont froids, ils doivent être légèrement croustillants et remplis de saveur. Conservez-les dans un récipient couvert dans un endroit sec.

Essayez des biscuits copieurs et des recettes de brownies plus célèbres ici.

Description des menus: « Pommes Northern Spy cuites dans une croûte de pâte garnie de crème glacée à la vanille et d'un filet de caramel. »

L'élément le plus important d'une bonne crostata, ou tarte au four italienne, est une excellente croûte. Lors du clonage de ce dessert haut de gamme Olive Garden, c'est là que j'ai concentré mes efforts pour la première fois, en cuisant des dizaines de croûtes sucrées non fourrées légèrement différentes. Heureusement, la farine est bon marché. Une fois que j'ai eu une croûte facile, mais toujours délicieuse et feuilletée qui était aussi bonne, sinon meilleure, que la vraie chose, je me suis tourné vers la garniture.

Olive Garden utilise des pommes Northern Spy dans la crostata, qui sont des pommes fermes un peu acidulées souvent utilisées dans les tartes. Mais ils sont difficiles à trouver. Si vous ne trouvez pas de pommes Northern Spy, les pommes Granny Smith beaucoup plus courantes fonctionnent très bien ici. Quant à couper les pommes, j'ai remarqué que les morceaux de pomme dans la vraie crostata n'ont pas d'uniformité - les pommes semblent être tranchées, puis ces tranches sont grossièrement hachées, ce qui donne un mélange de petits et de gros morceaux de pommes. Nous ferons de même ici.

Une fois que vos crostatas ont été bien dorées, recouvrez chacune d'une boule de crème glacée et versez un filet de sauce au caramel sur le dessus pour un beau dessert auquel personne n'aura le pouvoir de résister.

Cette recette donne quatre crostatas, ce qui est suffisant pour huit personnes à partager. S'il vous reste des crostatas, elles peuvent être conservées dans un récipient couvert pendant quelques jours, puis réchauffées sous un gril jusqu'à ce qu'elles soient chaudes juste avant de servir.

Vous voulez plus de mes recettes de clones Olive Garden? J'en ai un tas ici.

Le barbecue au Jim N' Nick's est de la bonne nourriture. Mais ce sont les irrésistibles mini biscuits au fromage servis à chaque repas qui sont devenus la spécialité signature de cette chaîne de 40 magasins. Les petits biscuits sucrés sont fabriqués à partir de zéro tous les jours dans chaque restaurant en utilisant les mêmes ingrédients sains que j'inclus ici.

Un sac de mélange sec peut être acheté au restaurant, mais vous devez toujours ajouter des œufs, du beurre, du fromage et du lait, alors pourquoi ne pas tout faire à partir de zéro ? C'est beaucoup moins cher que d'acheter le sac de mélange, et les biscuits ressortent mieux lorsque vous utilisez du babeurre frais plutôt que de vous fier au babeurre en poudre inclus dans le mélange sec.

Utilisez ici un mini moule à muffins pour faire vos biscuits de la même taille que les originaux ou utilisez un moule à muffins standard, si c'est tout ce que vous avez, pour des muffins plus gros. Il faudra un peu plus de temps pour cuire les plus gros biscuits (les instructions sont ci-dessous), mais ils s'avéreront toujours aussi délicieux et addictifs que les célèbres petits restaurants originaux.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Trouvez ici les recettes de vos entrées préférées.

Lorsque Taco Bell a introduit le petit-déjeuner en Amérique en 2014, la société avait de grands espoirs pour son nouveau Waffle Taco : une gaufre en forme de taco, remplie d'œufs brouillés et de saucisses, et servie avec un côté de sirop. Mais le Waffle Taco a eu des ventes moins que stellaires et le produit a finalement été retiré du menu du petit-déjeuner.

Mais un autre article du matin intelligent, le Breakfast Crunchwrap, continue de bien se vendre dans la chaîne alimentaire mexicaine. Ce wrap hexagonal grillé est une variante du Crunchwrap Supreme, fabriqué en enroulant une grande tortilla de farine autour d'une tortilla de maïs croustillante, de viande, de fromage, de crème sure, de laitue et de tomate (je l'ai haché TSR pas à pas). Lors de son lancement en 2005, le Crunchwrap Supreme était le lancement de nouveau produit le plus réussi de Taco Bell.

Le Breakfast Crunchwrap ressemble exactement à un Crunchwrap Supreme de l'extérieur, bien que légèrement plus petit, mais l'intérieur a été remplacé par la nourriture du matin. La tortilla de farine est enroulée autour d'une galette croustillante de pommes de terre rissolées recouverte de sauce jalapeño crémeuse et garnie de fromage, d'œufs et de bacon (ou de saucisse). La tortilla de farine est pliée six fois pour former une pellicule de moulinet, puis la pellicule est pressée sur une grille plate jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Dans cette recette, je vais vous montrer comment cloner la sauce jalapeño crémeuse, construire les wraps et les faire griller à plat jusqu'à ce qu'ils soient dorés en utilisant juste votre cuisinière, une poêle et une casserole à moitié pleine d'eau.

Au fil des ans, j'ai piraté un tas d'articles du menu de Chili, y compris leurs fajitas, leurs côtes levées, leur salsa, leur chili queso, leurs rouleaux d'œufs du sud-ouest, leurs croustilles au poulet, leurs ailes désossées et plus encore, mais ce n'est que récemment que j'ai eu la chance de travailler sur un hack pour Original Chili primé de la chaîne. Pourquoi cela a pris autant de temps, je n'en ai aucune idée.

Le chili servi chez Chili's est une recette de con carne à la texane, ce qui signifie traditionnellement sans haricots ni tomate. Vous ne trouverez pas de haricots dans cette recette ni de morceaux de tomate, mais leur chili a une base de tomate pour rehausser la saveur, alors j'ajoute cela au mélange en incluant une boîte de 6 onces de pâte de tomate. Il s'avère que cette petite boîte est juste la bonne quantité.

La technique de préparation est simple : faire revenir le bœuf, égoutter le gras, puis remettre un peu de gras dans la poêle vide pour y faire revenir les oignons et les poivrons. ingrédients restants et laisser mijoter pendant 1h30. Ce sera juste assez long pour braiser le bœuf et l'attendrir, et pour épaissir le chili jusqu'à une consistance parfaite.

Lorsque le chili est prêt, garnir chaque portion d'un mélange cheddar/poivre Jack et de quelques morceaux de tortilla croustillants. Distribuez ensuite les cuillères.

Vérifiez ici plus de recettes de copie de mon Chili.

Il existe de nombreuses façons acceptables de formuler un bon queso, mais pour faire ce queso spécifique, les ingrédients doivent être corrects, et la plupart des recettes de copie semblent se tromper. Quelques recettes réussissent l'un des poivrons et deux des fromages, mais à peu près toutes les recettes sont un peu un gâchis dont je vais maintenant vous sauver.

Les quesos peuvent être préparés avec une variété de fromages, notamment le queso fresco, l'asadero et le muenster, mais ce queso particulier comprend un fromage auquel vous ne vous attendiez probablement pas : le suisse. Ce fromage est lent à fondre, nous allons donc le déchiqueter en premier, avec le Jack. Et vous n'aurez pas besoin de gommer le queso avec de la farine ou de la fécule de maïs en faisant un roux, car le fromage blanc américain dans le mélange contient du citrate de sodium ou du phosphate de sodium, des additifs qui aident le fromage à fondre en douceur et à rester ainsi.

Les auteurs de recettes qui demandent des tomates dans ce plat n'ont pas regardé de près. Ce sont des poivrons rouges et ils sont rôtis, pelés et épépinés avec le poblano et les jalapenos avant d'être coupés en dés et ajoutés à la sauce au fromage. La sauce cuit à feu doux, sans bouillonner, pour qu'elle reste onctueuse et crémeuse.

Une fois terminé, le queso peut sembler mince dans la poêle, mais il s'épaissira en refroidissant jusqu'à une consistance parfaite pour tremper des croustilles de tortilla ou comme garniture pour les tacos et les bols à burrito.

Le vrai Dole Whip est un dessert non laitier qui comprend un arôme artificiel, une petite quantité de vrai jus d'ananas et plus de gommes qu'un magasin de bonbons. Tout dans cette crème glacée hawaïenne est combiné sous forme de poudre, y compris le jus d'ananas dans des sacs de 4,4 livres qui sont vendus aux opérateurs de machines à pâte molle dans les foires, les événements sportifs et les parcs d'attractions. Au dos du mélange Dole Whip se trouvent des instructions pour dissoudre la poudre dans 2 gallons d'eau froide du robinet, puis verser immédiatement le sirop dans une machine à servir et appuyer sur l'interrupteur.

Jusqu'à présent, presque toutes les recettes qui prétendent reproduire le Dole Whip – dont une partagée par Disneyland pendant l'épidémie de coronavirus – incluent de la crème glacée, pour faire ce qui est censé être un dessert « non laitier » assez riche en produits laitiers. Les résultats que vous obtenez de ces recettes peuvent être savoureux, mais ils ne ressemblent en rien à Dole Whip car Dole Whip est un sorbet et le sorbet n'est pas fait avec de la crème glacée.

Une chose qui rend Dole Whip spécial est sa consistance crémeuse, ce qui peut amener certaines personnes à croire qu'il contient des produits laitiers. Dole Whip crée cette épaisseur à l'aide de six gommes et gels naturels différents : gomme de cellulose, gomme de xanthane, gomme de caroube, gomme de guar, gomme de karaya et pectine. De plus, il y a une petite quantité de matières solides de graisse de noix de coco dans le mélange pour aider à simuler la graisse trouvée dans les produits laitiers.

Pour ce hack, j'ai limité les gels à deux qui sont faciles à trouver : la gélatine non aromatisée et la pectine. Lorsque ces deux ingrédients sont chauffés, puis refroidis, ils forment un gel similaire à celui du vrai Dole Whip, et le résultat est une consistance épaisse et crémeuse. Une autre astuce souvent utilisée pour aider à épaissir les sorbets est l'utilisation de sirop de maïs visqueux pour remplacer une grande partie du sucre. Le sirop de maïs donnera du corps au sorbet et contribuera à atténuer l'acidité du jus d'ananas.

Mais la meilleure partie de cette recette de copie de Dole Whip, contrairement à la vraie, est qu'elle contient des ingrédients entièrement naturels et qu'elle est principalement composée de vrai jus d'ananas Dole, plus un peu de jus de mandarine pour compléter la saveur et enrichir la couleur. Ce Dole Whip fait maison est ridiculement facile à préparer (vous aurez besoin d'une sorbetière) et les fans de la vraie chose l'adoreront. De plus, vous pouvez désormais avoir ce DIY Dole Whip quand vous le souhaitez, aucun parc d'attractions n'est requis.

Cliquez ici pour plus d'astuces de délicieux desserts et de friandises sucrées.

La tourte au poulet de KFC est un classique. Il regorge de beaucoup de poulet à la viande blanche et brune râpée, de pommes de terre, de pois et de carottes, le tout nageant dans une délicieuse sauce crémeuse et surmonté d'une croûte feuilletée alléchante. Cela ressemble plus à de la nourriture faite maison qu'à de la restauration rapide. Et maintenant, il peut être fait à la maison mieux que jamais avec ce hack amélioré de ma recette originale. La croûte a maintenant une meilleure saveur (plus de beurre!), Et la sauce a un goût plus proche de l'original avec l'ajout de plus d'épices.

Vous pouvez les préparer dans des ramequins ou de petits plats allant au four, ou obtenir des moules à tarte en aluminium recyclable que vous pouvez trouver dans de nombreux supermarchés. Ces casseroles ont la taille parfaite pour quatre portions individuelles et facilitent le nettoyage après le festin.

Trouvez plus de mes recettes de copie KFC ici.

Ce qui a commencé comme un seul chariot de nourriture à Madison Square Park à New York en 2000 est devenu l'une des chaînes alimentaires américaines à la croissance la plus rapide. En 2014, Shake Shack a déposé son offre publique initiale d'actions, et les actions ont augmenté de 147% le premier jour de bourse. Le succès de la chaîne peut être attribué à un menu simple d'excellents plats qui améliorent les mauvaises journées, notamment des hamburgers juteux grillés à plat, des shakes épais et une crème pâtissière glacée crémeuse.

La crème pâtissière est faite comme la crème glacée avec bon nombre des mêmes ingrédients, sauf que la crème pâtissière contient des jaunes d'œufs pour plus de richesse. De plus, les crèmes pâtissières sont fabriquées dans des machines à crème glacée avec des palettes qui se déplacent lentement afin que l'air soit mélangé avec peu d'air. Les sorbetières domestiques fonctionnent très bien pour la crème pâtissière et produiront un produit fini épais et crémeux. En utilisant le bon rapport crème/lait et juste assez de jaunes d'œufs, de sucre et de vanille, vous pouvez maintenant faire un hack identique de la crème anglaise de Shake Shack, qui est excellente seule ou garnie de sirops, de fruits et de morceaux de bonbons.

Et n'oubliez pas que les crèmes anglaises sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Shake Shack sert la crème pâtissière quelques heures après sa préparation, alors consommez votre crème pâtissière aussi rapidement que possible après l'avoir brassée.

Découvrez comment dupliquer le célèbre Milkshake à la vanille de la chaîne en ajoutant simplement du lait en utilisant la recette ici, et recréez le juteux Shake Shake Burger avec mon hack ici.

Description des menus: « Poulet sauté, crevettes, poivrons rouges dans une sauce cajun Alfredo épicée, Parmesan-Romano et fettuccine. Servi avec un gressin chaud à l'ail.

En 1997, j'ai publié une recette de clone pour les pâtes au poulet cajun épicé de T.G.I Friday, car c'était l'un des plats les plus populaires de la chaîne à l'époque. Mais au fur et à mesure que les années passent et que les menus sont modifiés, les anciens plats préférés sont mis hors service pour faire place à de nouvelles idées fraîches. Parfois, les nouveaux plats sont des variantes d'anciens favoris, tout comme cette version améliorée des pâtes au poulet cajun épicées classiques, qui comprend désormais des crevettes extra-larges et une meilleure sauce Alfredo épicée.

Pour faire un clone maison de ce plat principal de T.G.I. Le vendredi commence avec une saumure rapide pour un poulet moelleux et savoureux. Préparez le poulet et la sauce crémeuse dans une casserole, les crevettes, le poivron et l'ail dans une autre.

Lorsque vous êtes prêt à servir le plat, mélangez la sauce avec les pâtes, puis mettez-la dans une assiette et garnissez-la de persil émincé et vous obtenez un hack parfait de style restaurant.

Il y a beaucoup plus de T.G.I. Les recettes de clones du vendredi par ici.

Je ne sais pas quand c'est arrivé, mais il semble que Taco Bell ait récemment changé sa recette de bœuf assaisonné. J'ai piraté la recette il y a plusieurs années pour le livre TSR pas à pas, et je me souviens que la recette avait beaucoup plus de charge d'avoine, c'est donc comme ça que je l'ai clonée. Taco Bell a été critiqué en 2011 pour la quantité importante d'avoine dans la recette que la chaîne répertoriait comme "épices", et après cela, Taco Bell était plus transparent sur les ingrédients. Mais quelque part en cours de route, il semble que l'entreprise ait modifié la recette pour inclure moins de charge et plus de saveur, j'ai donc décidé de créer une nouvelle recette top secrète pour le bœuf.

Cette recette fait une copie du bœuf actuellement servi chez Taco Bell. Si vous voulez le transformer en Chalupa, que le restaurant prépare en faisant frire le pain plat utilisé pour les Gorditas, les instructions sont ici. Mais vous pouvez également utiliser ce nouveau hack de bœuf amélioré pour tout ce que vous copiez, que ce soit des tacos, des burritos, des enchiritos, des pizzas mexicaines ou un gros tas de nachos.

L'ingrédient secret de notre hack est le bouillon de tomates Knorr. Cette poudre de saveur ajoute de nombreux ingrédients trouvés dans la recette originale et fournit la saveur umami requise pour un clone parfait du célèbre bœuf haché assaisonné. Pour obtenir la bonne saveur, vous devez trouver de la poudre de "Knorr Bouillon de tomates à la saveur de poulet", dans un bocal. Pas les cubes de bouillon.

Étouffez votre création dans une sauce douce, piquante ou diablo. Essayez toutes mes recettes de copie de Taco Bell ici.

Il y a une recette de copie pour ces fameux biscuits qui est publiée et partagée plus que toute autre, et c'est carrément affreux. La pâte est formulée avec de la farine auto-levante, de la levure chimique, du sucre en poudre, du shortening et du babeurre, et beaucoup se plaignent que la recette crée une pâte beaucoup trop lâche et que les biscuits qui en résultent sont un désastre complet. Pourtant, là-bas, la recette reste sur les blogs et les forums partout sur l'interweb pour que les cloneurs domestiques sans méfiance comme vous perdent leur temps. Mais cela n'arrivera plus, car j'ai fait une bonne recette de biscuits au babeurre de Bojangles qui fonctionne comme il se doit, garantissant que vous obtiendrez d'incroyables biscuits au babeurre dorés qui ressemblent et ont le même goût qu'un pro de Bojangles formé les a préparés.

En plus de l'abus évident de babeurre, la recette populaire que j'ai trouvée en ligne présente de nombreux problèmes. L'auteur a raison lorsqu'il appelle à la farine auto-levante, qui est une farine contenant du sel et un agent levant (alias levure chimique), mais pourquoi la recette de biscuits Bojangles serait-elle conçue pour utiliser de la farine auto-levante, puis ajouter des feuilles supplémentaires? Eh bien, ce ne serait probablement pas le cas. Les biscuits sont le travail numéro 1 pour la farine auto-levante, et le levain y est mesuré pour cet usage, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Si vous aviez l'intention d'ajouter votre propre levain, vous commenceriez probablement par de la farine tout usage, qui ne contient pas de levain. Et soyons clairs : la levure chimique a un goût dégoûtant, nous voulons donc en ajouter le moins possible, pas plus que nécessaire.

Il est également important de manipuler la pâte de la même manière que les travailleurs de Bojangles. Ils y font des biscuits toutes les 20 minutes et il y a plein de vidéos YouTube montrant la technique de préparation. En bref, la pâte est mélangée à la main (au restaurant, ils utilisent leurs mains car la quantité est très importante, mais pour cette recette, utilisez une cuillère à mélanger), puis elle est repliée plusieurs fois sur un plan de travail fariné avant d'être étalée . Cette manipulation douce de la pâte empêche le gluten de la farine de durcir et ajoute des couches, de sorte que vos biscuits sortent du four tendres et feuilletés.

Pour de meilleurs résultats, trouvez de la farine de lys blanc. Cette farine auto-levante est faible en gluten et fait des biscuits incroyablement moelleux. Si vous utilisez une autre marque auto-levante, vous obtiendrez toujours d'excellents biscuits, mais le niveau de gluten sera probablement plus élevé, les biscuits seront plus durs et vous aurez probablement besoin de plus de babeurre. Dirigez-vous vers les Tidbits ci-dessous pour plus de détails à ce sujet.

Et j'ai remarqué une autre chose que la plupart des recettes de biscuits imitateurs de Bojangles se trompent. Pour les biscuits qui sont magnifiquement dorés en haut et en bas, vous voudrez les faire cuire sur un tapis de cuisson en silicone (ou du papier parchemin) à 500 degrés F. Oui, 500 degrés. Cela peut sembler chaud, mais cette température élevée fonctionne bien avec de la farine auto-levante, et en 12 à 15 minutes, les biscuits seront parfaitement dorés.

Contre-intuitivement, ce sont les températures plus basses qui finissent par brûler les biscuits, tandis que la température plus élevée les cuit parfaitement. À des températures plus basses, les biscuits doivent rester dans le four plus longtemps pour cuire, ce qui expose les surfaces à plus de chaleur, et ils finissent par devenir trop sombres à l'extérieur, en particulier le fond. Pour des résultats encore meilleurs, si vous avez un réglage de convection sur votre four, utilisez-le et réglez la température à 475 degrés F. Vos biscuits auront l'air de sortir directement du service au volant.


Parfaits de gâteau au fromage à la citrouille et aux pacanes

  • Auteur : inspiré par Good Life Eats
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : 4 1 x

La description

Cette recette de parfait au cheesecake à la citrouille et aux pacanes est simple et élégante, parfaite pour un dessert d'automne facile et assez agréable pour être servie en compagnie.

Ingrédients

  • 1 tasse de chapelure de biscuits au gingembre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 8 onces. fromage à la crème (j'ai utilisé 4 oz. faible en gras, 4 oz. fouetté)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 14 onces de purée de citrouille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de piment
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/4 tasse de pacanes hachées
  • 4 moitiés de noix de pécan entières
  • crème fouettée sucrée pour la garniture

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350º. Écraser les biscuits au gingembre pour créer des miettes. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Étaler sur une plaque à pâtisserie. Faire griller au four 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les miettes commencent à dorer. Cool.
  2. Mélanger le fromage à la crème, les sucres, la crème et la vanille dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter la purée de citrouille, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Processus jusqu'à consistance lisse.
  3. Répartir la moitié des miettes de biscuits Graham dans quatre plats d'une capacité de 1/2 tasse, déposer quelques pacanes hachées. Répartir uniformément la moitié du mélange de gâteau au fromage entre les plats et garnir du reste de biscuits Graham ou de chapelure de biscuits au gingembre, puis de pacanes. Répartir le reste du mélange de gâteau au fromage entre les plats.
  4. Garnir de crème fouettée et de pacanes. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

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1 commentaires

Très bien, je vais essayer à la maison. Très appréciée

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Je suis un ancien professeur de 4e année, maintenant blogueur à temps plein. Mon mari Bjork et moi vivons dans le Minnesota. Les choses préférées incluent mon appareil photo, les jours de lac et le chocolat noir.

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Pourquoi faire trois desserts de vacances distincts alors que vous pouvez en faire un délicieux dessert supplémentaire ? Cela ne va vraiment pas mieux que cela lorsque vous voulez faire des folies sur un dessert incroyablement délicieux. Ce qui est bien avec ce gâteau au fromage à la citrouille, c'est qu'il est si riche qu'une petite tranche suffira. Vous pourrez nourrir au moins 12 à 14 personnes avec cela.

La croûte est ma nouvelle façon préférée de faire une croûte de biscuits Graham : avec des noix de pécan et de la noix de coco ajoutées, la croûte parfaite est encore PLUS parfaite ! Cela donne à ce dessert une saveur encore plus délicieuse. J'aime le croquant ajouté dans la croûte des noix de pécan et la saveur ajoutée de la noix de coco. Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez la laisser de côté et juste avoir une 1/2 tasse de biscuits Graham en plus.

La recette de garniture au caramel seule sur ce gâteau au fromage à la citrouille est l'une de mes choses préférées JAMAIS. Mettez-le sur de la crème glacée et cela changera votre monde pour toujours. Vous pouvez également ajouter plus (1/2 tasse environ) de lait évaporé et l'utiliser sur des crêpes. Vous ne le regretterez pas ! C'est tellement bon que je pourrais le manger directement de la poêle avec une cuillère. Il est riche et beurré et la meilleure garniture au caramel que vous aurez jamais. C'est bien mieux que tout ce que vous pouvez obtenir dans une canette ou une bouteille. C'est un peu plus de travail, mais cela en vaut vraiment la peine.


Gâteau au fromage à la citrouille et au streusel aux pacanes

  • Auteur : La vie, l'amour et le sucre
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 65 minutes, plus 3-4 heures de refroidissement
  • Durée totale : 47 minutes
  • Rendement : 12 - 15 portions 1 x
  • Catégorie : Cheesecake
  • Méthode: Four
  • Cuisine : Américaine

La description

Cette recette de gâteau au fromage à la citrouille et au streusel aux pacanes est l'un de mes desserts à la citrouille d'automne préférés! Le cheesecake à la citrouille épais et crémeux avec le streusel sur le dessus et le croquant des noix de pécan est un pur paradis!

Ingrédients

PACANES GRILLÉES

  • 1 tasse ( 163 g ) de pacanes finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de cassonade légère, tassée lâchement
  • 1 cuillère à soupe (14g) de beurre salé, fondu

CROÛTE

  • 2 tasses (268g) de chapelure de biscuits Graham
  • 3 cuillères à soupe (39g) de sucre
  • 1/2 tasse ( 112g ) de beurre salé, fondu

REMPLISSAGE

  • 24 onces (678g) de fromage à la crème, température ambiante
  • 1 tasse ( 207 g ) de sucre
  • 3 cuillères à soupe ( 24 g ) de farine tout usage
  • 1 tasse ( 232 g ) de purée de citrouille (citrouille en conserve)
  • 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle
  • 4 gros œufs, température ambiante

STREUSEL

  • 2/3 tasse (87g) de farine tout usage
  • 2/3 tasse ( 150 g ) de cassonade claire, tassée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cc de muscade
  • Pincée de clous de girofle
  • 5 cuillères à soupe ( 70 g ) de beurre salé fondu

Instructions

1. Pour griller les pacanes, préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
2. Mélanger le beurre fondu, les pacanes et la cassonade dans un bol de taille moyenne et mélanger pour enrober.
3. Étaler les pacanes uniformément sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
4. Mettre les pacanes de côté pour qu'elles refroidissent.
5. Changez la température du four à 325 °F (163 °C). Beurrer un moule 9×13.
6. Mélanger les ingrédients de la croûte dans un petit bol. Presser le mélange au fond du moule préparé.
7. Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
8. Réduire la température du four à 300°F (148°C).
9. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la farine à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse. Assurez-vous d'utiliser une vitesse lente pour réduire la quantité d'air ajoutée à la pâte, ce qui peut provoquer des fissures. Racler les parois du bol.
10. Ajouter la purée de citrouille, l'extrait de vanille et les épices et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
11. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant lentement pour combiner. Raclez les parois du bol au besoin pour vous assurer que tout est bien combiné.
12. Versez la pâte dans le moule avec la croûte et étalez uniformément.
13. Cuire le gâteau au fromage pendant 35 à 40 minutes.
14. Pendant que le cheesecake cuit, préparez le streusel. Mélanger tous les ingrédients du streusel dans un bol moyen, puis ajouter les pacanes. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit friable et bien combiné.
15. Éteignez le four et laissez le cheesecake dans le four avec la porte fermée pendant 10 minutes.
16. Retirez le gâteau au fromage du four (à ce stade, le dessus du gâteau au fromage devrait être plus ferme pour qu'il puisse contenir la garniture) et saupoudrer le streusel aux pacanes sur le dessus.
17. Remettez le cheesecake au four avec la porte du four fermée pendant encore 15 minutes.
18. Casser la porte du four, avec le cheesecake à l'intérieur, pendant 15 minutes. Ce processus de refroidissement lent aide à empêcher le cheesecake de se fissurer.
19. Mettez le cheesecake au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement, 3-4 heures.
20. Couper le cheesecake en tranches et servir.

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