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Gelée

Gelée


Lavez bien la viande et portez à ébullition jusqu'à ce que la viande se détache des os. Retirez la viande, nettoyez les os puis coupez les morceaux et placez-les sur des assiettes.

Moudre l'ail, l'ajouter à l'eau dans laquelle la viande a été bouillie. Ajouter du sel, du poivre au goût et les 2 sachets de gélatine (fondue dans une tasse de café quelques secondes au micro-ondes).

L'eau de filtration est versée sur la viande placée sur des assiettes. Laissez jusqu'à ce qu'il durcisse. Il se consomme avec du paprika saupoudré et un peu de vinaigre.


Piftie, refroidissement du poisson, ancienne recette, Dobrogean

Chair, refroidissement du poisson, ancienne recette, Dobrogean, une boulette de viande claire, limpide, bien pétrie, légèrement épicée. Quel poisson est utilisé pour les boulettes de viande de poisson, combien fait-il bouillir? Recette vidéo avec tous les secrets.

Étant moldave-dobrogéenne et élevée sur les deux rives du Danube, le poisson a toujours fait partie de mon menu et de celui de ma famille. J'aime le poisson et je le cuisine de plusieurs façons.

Je vous invite à parcourir mes recettes de poisson ICI . J'ai de tout, des recettes plus anciennes et plus récentes, des recettes connues ou presque oubliées. J'ai des recettes de soupe de poisson ou de boulettes de poisson, sarmale, boulettes de poisson et boulettes de viande, saumure, plachie, rasol, scordolea et malasolca, zacusca et toutes sortes de conserves de poisson.


Ingrédients pour la recette de boulettes de viande à l'ail

- 2 cuisses de porc
- 4 gousses d'ail
- un céleri
- une carotte moyenne
- un panais
- un filet de porc
- sel et poivre au goût.


Ingrédients pour la recette de boulettes de viande à l'ail

- 2 cuisses de porc
- 4 gousses d'ail
- un céleri
- une carotte moyenne
- un panais
- un filet de porc
- sel et poivre au goût.


La recette traditionnelle des boulettes de viande, comme à la maison maman. Ce que vous devez faire pour que votre rhume soit parfait

Piftia est, comme l'a dit feu Grand Maître de la gastronomie roumaine, le journaliste et écrivain Radu Anton Roman, "l'heureuse épouse de Noël". La recette traditionnelle d'un "froid", comme on dit en Moldavie pour les boulettes de viande, est obligatoire pour que la fête à côté du sapin soit parfaite.

Chaque femme au foyer dit qu'elle sait faire de la viande. Et il le fait. Selon des dizaines de recettes, chacune profondément enracinée dans la tradition locale. De la boulette de viande de Valachie, au "froid" moldave et à l'"aitura" de Transylvanie, ainsi nommé parce que l'ail est aussi appelé "ai" en Transylvanie.

Fanatik vous propose une variante pour vous aider à préparer le plus parfait…, excusez le pléonasme, boulette/froid/style traditionnel. Du porc, même si les oiseaux de la cour, menés par le fier dindon, revendiquent leur présence dans la composition "Joyeux Noël femme" .


La meilleure recette de boulettes de viande! Cuisine traditionnelle du mois

Techniquement parlant, piftia est un gel. Et, disent les nutritionnistes, l'un des plats de porc les plus sains. Il est faible en calories et riche en protéines. On peut presque parler de nourriture diététique.

"Piftia est servi froid, directement du pot dans lequel il a été monté ou renversé, saupoudré de paprika, sel et poivre. Il est idéal avec du raifort à la crème et au vinaigre », explique Emanuel Ciocu de Cevabun.ro, un magazine de culture culinaire en ligne.

Si les boulettes de viande sont préparées dans tout le pays, en particulier à partir de porc, les Moldaves sont une exception. Pour eux, les poneys sont majoritairement faits de volaille. Dans le Royaume il existe des boulettes de viande décorées d'œufs durs ou en coquille d'œuf. Au lieu de plats, l'aspic et la garniture sont mis dans des œufs dont le contenu a été retiré.

Recettes de boulettes de viande

Pour faire un filet de porc, vous avez besoin d'1 côtelette de porc fraîche, avec des souris, 6 cuisses de porc (la partie du dernier joint vers le bas), 2 oreilles de porc, 2 gros oignons, 3 carottes, 3 feuilles de laurier, 1 tête d'ail, des grains de poivre, du sel .

Mettez la viande à bouillir, à feu doux, dans une casserole avec environ 8 litres d'eau froide. Faites mousser souvent pendant trois heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Ensuite, la soupe est laissée à refroidir jusqu'au lendemain, la graisse est prélevée à la surface de la casserole et le contenu est à nouveau bouilli à feu doux. Ajouter l'oignon, les carottes épluchées et épluchées, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faire bouillir encore 45 minutes. A la fin, ajoutez l'ail écrasé. Filtrer la soupe et saler au goût.

La viande coupée en morceaux est placée sur des assiettes. Versez l'aspic dessus, et les portions ainsi préparées sont laissées au frais, également jusqu'au lendemain, agrémentées d'un peu de paprika.

Les ingrédients nécessaires pour la viande de volaille sont : 2 kilogrammes de volaille, avec os et peau, 3 litres de soupe de poulet, 3 litres d'eau, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile, 6 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de petits pois, 2 carottes, 2 poivrons rouges, 10 grains de poivre, sel.

La viande est bouillie dans de la soupe et de l'eau, à feu doux, en mousse souvent, pour une belle couleur et clarté. Au bout d'une heure, ajoutez l'oignon et le sel. Après une autre demi-heure, ajoutez les carottes et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que l'écorce se détache des os. Ajouter ensuite l'ail écrasé, porter à ébullition, puis filtrer le jus, dégraisser et laisser "calmer" au froid. Les carottes, les poivrons et les petits pois sont utilisés pour décorer la boulette de viande.


La meilleure recette de boulettes de viande! Cuisine traditionnelle du mois

Techniquement parlant, piftia est un gel. Et, disent les nutritionnistes, l'un des plats de porc les plus sains. Il est faible en calories et riche en protéines. On peut presque parler de nourriture diététique.

"Piftia est servi froid, directement du pot dans lequel il a été monté ou renversé, saupoudré de paprika, sel et poivre. Il est idéal avec du raifort à la crème et au vinaigre », explique Emanuel Ciocu de Cevabun.ro, un magazine de culture culinaire en ligne.

Si les boulettes de viande sont préparées dans tout le pays, en particulier à partir de porc, les Moldaves sont une exception. Pour eux, les poneys sont majoritairement faits de volaille. Dans le Royaume il existe des boulettes de viande décorées d'œufs durs ou en coquille d'œuf. Au lieu de plats, l'aspic et la garniture sont mis dans des œufs dont le contenu a été retiré.

Recettes de boulettes de viande

Pour faire un filet de porc, vous avez besoin d'1 côtelette de porc fraîche, avec des souris, 6 cuisses de porc (la partie du dernier joint vers le bas), 2 oreilles de porc, 2 gros oignons, 3 carottes, 3 feuilles de laurier, 1 tête d'ail, des grains de poivre, du sel .

Mettez la viande à bouillir, à feu doux, dans une casserole avec environ 8 litres d'eau froide. Faites mousser souvent pendant trois heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Ensuite, la soupe est laissée à refroidir jusqu'au lendemain, la graisse est prélevée à la surface de la casserole et le contenu est à nouveau bouilli à feu doux. Ajouter l'oignon, les carottes épluchées et épluchées, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faire bouillir encore 45 minutes. A la fin, ajoutez l'ail écrasé. Filtrer la soupe et saler au goût.

La viande coupée en morceaux est placée sur des assiettes. Versez l'aspic dessus, et les portions ainsi préparées sont laissées au frais, également jusqu'au lendemain, agrémentées d'un peu de paprika.

Les ingrédients nécessaires pour la viande de volaille sont : 2 kilogrammes de volaille, avec os et peau, 3 litres de soupe de poulet, 3 litres d'eau, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile, 6 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de petits pois, 2 carottes, 2 poivrons rouges, 10 grains de poivre, sel.

La viande est bouillie dans de la soupe et de l'eau, à feu doux, en mousse souvent, pour une belle couleur et clarté. Au bout d'une heure, ajoutez l'oignon et le sel. Après une autre demi-heure, ajoutez les carottes et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que l'écorce se détache des os. Ajouter ensuite l'ail écrasé, porter à ébullition, puis filtrer le jus, dégraisser et laisser "calmer" au froid. Les carottes, les poivrons et les petits pois sont utilisés pour décorer la boulette de viande.


La meilleure recette de boulettes de viande! Cuisine traditionnelle du mois

Techniquement parlant, piftia est un gel. Et, disent les nutritionnistes, l'un des plats de porc les plus sains. Il est faible en calories et riche en protéines. On peut presque parler de nourriture diététique.

"Piftia est servi froid, directement du pot dans lequel il a été monté ou renversé, saupoudré de paprika, sel et poivre. Il est idéal avec du raifort à la crème et au vinaigre », explique Emanuel Ciocu de Cevabun.ro, un magazine de culture culinaire en ligne.

Si les boulettes de viande sont préparées dans tout le pays, en particulier à partir de porc, les Moldaves sont une exception. Pour eux, les poneys sont majoritairement faits de volaille. Dans le Royaume il existe des boulettes de viande décorées d'œufs durs ou en coquille d'œuf. Au lieu de plats, l'aspic et la garniture sont mis dans des œufs dont le contenu a été retiré.

Recettes de boulettes de viande

Pour faire un filet de porc, vous avez besoin d'1 côtelette de porc fraîche, avec des souris, 6 cuisses de porc (la partie du dernier joint vers le bas), 2 oreilles de porc, 2 gros oignons, 3 carottes, 3 feuilles de laurier, 1 tête d'ail, des grains de poivre, du sel .

Mettez la viande à bouillir, à feu doux, dans une casserole avec environ 8 litres d'eau froide. Faites mousser souvent pendant trois heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Ensuite, la soupe est laissée à refroidir jusqu'au lendemain, la graisse est prélevée à la surface de la casserole et le contenu est à nouveau bouilli à feu doux. Ajouter l'oignon, les carottes épluchées et épluchées, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faire bouillir encore 45 minutes. A la fin, ajoutez l'ail écrasé. Filtrer la soupe et saler au goût.

La viande coupée en morceaux est placée sur des assiettes. Versez l'aspic dessus, et les portions ainsi préparées sont laissées au frais, également jusqu'au lendemain, agrémentées d'un peu de paprika.

Les ingrédients nécessaires pour la viande de volaille sont : 2 kilogrammes de volaille, avec os et peau, 3 litres de soupe de poulet, 3 litres d'eau, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile, 6 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de petits pois, 2 carottes, 2 poivrons rouges, 10 grains de poivre, sel.

La viande est bouillie dans de la soupe et de l'eau, à feu doux, en mousse souvent, pour une belle couleur et clarté. Au bout d'une heure, ajoutez l'oignon et le sel. Après une autre demi-heure, ajoutez les carottes et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que l'écorce se détache des os. Ajouter ensuite l'ail écrasé, porter à ébullition, puis filtrer le jus, dégraisser et laisser "calmer" au froid. Les carottes, les poivrons et les petits pois sont utilisés pour décorer la boulette de viande.


La meilleure recette de boulettes de viande! Cuisine traditionnelle du mois

Techniquement parlant, piftia est un gel. Et, disent les nutritionnistes, l'un des plats de porc les plus sains. Il est faible en calories et riche en protéines. On peut presque parler de nourriture diététique.

"Piftia est servi froid, directement du pot dans lequel il a été monté ou renversé, saupoudré de paprika, sel et poivre. Il est idéal avec du raifort à la crème et au vinaigre », explique Emanuel Ciocu de Cevabun.ro, un magazine de culture culinaire en ligne.

Si les boulettes de viande sont préparées dans tout le pays, en particulier à partir de porc, les Moldaves sont une exception. Pour eux, les poneys sont majoritairement faits de volaille. Dans le Royaume il existe des boulettes de viande décorées d'œufs durs ou en coquille d'œuf. Au lieu de plats, l'aspic et la garniture sont mis dans des œufs dont le contenu a été retiré.

Recettes de boulettes de viande

Pour faire un filet de porc, vous avez besoin d'1 côtelette de porc fraîche, avec des souris, 6 cuisses de porc (la partie du dernier joint vers le bas), 2 oreilles de porc, 2 gros oignons, 3 carottes, 3 feuilles de laurier, 1 tête d'ail, des grains de poivre, du sel .

Mettez la viande à bouillir, à feu doux, dans une casserole avec environ 8 litres d'eau froide. Faites mousser souvent pendant trois heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Ensuite, la soupe est laissée à refroidir jusqu'au lendemain, la graisse est prélevée à la surface de la casserole et le contenu est à nouveau bouilli à feu doux. Ajouter l'oignon, les carottes épluchées et épluchées, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faire bouillir encore 45 minutes. A la fin, ajoutez l'ail écrasé. Filtrer la soupe et saler au goût.

La viande coupée en morceaux est placée sur des assiettes. Versez l'aspic dessus, et les portions ainsi préparées sont laissées au frais, également jusqu'au lendemain, agrémentées d'un peu de paprika.

Les ingrédients nécessaires pour la viande de volaille sont : 2 kilogrammes de volaille, avec os et peau, 3 litres de soupe de poulet, 3 litres d'eau, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d'huile, 6 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de petits pois, 2 carottes, 2 poivrons rouges, 10 grains de poivre, sel.

La viande est bouillie dans de la soupe et de l'eau, à feu doux, en mousse souvent, pour une belle couleur et clarté. Au bout d'une heure, ajoutez l'oignon et le sel. Après une autre demi-heure, ajoutez les carottes et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que l'écorce se détache des os. Ajouter ensuite l'ail écrasé, porter à ébullition, puis filtrer le jus, dégraisser et laisser "calmer" au froid. Les carottes, les poivrons et les petits pois sont utilisés pour décorer la boulette de viande.


De délicieuses boulettes de viande !

-5-5,5 litres d'eau (l'eau doit recouvrir la viande avec 2-3 doigts si vous ajoutez plus d'eau, vous pouvez utiliser de la gélatine supplémentaire pour une meilleure gélification).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez très bien le bœuf, le cou de porc, les cuisses de poulet et les cuisses de porc. Couper les cuisses de porc en morceaux.

2.Mettre tous les types de viande dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Ensuite, égouttez-la dans l'évier et lavez la viande de la mousse qui s'est formée pendant la cuisson.

3. Mettez la viande dans une casserole propre. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Au cours de ce processus, un peu plus de mousse se formera : récupérez-la et retirez-la avec le mousseur.

4. Ajoutez les feuilles de laurier et l'oignon, non épluchés, mais très bien lavés (en 30 minutes vous pouvez retirer les feuilles de laurier de la soupe).

5. Réduire le feu à doux et cuire la viande pendant 5 heures, en la couvrant avec un couvercle, mais pas complètement (laisser une petite fissure). 60 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la carotte, les morceaux de céleri et le céleri.

6. Retirez l'oignon, la carotte et le céleri de la soupe concentrée que vous avez obtenue (vous pouvez utiliser la carotte bouillie pour décorer la boulette).

7. Transférez la viande cuite dans un autre bol et laissez-la refroidir jusqu'à ce que vous puissiez mettre la main dessus, sans la faire frire.

8.Ajoutez l'ail passé dans le presse-ail dans la soupe. Couvrir avec un couvercle et laisser pénétrer avec la saveur d'ail. Passez-le ensuite au travers d'une petite passoire et goûtez-le : il doit être un peu trop salé.

9. Désosser la viande bouillie et la couper en très petits morceaux. Nous avons retiré la peau des cuisses de poulet et coupé très finement la moule des cuisses de porc.

10. Étalez la viande hachée dans les boulettes de viande (nous mettons la boulette de viande dans des plateaux avec couvercles, mais vous pouvez la mettre directement dans des bols ou des assiettes pour obtenir des portions plus petites).

11. Versez la soupe dans des moules pour qu'elle recouvre complètement la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la boulette de viande avec des tranches de carottes bouillies ou des feuilles de persil.

12.Une fois la boulette de viande refroidie à température ambiante, réfrigérer. Laissez-le très bien refroidir (pendant 2-3 heures), après quoi vous pouvez le couvrir avec des couvercles. Attendez qu'il refroidisse complètement.


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