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Pourquoi le Food & Wine Classic à Aspen est en fait un classique

Pourquoi le Food & Wine Classic à Aspen est en fait un classique


Il y a des festivals gastronomiques dans le monde ces jours-ci. Le Food & Wine Classic est inextricablement lié à cette ville glorieuse, pour le bien des deux. C'est la synergie au travail.

La beauté peut être dans l'œil du spectateur. mais il

Il est impossible de discuter avec le paysage splendide ici. Pour ceux qui ne l'ont pas encore fait, permettez-moi de le dire ainsi : s'il y a un Dieu, il a participé à la conception d'Aspen. La symphonie des couleurs d'Aspen en été - des verts de pins verdoyants contre un ciel bleu céruléen vif et des montagnes rouges encore tachetées de neige - s'unissent pour créer une magie atmosphérique. Le rêve d'un photographe de la nature à 8 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, le terrain alpin est littéralement à couper le souffle. Vous devrez vous acclimater et vous hydrater correctement pour éviter le mal de l'altitude.

L'action, l'aventure et l'activité abondent. Températures mi-juin dans le bas 80

's, sans humidité, sont idéales pour déguster plus que de la nourriture et des boissons. Paradis des amateurs de plein air, Aspen propose des sentiers de randonnée exceptionnels, de nombreuses pistes cyclables, des ruisseaux de pêche et du rafting en eaux vives exaltant. Si vous êtes en forme, je vous recommande la randonnée du Crater Lake Trail jusqu'à Maroon Bells dans les Aspen Highlands, qui culmine dans une vue qui rendrait la Suisse jalouse. Pour une aventure de rafting en eaux vives humides et sauvages, appelez l'équipe d'Elk Mountain Expeditions. Ils dirigent une opération formidable dans laquelle la sécurité est primordiale, l'équipement est de premier ordre et les guides sont très expérimentés. Surtout, c'est une véritable explosion de plaisir.

Il serait compréhensible que les habitants ne

Je ne veux pas que le monde entier sache ce qui se passe ici. Pourtant, Aspen parvient toujours à conserver son charme de petite ville face au tourisme commercial, en partie grâce aux prix qui correspondent à l'altitude. Petit signifie également que vous pouvez marcher d'un côté à l'autre de la ville en cinq minutes. Non seulement vous n'avez pas besoin d'une voiture pour vous déplacer, voici un conseil de pro : Aspen prendra en charge le coût de votre taxi jusqu'à votre hôtel après une soirée de fête. Cependant, si vous aimez la conduite aventureuse, pensez au trajet en voiture de 180 milles depuis le Denver l'aéroport (plutôt que de voler directement vers Aspen) pour la montée d'adrénaline intense et les paysages spectaculaires le long du col de l'Indépendance. Atteignant 12 000 pieds d'altitude, cette route historique est la plus haute route pavée de Colorado. Alors que conduire la corniche de la Côte d'Azur offre des vues spectaculaires sur le Littoral méditerranéen, cette route étroite et sinueuse taillée dans les montagnes offre des vues majestueuses et des paysages grandioses à perte de vue.

Aliments. Duh. Bien qu'il

est un défi d'exécuter le même niveau de cuisine dans un cadre de festival que dans un espace de restaurant, vous apprécierez les goûts. Ce que vous pourriez sacrifier en mangeant dans des assiettes en papier debout, vous le compenserez certainement par la variété et la quantité des offrandes. La Grande Tente de Dégustation occupe au moins deux blocs complets et contient 250 tables remplies de sarriettes, d'échantillons et très peu de tchotchkes. Parmi beaucoup, certains des produits phares comprenaient des fromages primés, Poitrine de bœuf texane, rouleaux de homard du Chatham Bars Inn, pizza garnie de truffes Urbani, côtelettes d'agneau en croûte de pistache, cochon de lait, poitrine de porc poêlée avec du gruau de maïs bleu et chutney de pommes (du restaurant local bb's), boulettes de viande, et toutes sortes de curseurs et tacos.

Vin. Beaucoup de vin. Tant de vin. 150 caves pour être précis. Sirotez ce que vous voulez tout en discutant vignerons. Parmi les nombreuses qualités, j'ai particulièrement apprécié un corsé 2013 Charles Krug Peter Mondavi 'Famille' réserve (60 $) - un mélange qui s'associerait parfaitement avec un steak grillé au charbon de bois - et le fruit avant, bien nommé Tarte aux cerises Stanly Ranch Napa Pinot Noir 2013 ($47).

Esprits. Il n'y a pas que du vin non plus. Je suis un gars du gin et j'adore l'extraordinaire Martin Millers Gin, qu'il soit pur, sur glace, avec un trait de tonique et un morceau de citron vert, ou relevé d'une goutte de Vermouth sec français pour un bon martini. Je plaisante souvent en disant que le gin est la vodka aromatisée originale. Cette version, infusée d'essence d'écorces d'agrumes et de baies de genièvre, n'est pas une blague ; c'est le meilleur gin que j'ai jamais goûté. Était également présent Tequila Clase Azul, l'un de mes reposados ​​préférés. Je ne voudrais pas adultérer la tequila aussi bonne dans une margarita, mais plutôt la siroter directement. Licor43 est une liqueur teintée de vanille super douce, mais délicieusement fruitée, que j'ai déposée dans le café Kings Row et garnie de crème épaisse pour une boisson après le repas qui tue. (Et pour les buveurs de bière, LA BLONDE DE CETTE SAISON de la brasserie locale Aspen Brewing Company est excellente).

Vis et apprend. Ce n'est pas tout manger et boire tout le temps. Avec tout, de la pornographie culinaire en direct à l'instruction sérieuse, le Classic propose 79 programmes différents parmi lesquels choisir sur trois jours de l'événement. Par exemple, vous pourriez jeter un coup d'œil au chef américain des abats, le bouillant Chris Cosentino, qui prépare « New Style Surf and Turf ». Ou regardez l'expert en vin Joshua Wesson faire une présentation magistrale intitulée « Conseils Super Salumi ». Vous êtes assis devant votre propre assiette débordante de mortadelle, prosciutto, coppa et bresaola, ainsi que six - c'est vrai, six - verres de vins du monde entier. Wesson, un vétéran érudit et hilarant de 30 ans de cet événement, a offert une leçon très engageante en jumelant divers cépages avec ces viandes succulentes. Se référant aux fûts dans lesquels un délicieux Vouvray a été vieilli, Wesson a observé : « Le bois neutre est bon pour faire du vin, mais pas pour faire l'amour.

Manger et rencontrer. Il s'agit des gens, des gens. Dites bonjour à Top Chef Gail Simmons ou à Bizarre Foods Andrew Zimmern; prenez un selfie avec le le légendaire Jacques Pepjem; ou peut-être profiter d'une conversation avec la correspondante de NBC, Tamron Hall, aussi intelligente et charmante qu'elle est magnifique. Ce n'est pas seulement le quotient de célébrités non plus. Il y a un grand total de 5 000 participants agréables. Comment ne peuvent-ils pas l'être ? La grande quantité de temps ici est consacrée à la poursuite de deux des trois grands plaisirs de la vie : manger et boire. En fait, à midi, presque tout le monde est déjà très heureux et rassasié.

Ce festival est bien fait. « Mise en place » est le terme de cuisine français qui signifie mettre en place, c'est-à-dire avoir vos ingrédients prêts à partir au moment de cuisiner. Ce classique est un chef-d'œuvre de la discipline organisationnelle. C'est-à-dire sans couture. Pas de lignes trop longues. Pas d'attente trop ennuyeuse. Pas d'argent qui change de mains. Pas de surpeuplement. Sièges confortables. Chaque site est clairement tracé et à proximité. Des bénévoles prêts à garder l'endroit propre et organisé. Extrêmement bien fait.

Essayez-le, vous l'aimerez. Le Classic offre également la possibilité d'échantillonner des outils, des expériences et des friandises. J'ai été très impressionné par les couteaux en acier à haute teneur en carbone de Hammer Stahl. (Note à moi-même : il vaut peut-être mieux ne pas pratiquer la technique de tranchage APRÈS une heure de dégustation de vin.) La réalité virtuelle est arrivée dans le marketing de destination, ce qui signifie que vous pouvez simuler une expérience de vacances à l'aide d'un casque oculaire génial. Côté sensations gustatives, il n'y a pas de meilleures cacahuètes au monde que les Virginia Cocktail Peanuts, grasses et croquantes. je suis aussi fan de Le miel de manuka, et le jambon ibérique enveloppé de caramel et recouvert de chocolat de Cacao Chemistry m'a apporté une nouvelle appréciation de la chimie.

En parlant de produits chimiques, ou du moins de biologie médicinale, il n'y a eu aucun signe, aucune odeur ou mention de cannabis tout au long du week-end. En fait, le plus proche c'était ce signe. Votre intrépide journaliste a donc dû se charger d'explorer le quartier à votre place à la recherche d'un dispensaire de cannabis. Il s'avère qu'il y en a sept à Aspen, ce qui est remarquable pour une ville de moins de 7 000 habitants. (En revanche, il existe deux de ces installations à New York, desservant une population névrosée de 8,4 millions.) Faites le calcul, il n'y a qu'une seule conclusion possible : Rocky Mountain (is) High. L'apothicaire Silverpeak est l'emporium le plus haut de gamme qui vend du cannabis sous une myriade de formes, des produits comestibles aux lotions en passant par une douzaine de variétés de pot différentes. Totalement légal à acheter et à utiliser, et pourtant, il semble toujours un peu sinistre de se livrer, me dit-on. Cela dit, le Purple Trainwreck est recommandé… par un ami. Je ne défends pas, je dis juste.


Oh, et si vous vous rendez au 35e Classique de l'année prochaine, vous remarquerez une boîte pleine de raisins parfaitement mûrs située sur une table au milieu de la tente de dégustation géante. Ils resteront intacts. Les seuls raisins consommés lors de cet événement doivent d'abord être transformés en alcool. Le Food & Wine Classic à Aspen est vraiment classique.

Ayant mangé dans plus de 3 000 restaurants sur six continents et faisant des reportages sur les festivals gastronomiques du monde entier, Robert Rosenthal est un expert du tourisme culinaire. Il est également l'auteur de Papa de commande courte - Un gars

s Guide pour rendre la nourriture amusante et sans tracas.

Pour plus d'informations sur les boissons, cliquez ici.


Pourquoi le Food & Wine Classic à Aspen est en fait un classique - Recettes

Je suis rentré à San Francisco tard hier soir après cinq jours mémorables au 2010 Food & Wine Classic à Aspen. J'ai rassemblé une tonne de contenu formidable, que j'ai hâte de partager avec vous tous.

En fait, au lieu de divaguer ici, de laisser tomber des noms et d'embellir des histoires, je pense que je vais réellement me mettre au travail en écrivant des articles et en éditant des photos !

  • Mon 2010 Food & Wine Classic "Top Ten Highlights" (aucune idée de comment je vais réduire cela à seulement dix, tout l'événement n'était qu'une longue série de faits saillants !)
  • Recettes de la conférence inspirante de Thomas Keller sur les « Meilleures conserves du monde » (Photo ici, à droite, avant sa démo. il est « l'homme »)
  • Conseils de grillades inestimables (et leçons de vie) du seul et unique Tim Love. Y compris un clip vidéo de quelque chose qu'il a appelé "Oil Shot Roulette". (Il a fait peut-être la démo la plus divertissante que j'aie jamais vue)
  • Tout sur l'huile d'olive avec le très attachant Top Chef, Fabio Viviani (je faisais partie d'une démo privée où le célèbre chef italien a prouvé qu'il était bien plus qu'un joli visage)

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Voir la vidéo: What Everyone Should Know About the Food u0026 Wine Classic in Aspen