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Le Dîner Familial du Repas Quotidien : Poulet Rôti

Le Dîner Familial du Repas Quotidien : Poulet Rôti


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La nourriture rassemble tout le monde, alors rejoignez notre table familiale et #eattogether

Rompre le pain est une expérience enrichissante bien au-delà de la nourriture qui est appréciée. Tout le monde au Daily Meal peut en parler, c'est pourquoi nous avons commencé nos dîners de famille. Chaque semaine, nous créons un moyen pour nous tous - de nos lecteurs aux contributeurs et au personnel - de s'asseoir et de manger ensemble en partageant des menus hebdomadaires pour que vous puissiez cuisiner ou vous inspirer.

Maintenant, avec notre Recette du jour Newsletter, nous vous proposerons vos idées de menus sous la forme d'un repas à trois plats avec des conseils et des suggestions pour chacun afin qu'il soit encore plus facile pour nous tous de #manger ensemble. Revenez voir ce que nous servons à notre repas de famille chaque semaine et partagez ce que vous avez fait avec nous à travers Instagram et Twitter en utilisant le hashtag #eattogether. Nous sommes ravis de commencer à partager un repas avec vous une fois par semaine et nous espérons que vous l'êtes aussi.

Avec le printemps qui approche à grands pas, laissons-le entrer comme un agneau cette année au lieu d'un lion - par la nourriture, bien sûr. Pour célébrer l'arrivée du printemps à l'horizon, nous avons prévu un menu saisonnier pour votre plaisir.

Poulet rôti parfait

Rien ne dit le printemps qu'un poulet rôti léger et juteux. Celui-ci est l'un de nos préférés (d'où le titre parfait), et il est salé à perfection pour que vous obteniez une croûte dorée et croustillante et tendre et humide à l'intérieur.

Carottes rôties

Créée par Jamie Oliver pour FOOD & WINE Magazine, cette recette de carottes vous montre que le légume orange ne se résume pas à faire bouillir et à beurrer. Après avoir essayé cette recette, vous apprendrez bientôt que les carottes et le cumin sont comme deux petits pois dans une cosse.

Purée de pomme de terre

Préparez votre poulet comme il se doit et servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse. Ceux-ci ont de l'ail rôti infusé pour une dose de saveur, et ils sont l'équilibre parfait pour votre salade légère de carottes et d'avocats.


17 recettes alléchantes pour les restes de poulet rôti

En temps normal, un poulet entier rôti peut créer des obligations indésirables : une fois le déjeuner du dimanche terminé, vous devez trouver le moyen d'utiliser les morceaux restants dans la semaine. Parfois j'y arrive parfois les restes se répartissent entre le chien et le chat le jeudi.

Maintenant que nous avons le temps et l'espace pour planifier, il suffit d'un peu d'inspiration. Voici 17 façons miraculeuses de faire disparaître un poulet entier.


Le poulet rôti en un seul pot de Martha Stewart est parfait pour le dîner du dimanche soir

Pendant la semaine, surtout après une longue journée de travail, nous ne sommes généralement pas trop pointilleux sur ce que nous allons manger pour le dîner. Plus c'est facile à préparer, mieux c'est pour nous. Mais lorsque le week-end arrive, nous sommes généralement prêts à faire un peu plus d'efforts si cela signifie avoir un repas satisfaisant pour l'âme. Et Martha Stewart vient de partager une copieuse recette de poulet rôti sur Instagram que vous voudrez certainement essayer pour le dîner du dimanche soir avec vos proches. Mieux encore, il ne nécessite qu'un seul pot à fabriquer, ce qui signifie que votre nettoyage sera le processus facile que nous aimons.

“Ce plat simple de poulet rôti, d'échalotes et de tomates cerises est revisité à la française avec une touche de Pernod, une liqueur à l'anis,” Stewart a commencé sa légende IG, elle a ajouté : “La combinaison crée une entrée épicée et aromatique qui est parfaite pour servir sur des pâtes ou de la polenta. À TBH, nous sommes prêts à parier que le rôti de poulet est tout aussi incroyable que la présentation du plat de Stewart.

La recette du chef regorge de saveurs avec les cuisses de poulet, le Pernod, les graines de fenouil et les feuilles de basilic frais. Les dimanches soirs sont notre affaire pour décompresser avant de retourner au travail le lendemain, et ce délicieux repas est la nourriture réconfortante que nous méritons tous.

Et une fois que vous aurez fini de savourer la recette de Stewart, vous serez plus qu'heureux de n'avoir qu'un seul pot à laver, vous laissant le reste de la nuit pour vous asseoir et vous détendre.


  • Pour le poulet :
  • 1 poulet (4 livres) (coupé en deux ou en quartiers)
  • 1 gousse d'ail (purée et émincée)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Pour les légumes :
  • 1 1/2 à 2 livres de pommes de terre (coupées en morceaux de 1 pouce)
  • 4 à 6 carottes (coupées en morceaux de 2 pouces, coupées en deux ou en quatre sur la largeur si elles sont très épaisses)
  • 3 à 4 côtes de céleri (coupées en morceaux de 2 pouces)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail (écrasées et émincées)
  • Pincée de sel et de poivre
  • 1 tasse de bouillon de poulet

Huiler légèrement une rôtissoire.

Mélanger la 1 gousse d'ail écrasée et émincée avec le beurre et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Séparez la peau du poulet et frottez un peu de beurre et d'ail sous la peau de chacun des morceaux de poulet. Disposer le poulet dans la rôtissoire.

Mélanger les pommes de terre, les carottes et le céleri dans un bol. Mélanger avec l'huile d'olive et 3 gousses d'ail hachées.

Disposer les légumes autour du poulet et saupoudrer le poulet et les légumes de sel et de poivre. Verser le bouillon de poulet dans la rôtissoire.

Rôtir le poulet, en arrosant de temps en temps, pendant environ 1 1/4 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre alimentaire inséré dans la partie charnue de la cuisse enregistre au moins 165 F.* Ajouter plus de bouillon de poulet, si nécessaire.


Résumé de la recette

  • 1 poulet entier (environ 3 1/2 livres), rincé et essuyé
  • 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
  • Gros sel et poivre moulu

Préchauffer le four à 425 degrés. Attachez les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine (repliez les ailes sous le poulet, si désiré, pour une présentation plus soignée). Placer le poulet sur une grille dans une rôtissoire (ou sur une plaque à pâtisserie à rebords).

Frotter le poulet partout avec du beurre assaisonné avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 160 degrés lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse (en évitant les os), 45 à 50 minutes. Servir ou laisser refroidir avant de réfrigérer, jusqu'à 3 jours, à couvert.


Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire profonde. Massez le beurre ramolli sur les poitrines, les cuisses et les côtés de poulet.

Rentrez la moitié de l'ail dans la cavité du poulet et saupoudrez le tout de sel de mer

Versez le reste d'ail dans le plat à rôtir, enfournez pour le four préchauffé et laissez cuire 1h30.

Retirer le poulet du moule et envelopper hermétiquement dans du papier aluminium et laisser reposer l'oiseau pendant 15 minutes.

Mettez le plat à rôtir à feu moyen sur la cuisinière et portez le jus de poulet à ébullition douce. Augmentez lentement le feu à vif et ajoutez le vin blanc.

Bien mélanger le vin et les jus avec une cuillère en bois et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, remuer à nouveau, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à réduction d'un tiers.

Déballez le poulet et ajoutez les jus libérés par le poulet dans la sauce et ramenez à ébullition. Retirer la sauce du feu et passer à travers un tamis fin dans une saucière ou un pichet chaud.

Mettre le poulet sur un plat à découper, l'entourer de légumes rôtis. Servir le poulet immédiatement avec la sauce à part.

Pour sonner les changements sur ce poulet rôti simple (et délicieux), essayez une alternative un poulet rôti au citron et n'oubliez pas de conserver la carcasse de poulet pour faire un bouillon de poulet ou une soupe.


5 boîtes (15 oz) de porc et haricots
2 boîtes (6oz) de sauce tomate
2 oignons (hachés)
6 liens chauds ou 8 hot-dogs (tranchés)
1/4 bouteille de sauce barbecue (environ 1/2 -1 tasse)

Ajoutez des extras au goût:

sauce Worcestershire
Sauce piquante
assaisonnements cajuns
Fumée liquide
Moutarde
cassonade

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire à feu doux de 4 à 8 heures.

Si vous êtes un connaisseur de chili, cette recette n'est peut-être pas pour vous, mais si vous avez des mangeurs difficiles ou des enfants, cette recette de chili peut vous sauver la vie. Vous pouvez ajuster les quantités d'ingrédients à la taille de votre famille sans faire trop de mal. C'est aussi une recette parfaite à préparer la veille et à réchauffer quand vous en avez besoin.


Ingrédients

  • 8 onces de petites pommes de terre Yukon Gold (environ 1 pouce)
  • 1 1/2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde entière
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 cuillères à café de thym frais émincé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 (6 onces) demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
  • 1/4 cuillère à thé de sel casher, divisé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

Information nutritionnelle

  • Calories 420
  • Gras 18,1g
  • Satfat 2,6g
  • Monograisse 10,2g
  • Polygraisse 2.5g
  • Protéines 40g
  • Glucides 23g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 109mg
  • Fer 2mg
  • Sodium 606mg
  • Calcium 9mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés 3g

Sauter du poulet (facultatif)

Le saumurage est un secret pour un poulet rôti juteux et vraiment savoureux. Vous pouvez soit la saumure humide en trempant le poulet dans une solution d'eau salée, soit la saumure sèche en frottant le poulet avec du sel et des assaisonnements facultatifs. Si votre poulet est casher, vous avez de la chance : il est déjà saumuré.

Comment mettre en saumure humide un poulet non casher :

  • Dissoudre ½ tasse de sel casher (ou ¼ tasse de sel de table) dans deux litres d'eau. Immerger complètement le poulet dans la solution et placer au réfrigérateur.
  • Vous devriez le laisser tremper pendant au moins une heure, mais pas plus de cinq ou six heures.
  • Videz la saumure, rincez le poulet sous l'eau froide courante et séchez-le avec du papier absorbant. Pour une peau extra-croustillante, remettez l'oiseau au réfrigérateur et laissez-le sécher à l'air pendant une heure ou toute une nuit avant de le rôtir.

Comment mettre en saumure sèche un poulet non casher :

  • Mesurer 1 cuillère à soupe de sel casher (pas de sel de table) pour chaque 5 livres de poulet. Vous pouvez ajouter des épices sèches ou du zeste de citron si vous le souhaitez, mais il n'y a pas de sel qui rendra le poulet juteux.
  • Saupoudrer le sel à l'intérieur et à l'extérieur du poulet. À ce stade, vous pouvez faire rôtir le poulet immédiatement ou couvrir le poulet d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures ou jusqu'à 3 jours. Si vous réfrigérez pendant 3 jours, découvrez le poulet au cours des 8 dernières heures afin que la peau puisse sécher à l'air. Cela crée la peau la plus croustillante.
  • Pas besoin de rincer l'oiseau, il suffit de le sécher au besoin et de procéder à la recette de votre choix. N'oubliez pas que le jus de poulet sera salé, alors goûtez-le avant d'ajouter plus d'assaisonnement à la sauce ou à la sauce.

Si vous ne saumurez pas, séchez simplement le poulet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité et aider la peau à brunir. Pour en savoir plus sur le saumurage de votre oiseau, consultez Comment saumurer la dinde.


Résumé de la recette

  • 1 poulet entier (4 livres)
  • cuillère à café de sel casher, divisé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café d'herbes fraîches hachées, comme la ciboulette, l'estragon et le basilic
  • Pilaf de riz brun aux herbes

Retirer et jeter les abats et le cou du poulet. Coupez l'excès de graisse. Attachez les extrémités des jambes avec de la ficelle. Soulevez les extrémités des ailes et repliez le dos sous le poulet. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

Placer le poulet, poitrine vers le bas, dans une rôtissoire peu profonde. Cuire au four à 425° pendant 30 minutes. Retourner le poulet. Badigeonner le poulet de jus de cuisson. Cuire au four 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie charnue de la jambe enregistre 165°. Retirer le poulet de la poêle et laisser reposer 10 minutes. Jeter la peau. Découper le poulet.

Mélanger le beurre et le jus de citron dans une petite casserole et cuire à feu doux 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et incorporer 1/4 cuillère à thé de sel et les herbes restantes. Servir le poulet avec la sauce et le pilaf de riz brun aux fines herbes.


Voir la vidéo: Poulet au four avec des légumes