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Recette Burgers de boeuf et gorgonzola

Recette Burgers de boeuf et gorgonzola


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Ces hamburgers sont un incontournable pour les amateurs de fromage bleu. Servir dans des pains à hamburger, si désiré.

31 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 450 g de bœuf haché extra maigre
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 1/8 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 115g de Gorgonzola, émietté
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
  • sel et poivre noir au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler légèrement la grille de cuisson du barbecue et la placer à environ 10 cm de la source de chaleur.
  2. Mélanger le bœuf, l'ail, la poudre d'oignon, le fromage Gorgonzola et le basilic dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Diviser le mélange uniformément pour former quatre hamburgers.
  3. Cuire les hamburgers sur le barbecue préchauffé jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée et que le centre ne soit plus rose, environ 5 minutes de chaque côté.

Méthodes de cuisson alternatives :

Ces burgers peuvent également être cuits au grill ou à la poêle.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(36)

Avis en anglais (21)

par SunnyByrd

Miam! Comme l'a dit un autre critique, vous perdrez une bonne partie du gorgonzola sur le gril en fondant. Je pense mettre le fromage au milieu du hamburger la prochaine fois pour essayer d'en garder plus. J'ai fini par ajouter un peu de fromage sur le dessus des hamburgers - excellent. Merci pour la recette !-01 mars 2009

par Gwen sur la côte ouest

Wow, cela fait un délicieux hamburger. Je recommande vivement cette recette. J'ai utilisé du bœuf haché extra maigre biologique et j'ai accompagné le plat de frites de patates douces. J'ai également mis des oignons grillés et des micropousses sur le pain à hamburger. Merci pour la recette ! Facile et délicieux.-07 déc. 2009

par CHEFBOYOBROWN

Mes nouveaux hamburgers préférés. J'ai ajouté de la sauce Worchestershire. J'ai également conservé 1/4 du gorgonzola pour le mettre sur le hamburger une fois la cuisson terminée. J'ai fait cuire les hamburgers sur notre gril intérieur. Délice !!-06 avr. 2009


Les hamburgers au gorgonzola de Mark Peel sur les petits pains à hamburger de Nancy Silverton

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Mark Peel et sa femme chef pâtissière, Nancy Silverton, régalent les convives de leur restaurant de Los Angeles, Campanile (maintenant fermé), et de la boulangerie La Brea aux saveurs sublimes de la cuisine californienne-méditerranéenne. Ces saveurs se reflètent dans ce hamburger copieux et piquant.

Servez-le sur des pains à hamburger Nancy Silverton's grillés ou grillés et garnissez-le de moutarde de Dijon ou de ketchup, de tranches de tomate, d'oignon et de laitue iceberg.

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RECETTE : Burgers Farcis Nduja + Gorgonzola

‘Nduja (prononcé un peu comme en-DO-ya) est un saucisson de porc à tartiner qui convient à la cuisson sur des crostini chauds et à la dégustation, mais qui offre beaucoup de variété dans la cuisine. Plop dans la poêle avant de faire sauter ou de rôtir les légumes comme moyen de cuisson de saveur. Utilisez-le comme entrée pour préparer des soupes et des sauces. Incorporer à la farce ou à la vinaigrette. Lorsque le gril est chaud, on l'apprécie particulièrement dans des galettes de burger.

| Ingrédients |

1 lb de bœuf haché (le mélange préféré de Smoking Goose est le paleron de bœuf + la poitrine + le surlonge + les bouts de côtes)

sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût

2 à 3 oz de Gorgonzola (ils préfèrent le Gorgonzola Dolce crémeux et plus doux)

1 à 2 onces d'oie fumante 'Nduja

| Préparation | Laissez le Gorgonzola et le ‘Nduja revenir à température ambiante. Préchauffer le gril ou la poêle en fonte à feu moyen-vif. Mettez le bœuf haché dans un bol moyen et ajoutez du sel kasher et du poivre noir au goût. Bien mélanger.

Diviser le boeuf haché en deux portions égales. Aplatir environ une cuillère à soupe de 'Nduja en un disque du diamètre d'une balle de tennis. Aplatir environ la même quantité de Gorgonzola sur la pépite 'Nduja. Patty une portion de bœuf haché autour du 'Nduja et du Gorgonzola, en scellant tous les bords afin qu'ils soient complètement enfermés par le burger de bœuf. Répétez l'opération pour faire le deuxième burger.

Griller ou saisir les hamburgers jusqu'à la cuisson désirée - il est préférable d'environ 130 à 140F pour une cuisson mi-saignante. Retirez les hamburgers du gril ou de la poêle, puis badigeonnez les pains d'olive et faites légèrement griller.

Mélanger les verts avec de l'huile d'olive et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Tranchez la tomate, puis construisez votre hamburger et rentrez-y.


Burgers aux tomates séchées et au gorgonzola

Vous cherchez un nouveau burger amusant pour les grillades estivales ? Découvrez ces Burgers aux tomates séchées et au gorgonzola !

Il est difficile de battre l'odeur d'un bon hamburger sur le gril. Avec les odeurs terreuses des averses estivales et de l'herbe fraîchement coupée, les hamburgers sur le gril ne sont que l'une de ces odeurs estivales par excellence. En parlant d'herbe fraîchement coupée, parlons un instant de la tonte de la pelouse. Ne vous inquiétez pas, nous revenons bientôt aux hamburgers. Mais d'abord, tondre.

Nous avons une cour arrière assez grande. Lorsque nous avons emménagé dans cette maison, nous avions une tondeuse électrique poussée. Cela a très bien fonctionné pour notre chantier à Atlanta, mais ici ? Pas tellement. J'aurais eu besoin de centaines de pieds de rallonge enroulée dans toute la cour arrière pour tondre la pelouse avec la tondeuse poussée. Sans parler du temps ! Nous avons donc opté pour une petite tondeuse autoportée. (En passant, monter cette chose me rappelle de monter un taureau mécanique. La première fois que j'ai sauté dessus, je pense que j'ai ri tout le long de la cour. Mais j'ai tenu bon pour la vie et j'ai réussi !)

Il y a quelques semaines, nous avons envoyé notre tondeuse dans un atelier de service. Cela faisait 5 ans, alors nous avons pensé qu'il était temps d'affûter les lames, de serrer les courroies, ce genre de chose. Rien de fou. Il s'avère que tout le moteur a été abattu. (Ou du moins, c'est ce que le gars nous a dit.) Pour faire court, nous avons fini par avoir une nouvelle tondeuse cette année. Le nouveau modèle tond à l'envers, donc c'est plutôt cool. Mais une nouvelle tondeuse n'était certainement pas sur notre liste de choses à acheter cette année. (Il s'avère que la vieille tondeuse n'a pas été abattue, mais c'est une histoire pour une autre fois.)

Pendant que nous jouions au jeu de mélange de la tondeuse à gazon, notre jardin est devenu un peu incontrôlable. L'année dernière, j'ai mentionné que nous avions de la roquette voyous qui ne cessait de revenir année après année. Eh bien, cette année, j'ai creusé toute cette section du jardin. Fini la roquette au jardin ! Ne vous inquiétez pas, cependant, car maintenant nous avons des parcelles aléatoires de roquette qui poussent partout dans notre jardin. Ce truc est comme une mauvaise herbe. Mais encore une fois, au moins nous avons toujours de la roquette quand nous en avons besoin !

Le week-end dernier, j'étais d'humeur à concocter des hamburgers amusants. J'ai sorti les tomates séchées et du gorgonzola émietté. J'ai ajouté de l'ail, des assaisonnements et une poignée de ciboulette hachée. Et ces hamburgers aux tomates séchées et au gorgonzola ont commencé à prendre forme. Vous savez que j'aime les grandes saveurs quand il s'agit de grillades. Quoi de mieux que des hamburgers avec une grande saveur? Eh bien des hamburgers monstres avec une grande saveur, bien sûr!

J'ai vu ces nouveaux Pepperidge Farm® Farmhouse Hearty Buns la semaine dernière à l'épicerie. Les petits pains sont conçus pour résister aux hamburgers plus gros et plus audacieux sans s'effondrer. Vous savez, le genre de hamburgers chargés de garnitures. Cela m'a semblé un défi ! Je voulais vraiment mettre ces petits pains à l'épreuve. Chacun de ces hamburgers aux tomates séchées et au gorgonzola pesait plus d'une demi-livre, et c'était avant que j'y ajoute toutes les garnitures.

Je pensais à coup sûr que ces hamburgers feraient pleurer les brioches mon oncle, mais je me trompais. Les petits pains contenaient chaque morceau de ces délicieux hamburgers et de leurs garnitures, y compris la roquette de mon jardin. Inutile de dire que je suis fan ! J'ai utilisé la variété de blé moulu sur pierre, mais ces petits pains copieux de ferme sont également disponibles en pommes de terre blanches et rustiques.

Quelles sont vos garnitures de hamburgers non traditionnelles préférées ?


Burgers de boeuf à la confiture de bacon & Gorgonzola

Après avoir regardé l'une de mes dernières dépendances à l'émission de cuisine, Meat & Potatoes (Food Network) ce week-end, je suis resté inspiré et motivé. J'ai déjà dit à quel point j'aime les dîners, les drive-in et les plongées avec Guy Fieri et Meat & Potatoes suit cette même directive, mais l'amplifie un peu en visitant des établissements gastronomiques ainsi que le trou dans le- mur genre d'endroits. Et puis bien sûr, l'accent est mis sur tous les types de viande et de pommes de terre. L'épisode de ce week-end a montré l'impressionnant Josh Henderson de Skillet Street Food préparant sa confiture de bacon qu'il sert sur des hamburgers avec du fromage Gorgonzola. “Bacon JAM?” Je vous entends demander. Oui! Confiture de bacon.

J'ai entendu des gens parler de confiture de bacon depuis un certain temps maintenant, mais je n'y ai jamais vraiment réfléchi jusqu'à ce que je voie à quel point cela semblait être relativement facile sur Meat & Potatoes. De plus, le fait qu'il l'ait servi sur l'un des hamburgers les plus juteux avec du Gorgonzola crémeux a aidé! J'ai promis d'essayer et je l'ai fait hier. J'étais un peu nerveux car je n'avais aucune recette sur laquelle travailler et je suivais juste mon instinct, mais je peux dire avec confiance que ce fut un énorme succès. Je décrirais la confiture de bacon comme une version plus charnue, plus fumée et plus salée de la marmelade / confiture d'oignons.

Je pensais que je devrais écumer le gras car le bacon est si gras, mais je n'en avais même pas besoin. Cependant, le bacon est différent, donc si vous trouvez que votre confiture est très grasse, écumez simplement la graisse avec une cuillère en métal. C'est vraiment le seul problème que je pouvais prévoir avec la fabrication de confiture de bacon. C'est simple et facile à préparer, c'est tout simplement génial et ces hamburgers étaient, de l'avis de mon mari, les meilleurs hamburgers que j'aie jamais préparés (et les meilleurs qu'il ait jamais eu). Je suis sûr que Rahm Fama (l'hôte de M&P) aurait approuvé !


Recette de Burgers de porc, de sauge et d'oignons et de burgers de bœuf et de gorgonzola

Que vous recherchiez une excellente recette de hachis de porc ou quelque chose de différent à faire avec votre hachis de bœuf, ces hamburgers faits maison sont la recette parfaite à essayer cette semaine. Délicieux et faciles, ils sont un excellent moyen de nourrir une foule et peuvent être facilement cuits au barbecue ou à la poêle et au four.

Le porc, la sauge et l'oignon sont une combinaison de saveurs classique et fonctionnent si bien sous forme de hamburger. L'ajout de moutarde complète donne également à ces hamburgers une saveur supplémentaire.

Pour les burgers de bœuf, l'oignon rouge, l'ail et l'origan créent un merveilleux mélange de saveurs qui ressort vraiment sur le barbecue. L'ajout de morceaux de fromage Gorgonzoa au mélange ajoute également un niveau de goût supplémentaire.

Cette recette de hamburgers fait assez de hamburgers pour huit personnes, c'est donc une excellente recette à essayer la prochaine fois que vous recevez des amis pour un barbecue.

COMMENT FAIRE DES BURGERS DE PORC, DE SAUGE ET D'OIGNON ET DES BURGERS DE BUF ET DE GORGONZOLA


Burgers farcis au gorgonzola et nectarines grillées

Bien sûr, vous pouvez célébrer la Journée nationale du cheeseburger avec un hamburger tout droit garni d'une tranche de cheddar ou vous pouvez essayer ce hamburger super savoureux qui mélange du bœuf savoureux avec des fruits grillés sucrés et du fromage Gorgonzola piquant et salé. L'astuce pour faire griller les oignons est de les garder soigneusement en tranches épaisses afin qu'ils ne se désagrègent pas et ne glissent pas à travers les grilles. L'utilisation d'une spatule plate aidera à les maintenir ensemble lorsque vous les retournerez.

Burgers farcis au gorgonzola et nectarines grillées

1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché

1/2 lb (250 g) de fromage Gorgonzola froid, émietté

Sel casher et poivre fraîchement moulu

2 nectarines, dénoyautées et coupées en quartiers

1 oignon jaune, coupé en tranches de 1/2 po (12 mm)

Préparez un feu moyen-chaud dans un grill.

Façonner le bœuf haché en 4 galettes. Répartir le fromage entre les galettes, en rentrant le fromage à l'intérieur de la viande afin qu'elle soit complètement enfermée. Avec vos doigts, créez une fossette au milieu de chaque galette.

Bien assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Alternativement, vous pouvez diviser le fromage sur les galettes pendant les 2 dernières minutes de cuisson, comme on le voit sur la photo.

Pendant ce temps, préparez les nectarines et les oignons grillés. Badigeonner chaque morceau de nectarine d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Badigeonner les deux côtés des tranches d'oignon d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Disposer les nectarines sur la grille du gril directement sur le feu et griller, en tournant avec des pinces toutes les deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien marquées par le gril, environ 6 minutes au total. Transférer les nectarines sur une planche à découper et trancher finement.

Disposer les oignons sur la grille du gril directement sur le feu et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer les oignons sur une planche à découper et couper chaque tranche en deux,
séparer les anneaux individuels.

Disposer les moitiés de pain, côté coupé vers le bas, sur la grille directement sur le feu et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 1 à 2 minutes. Transférer dans des assiettes individuelles.

Enduire légèrement la grille du gril d'un enduit à cuisson. Disposer les hamburgers sur la grille directement sur le feu et griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants, environ 4 minutes de chaque côté. Étaler de la mayonnaise sur le pain du bas, garnir de laitue, puis déposer le burger sur le dessus. Ajouter les tranches de nectarine et les oignons, puis fermer le
hamburgers et servir immédiatement. Pour 4.

Pour cela et d'autres idées de hamburgers que vous voudrez servir tous les soirs de la semaine, consultez notre nouveau Soirée Burger , par Kate McMillan


Cheeseburger au Cheddar et Oignons Caramélisés

Cette recette semble de nature simple, mais lorsque vous regardez de plus près, vous verrez qu'il y a des mesures supplémentaires prises pour s'assurer que le cheeseburger au cheddar classique est bien traité et a bon goût. Les échalotes tendres sont cuites et braisées dans du vinaigre de vin blanc pour créer une garniture sur une galette tendre mélangée à de l'ail émincé. Un peu de Mayonnaise et de la roquette poivrée sont tout ce qui est nécessaire pour compléter ce burger sans prétention mais délicieux. - Livre de recettes Crave Cooking Light


Burgers italiens au prosciutto

Ces hamburgers italiens sont parfumés au gorgonzola, à l'ail et aux tomates séchées au soleil, puis garnis de fontine fondue, de prosciutto et de tomates fraîches.

Fabriqués avec une délicieuse combinaison d'ingrédients d'inspiration toscane, notamment du fromage gorgonzola émietté, des tomates séchées au soleil, de l'ail frais, du persil et un peu de vinaigre balsamique, ces hamburgers regorgent de saveur.

Grillés et servis sur des petits pains de blé entier tendres avec des tranches de tomate, du fromage fontina et du prosciutto, ils sont vraiment un repas dans un petit pain.

Plus de recettes de burgers :


Recette de hamburger au fromage bleu et au bacon

Maintenant que nous avons planté la graine All-American Cheeseburger, il est temps d'explorer le reste de l'arbre généalogique des hamburgers. Ce hamburger au bacon et au fromage bleu combine du fromage salé et du bacon et des oignons caramélisés sucrés pour une expérience gustative parfaitement équilibrée qui pourrait même survivre à une forte dose de ketchup. Mais si vous souhaitez ajouter une note de plus à la symphonie, notre Grown Up Ketchup est un excellent point de départ vers le monde des condiments faits maison.

Un raccourci logique pourrait être de mélanger du fromage bleu émietté avec du bœuf haché, mais nous avons constaté qu'une trop grande partie du fromage fond et que ce qui reste est trop salé. L'ajout de fromage empêche également le hamburger de cuire uniformément, nous vous recommandons donc de garnir votre galette de quelques tranches de Saga Bleu, de gorgonzola ou de roquefort. Associez-le à du bacon croustillant que vous avez parfaitement cuit et à des oignons caramélisés sucrés et collants. Vous n'avez jamais vu un pain à hamburger fait maison avec autant d'enthousiasme à l'idée de sa disparition.